Yeni reseptlər

Tez İpucu: Temperaturun ölçülməsi

Tez İpucu: Temperaturun ölçülməsi

Qida Redaktoru Ann Taylor Pittman, qızardılmış yeməyi yoxlamaq üçün sürətli və asan bir yol göstərir.

Bəyənə bilərsiniz


Ət və Quşçuluq İstilik Kılavuzu

Mükəmməl bişmiş toyuq, hinduşka, mal əti, quzu və donuz ətinə xidmət etmək üçün daxili temperatur cədvəlimizdən istifadə edin.

İlə bağlı:

1282034346

Fotoşəkil: EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

Ət və quş əti "tam doğru" vəziyyətinə bişirmək, göründüyü qədər çətin deyil. Hazırlığı görünüş və hisslə qiymətləndirmək ən yaxşı halda qeyri-müəyyən bir sənət olsa da, dərhal oxunan bir termometrdən istifadə edərkən hər zaman əla nəticələr əldə etmək olduqca asandır. Termometr daxili istiliyi ölçməyin yeganə etibarlı yoludur. Bu temperaturları yadda saxlamaq və ya termometrinizi saxladığınız yerə yaxın bir yerə yazmaq üçün bir neçə dəqiqə çəkin.


Tez nahar edə bilərik 4 sadə addım.

2. Xəmiri bölün və formaya salın

1. HIZLI YEMƏK ROLL HAMURUNU HAZIRLAYIN

Bir qabın içərisinə bütün maddələrimizi əlavə edib qarışdıraraq xırda bir xəmir kütləsi əmələ gətirək.

Süd, şəkər, maya, yumurta, duz, yağ və unu əlavə edib qarışdırın.

Hamuru təmiz bir iş səthinə köçürün və xəmir yumşaq və elastik olana qədər yoğurun, yalnız yaxşı yoğrulmuş xəmir yumşaq və tüklü nahar rulonları hazırlaya bilər.

Xəmirimin yaxşı yoğrulduğunu hardan bilməliyəm?

Şam yeməyi xəmirinin hazırlığını yoxlaya bilərik: Düzgün yoğrulursa, xəmir yırtılmadan və qırılmadan görə biləcəyiniz nazik bir membrana uzanmalıdır.

Çörək unundan istifadə ediriksə, xəmirin bu mərhələsinə çatmaq çox asandır (təxminən 10 dəqiqə yoğrula bilər) Çörək xəmirində hər növ undan daha çox zülal var.

Ancaq bütün məqsədli unu istifadə ediriksə, bu mükəmməllik mərhələsinə çatmaq daha uzun çəkə bilər.

Xəmirimiz bu pəncərə sınağından keçməsə belə çörəyimiz yaxşı və yumşaq olardı. Amma xəmir pəncərə şüşəsi testindən və bir saatlıq sınaqdan keçərsə, çörəyinizin super yumşaq və tüklü olacağına zəmanət verilir. .

Hamuru hazırlamaq üçün bir stend qarışdırıcıdan istifadə etsəniz daha asan olar. Bir stend mikserində xəmir çəngəlini istifadə edərək 8-10 dəqiqə xəmir yoğurun.

2. BÖYÜK VƏ ŞƏMLİ ŞƏKİL EDİN

Yeməkdən hazırlanan xəmir hazır olduqdan sonra xəmiri 15 bərabər hissəyə bölün, daha dəqiq olmaq üçün hər birini çəkdim və çəkisi 40-41 qr idi.

Hər bir xəmir parçasını kiçik toplara yuvarlayın, kənarlarını mərkəzə bükün və topları kiçik yuvarlaq toplara yuvarlayın.

Rulonları yapışmayan bir çörək qabına və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına və ya yaxşı yağlanmış bir çörək qabına qoyun.

3. YEMƏK ROLL DURSUNU YOXLAYIN

Hamur topunu təxminən 60 dəqiqə isti bir mühitdə və ya şişirdikcə iki dəfə böyüyənə qədər saxlayın.

Bir saat sonra, rulonlarımızın bişdikdə parlaq və qızılı qəhvəyi rəngə çevrilməsi üçün bu rulonların üstünü yumurta yuma ilə fırçalayın.


