Yeni reseptlər

Texas Stili Chipotle Dana Əti Tarifi

Texas Stili Chipotle Dana Əti Tarifi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • 2/3 fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır
  • 1/3 fincan tünd qovrulmuş qəhvə dənələri, incə üyüdülmüş
  • 5 yemək qaşığı duz
  • 3 xörək qaşığı dənəvər quru sarımsaq
  • 2 xörək qaşığı bibər
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş oregano yarpağı
  • Bir 5 unsiya şüşə Tabasco® markalı chipotle bibər sousu

İstiqamətlər

Tünd qəhvəyi şəkər, yer qəhvəsi, duz, sarımsaq, bibər və oreganonu orta qabda birləşdirin. Tabasco chipotle sousu əlavə edin; yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.

Biftek, qovurma və qabırğa üzərində sürtmək kimi istifadə edin. Qril etmədən əvvəl marinat etmək üçün 20 dəqiqə soyudun.

Etiketlər


  • 2 qurudulmuş Chipotle bibəri (bir az qızdırmaq üçün 3 istifadə edin)
  • 3 xörək qaşığı (45 ml) qara bibər
  • 2 xörək qaşığı (30 ml) qurudulmuş oregano
  • 1 xörək qaşığı (15 ml) qurudulmuş cilantro yarpağı
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 çay qaşığı (5 ml) kimyon
  • 1 çay qaşığı (5 mL) soğan tozu
  • 1 çay qaşığı (5 ml) quru portağal qabığı

Bütün maddələri bir ədviyyat dəyirmanında və ya qarışdırıcıda birləşdirin və hamar və incə olana qədər doğrayın. Hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Sərin, quru yerdə təxminən 6 ay saxlanacaq. Bu ovuşdurmanı hər hansı bir mal əti və ya donuz qabırğasına tətbiq edin.

Qabırğalara bərabər şəkildə sürtün. Ümumi qayda, çubuqların mükəmməl miqdar olmasıdır.


Yeni başlayanlar üçün hisə verilmiş ət

Əgər əvvəllər heç vaxt ət çəkməmisinizsə, ona yüksək səviyyədə nəm verməyə gəldikdə bir az (çox deyil!) TLC tələb olunur.

Dumanlı ətin qabırğalarının gözəl bir buxar banyosuna ehtiyacı var, belə ki tüstü ətə sızmağa davam edərkən yumşaq və şirəli qala bilər. Bunun yolu, siqaret çəkən adamın buxar qabında bol su olub olmadığını yoxlamaq və lazım olduqda doldurmaqdır.

Unutmaq istəmədiyiniz hisə verilmiş mal əti qabırğalarının bir hissəsi ovuşdur. Dumanlı ləzzət gözəldir, ancaq qabırğalarınıza gözəl xarici toxuma və ləzzətli dad verən ətirli ədviyyatlardır.

Əlinizdə yaxşı bir ovuşdurma və istifadəyə hazır olmaq həmişə ən yaxşısıdır. Bu cəsarətli və dadlı Texas tərzi sürtmək çox asandır və lazımi şəraitdə bir il saxlanılır.

Lazım olan şey hava keçirməyən bir qab və kiler və ya mətbəx şkafı kimi qaranlıq bir yerdir. Xəyallı heç nə. Uzun müddət saxladığı üçün əvvəlcədən çox ovuşdurun. Sürtünmə maddələrini toplu olaraq satın ala bildiyiniz zaman xərcləri aşağı salır.


Texas tərzi quru barbekü sürtmək

Bəzən düşünürəm ki, Texasda böyüməli idim, çünki onların barbekü tərzinə güclü sevgim var. Barbekümün bir az istidən şirin olmasını sevirəm.

Texas Style quru ovuşdurma qarışıqlarının və sousların ən yaxşısı budur! Barbekünüzü bu şəkildə etməsəniz, əldən verirsiniz!

Mən tez-tez barbekü çuxur ustalarına baxıram və bunu necə etdikləri barbekü ilə məşğul oluram. Aşağı və yavaş, fərqli taxta parçaları ilə təcrübə aparın, barbekü sürtməyi mükəmməlləşdirin və s.

Təəssüf ki, bir mənzildə yaşamaq siqaret çəkənlərin xəyallarını gerçəkləşdirir. Mən həmişə ızgarada siqaret çəkən fişləri gizlətməyə çalışıram.

Sonra bu Texas tipli quru ovucu yaratdım və ızgara və hisə verilmiş ətləri mükəmməl tərifləyir! Barbekü sürtmək üçün mütləq getdiyim – Mən çox hisə verilmiş toyuq üçün tövsiyə edirəm.

Bu, qabırğa reseptimdə istifadə etdiyim quru sürtməyə çox oxşardır (Bax Texas tərzi qabırğaları, Habanero ərik qabırğaları və ya ən son Yavaş Izgara körpə arxa qabırğaları). Mən bu barbekü ovuşdurmasına bir az istilik əlavə etmək üçün bir neçə soğan tozu və bir az cayenne əlavə etdim. Qəhvəyi şəkər və çili tozundan gələn ovuşdurmaq üçün tanış bir “barbekü ” qoxusu var.

Daddığınızda şirin bir başlanğıc var və dildə bir az istiləşmə ilə başa çatır ki, bu da ızgaraya atdığınız hər şeyi gözəl bir ləzzət verir!

Daha əvvəl heç vaxt quru bir ovucu istifadə etməmisinizsə, əslində ədviyyatı ətinizə sürtməyəcəksiniz. Əksinə, ətin hər tərəfində ləzzətli bir örtüyə sahib olduğunuzdan əmin olmaq istəyirsiniz. Əti ən çox ovuşdurun.

Mağazada olan daha böyük ədviyyat qablarını saxlamağı qətiliklə məsləhət görürəm və ya hər zaman yeni ədviyyat qabları ala bilərsiniz. Bu ləzzətli ovuclardan hər hansı birini minimuma endirməyə kömək edir!

Bir az əlavə vaxt tələb olunur, amma ədviyyatı bir -birinə qarışdırdığım üçün yığınları çəngəllə parçalayacağam. Ayrıca, onu parçalamaqda çətinlik çəkirsinizsə, bir neçə saniyə ərzində bir qida prosessoru və nəbzi istifadə etməyə çalışın.


Təlimatlar

Qabırğaları Cənub qabırğası ilə ovuşdurun, plastik sarğı ilə sarın və ən azı bir saat oturmasına icazə verin. Qrildə bir kömür və ya siqaret çəkən bir ağac odunu yandırın.

Sousu hazırlamaq üçün jalapenos, soğan və sarımsağı yumşalana qədər tavada qızardın. Qarışığı bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər püre halına salın. Qabırğalar istisna olmaqla qalan maddələri əlavə edin və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və sousu qalınlaşana qədər bişirin.

Isladılmış odun qırıntılarını kömürün üzərinə qoyun və qırıntıları kömürdən uzaq ızgaranın üzərinə qoyun. Qabırğaları dolaylı olaraq örtün, bir neçə dəfə çevirərək təxminən 45 dəqiqə bişirin. Qabırğaları sous ilə bişirin və yandırmamaq üçün ehtiyatlı olaraq əlavə 30 dəqiqə dolayısı ilə bişirməyə davam edin.