Dəqiq bir temperatur oxunuşunu necə əldə etmək olar

Thermapen ilə bir temperatur oxunuşu əldə etmək üçün, zond ilə qidaya daxil olun və probun ən ucunu bir temperatur ölçməsinin lazım olduğu yerə qoyun. Əksər qidalarda hazırlıq yoxlanarkən, ən soyuq hissə ən qalın hissənin mərkəzində olacaq. Daha böyük qidalarla, Thermapen ilə bir neçə yerdə tez oxuyun və bütün hissənin bitdiyini yoxlayın. Yemək soyudulursa, ən qalın hissənin mərkəzi sonuncu soyuyacaq.

Pişirmə prosesində bir ət parçasının fərqli hissələri fərqli temperaturda olacaq. Böyük bir qızartma və ya hindtoyuğunun daxili istiliyinin ət və ya quş boyunca 20 və ya 30 ° F (10 ilə 15 ° C) arasında dəyişməsi qeyri -adi deyil. Thermapen probunun ucu səthdən parçanın ortasına doğru və ya ucundan uca doğru hərəkət edərkən bir biftek və ya sümüksüz bir toyuq sinəsi də bir çox fərqli fərqlər göstərəcəkdir.

Splash-Proof Thermapen ilə düzgün oxunuş əldə etmək üçün prob ucunu yuxarıdan ətin ən qalın hissəsinə daxil edin*. Aşkar bir sümük və ya qıvrımdan qaçmaq üçün səy göstərin. Temperaturu qeyd edin.

Yavaşca mərkəzdən keçin və ət parçasının hər dərinliyində "real vaxtda" temperaturun yüksəlməsini izləyin. Yavaş -yavaş probu çəkin və temperaturun əks istiqamətdə dəyişməsini izləyin. Ət hər iki tərəfdən bişirilmişsə, ən qalın hissənin ortasında ən aşağı göstərici olmalıdır. Hazırlığı ölçmək üçün ən yaxşı yer budur.

Thermapen ilə sınaq keçirin və özünə inam qazanın. Pişirmə prosesində ümumi irəliləyişi ölçmək üçün bir ət, bir qızartma və ya bütün quşu bir neçə yerdə və dərinlikdə tez yoxlamağı öyrənin. Daha aşağı keyfiyyətli termometrlər, məsələn, yığım növləri və ya daha yavaş rəqəmlər o qədər də böyük temperatur fərqi göstərə bilməz. Thermapen kimi yalnız çox sürətli və həssas bir termometr dəqiq temperaturu ucunda göstərə bilər.

* Bir çox mütəxəssis, temperaturun ən aşağı olacağı zondun ucunu tam mərkəzdə aldığınızdan əmin olmaq üçün termometr probunuzu bir biftek və ya pasta yanından daxil etməyi məsləhət görür. Bir əlinizlə yan tərəfdən bir Thermapen oxuyarkən bir əlinizlə ət parçasını istidən yumşaq bir şəkildə qaldırmaq üçün bir maşa istifadə edə bilərsiniz.


1. Yapışqanları çıxarın və pomidoru yaxşıca yuyun.

2. Kökü çıxarın və pomidorun dibində dayaz bir X kəsin. Bu soyulmanı xeyli asanlaşdıracaq. İsteğe bağlı: Bəzi aşpazlar da sapın ucunu iti bıçaqla kəsirlər.

3. Böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun və kənara qoyun. Sobanın üzərinə bir stəkan su qoyun və qaynadək gətirin. Pomidoru diqqətlə qaynar suya salın. Bir anda bir neçə əlavə edə bilərsiniz. Onları 30 saniyədən sonra və ya dəri geri soyulmağa başlayanda çıxarın və buzlu su qabına qoyun.


Armudu necə yetişdirmək olar

Miguel Guasch Fuxa/Getty Images

Armudlar olgunlaşdıqca təbii olaraq etilen qazını buraxırlar. Bu hormon əslində olgunlaşmanı sürətləndirir, bu da sizin xeyrinizə və ya zərərinizə təsir edə bilər.

Armudu qəhvəyi bir kağız torbaya qoyaraq meyvənin yaxınlığındakı qazı tutaraq bu prosesi sürətləndirə bilərsiniz.