  • 1 kq mal əti filesi
  • 27g Bartın Smokey Chipotle Rub
  • 2 osh qaşığı bal
  • 3 osh qaşığı zeytun yağı
  • 2 böyük soğan, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 2 osh qaşığı keşniş
  • 2 osh qaşığı kimyon
  • 1-2 çay qaşığı çipotle bibər pastası
  • 400 q karton karton
  • 150 ml qırmızı şərab
  • 1 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • Beltr mal əti
  • 1 st şəkər
  • 2 x.q qurudulmuş oregano
  • 1 portağal suyu
  • Xidmət etmək
  • doğranmış qırmızı soğan
  • doğranmış avokado
  • doğranmış pomidor

Chipotle rub və balı bir pastaya birləşdirin. Mal əti üzərinə qoyun və bərabər paylayın. Yeməyi yapışdırın və ən azı 2 saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Fırını 160 ° C -yə qədər qızdırın. Yanmaz bir güveçdə 1 xörək qaşığı yağı qızdırın və tavanı həddindən artıq sıxmamaq üçün donuz ətini hissə -hissə qızardın. Sonra çıxarın və kənara qoyun. Qalan yağı əlavə edin və doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, keşniş, kimyon və çipotle pastasını aromatik və arpacıq və sarımsaq şəffaf olana qədər qızardın.

Şərabı tavaya əlavə edin və həcminin yarısına qədər bişirin. Dana ətini pasata, sirkə, buğda, şəkər, oregano və portağal suyu ilə yenidən güveçə əlavə edin. Qaynadın, sonra qaynadın və örtün. Ən az 2 saat aşağı istilikdə bişirin.

Əti çıxarın və sousu qalın və şərbət halına gələnə qədər azaldın. Əti parçalayın və bir plaka üzərinə qoyun və ya yenidən güveçə qoyun. Soğan, avokado və pomidorla bəzəyin.


Ən Yaxşı Texas Brisket Rub

Qril bişirməyi, siqaret çəkməyi və açıq havanın ləzzətini sevənlər üçün dadlı ədviyyatlarla dolu Texas ölçülü bir ət parçası üçün heç vaxt pis vaxt olmur. Yaz ev sahibliyi üçün ləzzətli, qayğısız bir ət, həm də xırtıldayan payız və ya qış günləri üçün isti və doyurucu.

Kartof garnitürü ilə isti və sümükdən düşməyi və ya çörək arasında soyuq dilimlənmiş və həsəd aparan qalıqlar üçün sous ilə çiləyərək sınayın. Təcrübəsiz aşpazların belə alov alması üçün kifayət qədər sadədir, lakin ot həvəskarlarını göz yaşlarına boğacaq güclü nəticələrlə. USA Barbekü zövqləri seriyamızda Texas üslublu barbeküləri artıq əhatə etmişik, burada yoxlayın!

Burada, biftek, toyuq, dəniz məhsullarından tutmuş qüdrətli Texas Füme Brisketə qədər bütün zülallara uyğun olan göz oxşayan ət quru ovuşdurma reseptləri üçün bir neçə brisket reseptini daxil edəcəyəm. Çox ehtiraslı, lakin kifayət qədər nou-hau olmayan dadlı ətlərlə dolu bir dondurucuya baxmısınızsa, bu məqalə sizin üçündür. Əgər əridilmiş biftekli və çıxacağım qədər böyük bir iştaha sahib bir ızgara bilicisisinizsə, oxumağa davam edin!

Başlamaq üçün zövqünüzə ən uyğun resepti seçin, çünki hər hansı bir mal əti resepti sürtmədən tamamlanmır:

Resept 1: Texas Stilində Brisket Rub

  • 1/2 fincan paprika
  • 1/4 fincan Kosher duzu
  • 1/4 fincan şəkər
  • 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
  • 1/4 fincan kimyon
  • 1/4 fincan çili tozu
  • 1/4 fincan təzə doğranmış qara bibər
  • 2 xörək qaşığı cayenne bibəri

Resept 2: Ənənəvi Texas Brisket Rub

  • 2 x.q. təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 xörək qaşığı kosher duzu və ya dəniz duzu
  • 1 x.q. çili tozu
  • 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı soğan tozu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 1 çay qaşığı oregano
  • 1 çay qaşığı şəkər

Chuck Wagon Texas Brisket Rub

  • 1 xörək qaşığı qaba duz (kosher və ya dəniz)
  • 1 xörək qaşığı çili tozu
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon

Bilirəm, bilirəm. Texas/kovboy mövzusunda bir mövzumuz var. Amma bu yaxşı haldır. Mən artıq kamp alovlarını, kəskin ədviyyatları və qabığın sərt dadını hiss edə bilərəm.

İndi yalnız üç sadə addımı bitirmək qalır:

ADIM 1: Texas Brisket Tarifi üçün Tərkibi Hazırlayın

Birincisi, göğsünüzü seçəcəksiniz. PICK -ə vurğu. Qabırğa atmaq və kalori saymaq ət koridorlarında dolaşmaq deyil. Ən böyük, ən yaxşı və ən dadlı brisketə sahib olmaq istəyirsən.

  • Keyfiyyət yoxlaması. Yaxşı ət üçün üç seçim Prime, Choice və Selectdir. Prime, ən yüksək dərəcəli, mükəmməl ebru və incəlik qarışığıdır, lakin olduqca bahalı ola bilər. Seçim ən az ebruya malikdir, daha az nəmlidir və daha ucuzdur. Seçim, yəqin ki, büdcə ilə damaq arasındakı mükəmməl balansdır. Mümkünsə, gurme getməyincə və Sertifikatlı Angus Beef (CAB) briskets tapmadığınız təqdirdə ən yaxşı brisket üçün Prime və ya Choice seçin.
  • Ağırlıq. Yağ və ət nisbətindən asılı olaraq, bişirmə zamanı göğsün bir qədər kiçildiyini xatırlamaq yaxşıdır. Yaxşı mərmərlənmiş mal ətini seçməyə çalışın, buna görə əriyən yağdan gələn ləzzət və şirələr bərabər şəkildə əmilir.
  • Mükəmməl Kəsmə. Qiymət və rahatlıq bir rol oynasa da, heç bir şey bişmiş və kəsilməmiş (və ya "qablaşdırıcı kəsmə") möhkəm bir brisketin dadına rəqib ola bilməz. Qeyri -bərabər doğrama ilə məşğul olmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız və çiy yağ əti nəmləndirəcək. Ümumi göğsün tutarlı bir qalınlığa malik olduğundan əmin olun, əksinə daha qalın hissələr hələ də qırmızı rəngdə olarkən daha incə ucları qırılacaq.

Brisket bişirməklə bağlı daha çox məlumatı "Brisketin necə çəkilməsi" məqaləmizdə tapa bilərsiniz!

ADIM 2: Mal əti ətinin hazırlanması

Səmavi ət ətini bişirmək üçün bir neçə variant var. Birincisi, göğsünüzü əridin (əgər hələ yoxsa.) Sonra, yuxarıdakı seçimdən quru sürtmə maddələrinizi seçin-Texas-Style, Traditional və ya Chuck Wagon. Tərkibləri plastik bir qabda və ya orta bir qabda qarışdırın (hər resept 5-10 lbs arasında bir brisket üçün uyğundur.) Əti qablaşdırmaq üçün bir spatula istifadə edərək qarışığı ətin üzərinə səpin. Pişirmə vaxtı fərqli ola bilər.

Nəhayət, yemək üsulunuzu seçin:

  • Bağlı - Fırın. Sağlam ətlər üçün ideal olmasa da, ətinizi əridib korlamaq təhlükəsi ilə üzləşmədiyiniz yağışlı günlərdə faydalıdır. 350 dərəcəlik bir sobadan başlayın və ətiniz ləzzətli və qəhvəyi olana qədər bişirin.
  • Daxili - Yavaş Ocaq. Bütün günü aşağı və ya altı saat bişirin. Yenə dumanlı xarici ləzzətləri tutmayacaq, amma qaynadılması ləzzətli və nəmli ət hazırlayacaq. Ayrıca, bütöv bir hissəyə sərmayə qoysanız, mal ətinizi kəsmək məcburiyyətində qala bilərsiniz!
  • Açıq - Qril. İndi Texas Brisket -in hazırladığı ızgaranın üzərinə çevirib 165 -ə qədər olan daxili temperatura qədər bişirin. Tender, dumanlı, ətirli yaxşılıq!
  • Çöldə - Siqaret çəkmək. Rəqabət arasında özünəməxsus olan çox vaxt aparan, lakin dadlı bir seçim. Əsasən bişirmə üsuludur, yalnız çörək kömürlərinə bir ovuc nəm odun cipsi əlavə edərək, tüstüyə daha çox tüstü əmələ gətirərək əti 165 dərəcəyə çatana qədər temperaturu təxminən 225 dərəcə saxlayırsınız, bu da ləzzətlərin udulması üçün daha çox vaxt verir. Texas üslubunda çəkilmiş brisket ən yaxşısıdır.

ADIM 3: Güclü bitirmə

Şounun ulduzu, göğsünüzü folqa ilə təhlükəsiz bir şəkildə sarın və xidmət etməyə hazır olana qədər 150 dərəcə bir sobada və ya qovurma qabına qoyun.

Bu vaxt yeməyi yan yeməklərlə tamamlamağın vaxtı gəldi. Kələm və yumurta ilə Şərq şorbası, peçenye və yumurta ilə səhər yeməyi və ya kartof püresi ilə qarğıdalı sosunda çırpılmış yüksək keyfiyyətli bir ləzzət əldə etmək mümkün deyil.

Ən ənənəvi variantlardan bir neçəsi:

  • Kartof. Söhbət Texasdan gedirsə, ət və kartof damağın padşahlarıdır. Fransız qızardılmış, sobada qızardılmış, püresi, hashbrown və ya au gratin olsun, nişasta əlavə etmək yeməyinizi tamamilə yeni bir məmnunluq səviyyəsinə gətirir. Haradan başlayacağınızı bilmirsiniz? Səni əhatə etdim. Qril üzərində kartof bişirmək kimi çox asan bir şeylə başlaya bilərsiniz. Barbekü sousu verməyi unutmayın.
  • Tərəvəzlər. Təxminən hər hansı bir forma və ya dəyişiklik edəcək. Arpa üzərindəki qarğıdalı, lahana salatı və bişmiş fasulye, brisket ilə ən populyar olanlardır. Bununla birlikdə, şirin kartof, noxud, brokoli, yerkökü, yaşıl lobya və ya şirin bir salat nəzərdən keçirməyinizə icazə verməyin. Daha çox fikir üçün "Qril üzərində tərəvəzlər" məqaləmizə baxın!
  • Çörək. Bu, cənub tərəflərinin müqəddəs üçlüyünü - nişasta, tərəvəz və çörəyi bağlayır. Bu qızıl qarğıdalı çörəyi, çörək çubuqları, peçenye və ya tüklü şam yeməyi şəklində ola bilər.
  • Şirin. Puding, dondurma və ya köpük kimi yüngül bir şey ilə təsirli bir kursu tamamlayın. Yemək zamanı çörəyi atlasanız, tort, keks və peçenye yaxşı olacaq.

Gördüyünüz kimi, Texas tipli bir brisket ziyafəti, sobaya ət atmaq, bir qutu yaşıl lobya, bir çanta Hawaiian King rulonları və mağazada satın alınan bir desert və ya incə hisə verilmiş qədər ləzzətli bir kompleks kimi sadə ola bilər. ət, xırtıldayan tərəvəzlər və evdə hazırlanan karamel köpüyü. Bir az barbekü sousu əlavə edin və hər şey hazırdır. Mənim üçün bu, dodaqaltı bir yeməkdən daha çox, məmləkətimdəki mirasın bərpasıdır və xatirələr yaratmaq üçün mükəmməl bir yoldur!