Olgunlaşmanı sürətləndirmək üçün armudu digər etilen istehsal edən meyvələrlə (banan və ya avokado kimi) saxlayın. Armudun nə vaxt lazım olacağına bağlı olaraq bunu meyvə qabında və ya kağız torbada edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, armudunuzun bir neçə gündən artıq qalmasını istəyirsinizsə, otaq temperaturunda təbii olaraq yetişməsinə icazə verin.

İpucu: Yetişməmiş armudları soyuducuda saxlamayın. Soyuq temperaturlar yetişmə prosesini ləngidir.


Su istiliyinin işlənməsinin ən sadə yolu illərdir istifadə etdiyim üsuldur. Aşağıdakı nümunələr kimi dəqiq deyil, baxmayaraq ki, beynimdə işləyə biləcəyim sadə bir istiliyi verir.

Sadə və təsirli olsa da, qarışdırarkən xəmirin necə istiləşdiyini nəzərə almır.

Sürtünmə Faktoru

Yoğurma zamanı Sürtünmə Faktoru (FF) nəzərə alınmalıdır. Bu, yoğurma zamanı əmələ gələn sürtünmədir. Sürtünmə xəmirin son temperaturunu qaldıracaq.

Əl ilə yoğurduqda, sürtünmə üçün kinetik enerji daha əhəmiyyətli olacaq. Əllərin istiliyi xəmirə keçir, daha sürətli isinməsinə səbəb olur.

Qarışdırma hərəkətlərinizi geniş şəkildə yoxlamadan sürtünmə faktoru bilinmir. Hamurun nə qədər və hansı intensivliklə qarışdırılmasından asılı olaraq artacaq və ya azalacaq.

Hamur qarışdırıcılar üçün sürtünmə faktoru:

İşıq birləşməsi: 0C (32F)

Standart qarışıq (8 dəq): 4C (40F)

Uzun qarışıq (14 dəq): 7C (44F).

Əl yoğuranda sürtünmə faktoru:

Araşdırmam göstərdi ki:

İşıq birləşməsi: 1C (32F)

Standart qarışıq (10 dəq): 7C (40F)

Uzun qarışıq (20 dəq): 14C (44F)

Ancaq xəmirinizi necə yoğuracağınızdan asılıdır.

Bir xəmir üsulu daha uzun bir qarışdırma müddəti tələb edərsə, suyun temperaturu aşağı salınmalıdır.

Düzgün sürtünmə faktoru üçün:

Əl yoğurma və ya qarışdırıcının sürtünmə faktorunu kəşf etmək üçün xəmir hazırladıqdan sonra aşağıda göstərilən düsturu yenidən düzəldə bilərsiniz. Bunu bir neçə dəfə etməyi və ortalamadan istifadə etməyi məsləhət görürəm.


  • 2 xörək qaşığı üstə 1 stəkan köhnə yulaf və ya tez hazırlanan yulaf, bölünmüş
  • 1 1/3 fincan tam buğda unu və ya ağ buğda unu (bax İpucu)
  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 2 ¼ çay qaşığı qabartma tozu
  • ¼ çay qaşığı çörək soda
  • 1 ¼ çay qaşığı duz
  • 8 unsiya (az 1 stəkan) yağsız və ya az yağlı düz qatıq
  • 1 böyük yumurta
  • ¼ fincan kanola yağı
  • 1/4 fincan yonca balı və ya digər yumşaq bal
  • ¾ fincan yağsız və ya az yağlı süd

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Tava üzərinə 1 xörək qaşığı yulaf səpin. Yanları və dibini yulaf ilə örtmək üçün tavanı irəli -geri çəkin.

Böyük bir qabda tam buğda unu, çox məqsədli un, qabartma tozu, çörək soda və duzu yaxşıca qarışdırın. Çəngəl istifadə edərək, qalan 1 stəkan yulaf, qatıq, yumurta, yağ və balı yaxşı qarışdırılana qədər orta qabda döyün. Südlə qarışdırın. Qatıq qarışığını un qarışığına yumşaq bir şəkildə daxil olana qədər qarışdırın, ancaq çox qarışdırmayın (artıq qarışdırmaq sərtliyə səbəb ola bilər). Hamuru dərhal tavaya sürtün, kənarlara bərabər paylayın. Üstünə qalan 1 xörək qaşığı yulaf səpin.