Texan brisket mükəmməlliyi sənəti və elminə dair bu baxışdan zövq aldınızmı? Yoxsa öz metodunuz, məsləhətləriniz və ya fəndləriniz varmı? Aşağıdakı şərhlərdə mənə bildirin!

Sizi buraxmazdan əvvəl, bütün bişirmə həvəskarları üçün daha çox məlumatım var. Mükəmməl reseptləriniz üçün BBQ Rub məsləhətləri olan bir video:


Ən çox bəyəndiyimiz 10 mal əti:

Bütün məqsədlər üçün ovuşdurulur

1. Dalmaçyalı (Duz və Bibər) – Bu bir klassikdir. Əti yumşaldır və təbii ləzzətini ortaya çıxaracaq. Kosher duzu (az miqdarda edəcək) və təzə üyüdülmüş qara bibərdən istifadə etməyi sevirik.

2. DIY 8: 3: 1: 1 - Biz bundan əvvəl 8: 3: 1: 1 rub haqqında danışmışdıq. Baharat kabinetinizdə demək olar ki, hər hansı bir tərkib hissəsini istifadə edə biləcəyiniz üçün ətirlərimiz əla olacaq. Ən sevdiyimiz birləşmələrdən biri 8 Tbsp açıq qəhvəyi şəkər, 3 Tbsp kosher duzu, 1 Tbsp chili tozu, 1/2 tsp qara qara bibər, 1/2 tsp cayenne bibəri, 1/2 tsp kəklikotu və 1/2 tsp soğan tozu.

3. Çox məqsədli quru ovucu - 1 çay qaşığı kimyon, 1 çay qaşığı oregano, 2 çay qaşığı sarımsaq tozu, 2 xörək qaşığı soğan tozu, 1 xörək qaşığı çili tozu, 1 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı bibər, ¼ fincan qəhvəyi şəkər qarışdırın.

Biftek və Hamburger ovucu

4. Əsas Hərtərəfli Biftek Ədviyyatı 2 osh qaşığı duz, 2 xörək qaşığı sarımsaq tozu, 1 xörək qaşığı soğan tozu və 1 xörək qaşığı doğranmış qara bibəri qarışdırın.

5. Şirin və ədviyyatlı Hamburger ovucu - 3 xörək qaşığı bibər, 1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 xörək qaşığı tünd qəhvəyi şəkər, 2 çay qaşığı çili tozu, 2 çay qaşığı soğan tozu, 1 çay qaşığı dəniz duzu, 1 çay qaşığı cayenne bibəri qarışdırın.

6. Kakao ovucu - 2 çay qaşığı kakao, 1 çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu, 1 xörək qaşığı soğan tozu, 1 xörək qaşığı kimyon, 1 xörək qaşığı çili tozu, 1 xörək qaşığı qara bibər qarışdırın.

7. Carolina Barbekü ovucu - 2 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı şəkər, 2 yemək qaşığı qəhvəyi şəkər, 2 xörək qaşığı kimyon, 2 xörək qaşığı çili tozu, 2 xörək qaşığı qara bibər, 1 xörək qaşığı bibər, 1/4 fincan bibəri qarışdırın.

8. Montreal biftek ədviyyatı ovuşdurun 2 osh qaşığı duz, 2 xörək qaşığı qara bibər, 2 xörək qaşığı bibər, 1 xörək qaşığı soğan tozu, 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu, 1 xörək qaşığı keşniş, 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu, 1 xörək qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopasını qarışdırın

Qovurma & amp; Brisket Rub

9. Qızardılmış quru ovucu - 3 yemək qaşığı sarımsaq tozu, 2 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı qara qara bibər, 1 çay qaşığı çili tozu və ½ çay qaşığı kimyonu qarışdırın.