Çörəyi üstü yaxşı qızarana qədər bişirin və ortasına diş çubuğu 40-50 dəqiqə təmiz çıxdı. (Üstün çatlaması normaldır.) 15 dəqiqə tel ızgaranın üstündə tavada durun. Çörəyin ətrafına və altına bir masa bıçağı çəkin, gevşetin və rafa çevirin. Təxminən 45 dəqiqə isinənə qədər sərinləyin.

Əvvəlcədən hazırlamaq üçün: Soyudulmuş çörəyi sıx şəkildə sarılmış halda 1 günə qədər otaq temperaturunda saxlayın. İsterseniz, xidmət etməzdən əvvəl 375 ° F -də qızdırın (folqa ilə sarın).


1. Vedik Rəqəmsal Bazal Termometr

Dərəcənin 1/100 -ə qədər olan bu yüksək həssas bazal termometr təbii ailə planlaşdırma prosesi üçün əla bir cihazdır. Ölçmə başa çatdıqda sizə bildirmək üçün yumşaq və çevik bir ucu, son oxunuşu geri çağırma və bir səs siqnalı var. Bu klinik bazal termometr, ən etibarlı nəticələr vermək üçün bazara çıxmazdan əvvəl çoxsaylı tibbi testlərdən keçdi.


Fileto Qovurmaq

Gecə yarısı televizorun qarşısında oturub Netflix izləyərkən və bir tərəfi popovers ilə təzə bişmiş bir qızartma yeyərkən özünüzü tapmısınızmı? Yəqin ki, yox, amma bu həftə Shanla özümüzü tapdığımız yer. Bir qızartma yeyin və Aclıq Oyunlarına baxın. Sadəcə məntiqli oldu.

Ənənəvi axşam yeməyi bizim üçün əslində bir şey deyil. Şan işə və ya gecə dərslərinə getməzdən əvvəl saat 3-4-də, ya da evə gəldikdən sonra 10-11-də axşam yeməyi yeyirik. Qəribə bir şeydir. Xoşbəxtlikdən, çevik bir cədvəllə evdən işləyərək, onu işə salırıq! Keçən həftə Şan və mən diyetlərimizdə daha çox protein əldə etmək üçün ciddi səy göstərdik. Bir həyəcan içində toyuq göğsü, donuz əti, kolbasa və s. Bir gün sonra soyuducumuza baxanda nə etdiyimizi başa düşdük və hər şeyi dondurmaq əvəzinə zülaldan keçdik və bir həftəlik ətimizi qara bibər və çivə popoveri olan bu gözəl çörək balığı ilə qovurduq. .

Bloqda daha çox “ axşam yeməyi ” qoymaq üçün bir qızartmanın əla bir başlanğıc olacağını düşündüm. Bu resept əvvəlki blogumdan gəlir, BS & Mətbəxdə və indiyə qədər yayımladığım ən populyar reseptdir! Şübhəsiz ki, fileto qızartması bişirməyin ən yaxşı yolu. Heç bir şeyin "Ən yaxşı" olduğunu iddia etmək istəmirəm, sadəcə Pinterest -i axtarın, görünür hər resept ən yaxşısı…yaşlanır. Bu vəziyyətdə, bir neçə repost, şərh və rəydən sonra “bu, sınadığım ən yaxşı reseptdir! Pişirmə prosesi daha aşağı bir istiliyə üstünlük verir və qızardılmışa demək olar ki, səs-küylü bir keyfiyyət verir, gözəl və bərabər bir hazırlıq təmin edir.

Ədviyyat sürtmək, çox ehtimal ki, əlinizdə olan maddələrə üstünlük verir və yemək texnikası nisbətən əlçatmazdır. Bu resepti (və hər hansı bir böyük ət parçasını) bişirərkən edə biləcəyiniz ən yaxşı şey, layiqli bir ət termometrinə investisiya etməkdir. Yalnız bunu düşün. Mal əti ən azı 15 dollar olacaq, buna görə də onu bişirməyi mümkün hesab edən bir termometr üçün 20 dollar sərmayə qoyun, mənim üçün mükəmməl bir məna!


Videoya baxın: Non-Contact Long Range MLX90614-DCI Temperature Sensor with Arduino (Dekabr 2021).