10. Mal əti Brisket Rub - 1 stəkan ağ şəkər, 1 stəkan qəhvəyi şəkər, ¼ fincan duz, 1/8 fincan qara qara bibər, 1/8 fincan bibər və 1 Tbsp sarımsaq tozu qarışdırın.

Bonus ovuşdurun!

11. Şəkər. Şəkərin pis bir rap aldığını bilirik və bunun səbəbini tamamilə başa düşürük. Bir ovuşdurma olaraq ağ və ya qəhvəyi şəkər istifadə etdiyinizi bilirsinizmi, biftekinizin xarici tərəfində incə dadlı bir qabıq verəcək. Beş ulduzlu biftekxanasına bənzəyəcək. Bir cəhd edin.


Duzlu su, şoraba və ya quru ovuş?

İndi hansı qabırğaların mövcud olduğunu bildiyiniz üçün, qabırğalarınızı siqaret çəkənlər üçün hazırlamağın fərqli üsullarına baxaq.

Birdən söyləyəcəyəm ki, brisket istisna olmaqla, əksər mal əti parçalamağın tərəfdarı deyiləm. Mal əti qabırğalarının xüsusilə duzlu suda hamarlanmasına ehtiyac yoxdur. Pişirmə zamanı qabırğaları şirəli və yumşaq saxlayacaq yağ və sümüklərdir.

Qabırğaları marinad etmək, onları siqaret çəkənə hazırlamaq üsullarından biridir. Daha əvvəl qeyd etdim ki, çənənin qısa qabırğaları tez -tez marinadlanır. Barbekü mal əti üçün qısa qabırğalar üçün nəm bir şoraba yaxşı olduğunu düşünürəm, çünki bunlar çətin ola bilər. Yaş şoraba yağlı, duzlu, şirin, turş və yarı ədviyyatlı maddələrdən ibarət olardı. Bunlara sızma zeytun yağı, soya sousu, Worcestershire sousu, tomat ketçupu, ​​pekmez, qırmızı şərab, şəkər, duz, istiot, quru və ya təzə otlar və ədviyyatlar daxil ola bilər. İstənilən yerdə 2 ilə 12 saat arasında marinat edə bilərsiniz.

Dumanlı dana arxa qabırğa və boşqab qısa qabırğa üçün quru dana qabırğası sürtün ehtiyacınız olan hər şeydir . Bu, duz, şəkər və qurudulmuş otlar və ədviyyatların birləşməsindən ibarətdir. Qabırğanın sümük tərəfindəki sərt membranı kəsmək və ya soymaq, sonra da qəssab tərəfindən edilməmişsə, yağ qapağının 1/4 düymündən başqa hamısını kəsmək istəyirəm. Sonra, qabırğaları səxavətlə ovuşdurun və ət otaq temperaturuna çatana qədər qarışığın təxminən bir saat ərzində ətin içərisində işləməsinə icazə verin. Gecəni ovuşdura bilərsiniz, qabırğaları örtün və soyudun. Buna bəzən quru şoraba da deyilir. Ətin yapışmasına kömək etmək üçün sürtmədən əvvəl zeytun yağını da fırçalaya bilərsiniz.

Qabırğalar üçün ən yaxşı quru sürtmə etməyə başlayaq. Tərkibləri dumanlı ləzzəti tamamlayacaq, amma ətə qalib gəlməyəcək. Qabırğalar sürtünən örtüklə dincəldikdən sonra, əti sümükdən çıxarıb yumşaq olana qədər qabırğaları təxminən 3-5 saat ərzində təxminən 230˚F temperaturda çəkmək lazımdır. Qabırğaları nəm saxlamaq üçün siqaret çəkdiyiniz son bir saatda folqa ilə sarın.

Pro ipucu: Daha çox nəm vermək üçün qabırğaları folqa ilə bağlamadan əvvəl bəzi yaş və ya yağlı maddələr əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə terefede Worcestershire sousu və ya yumşaq soya şirəsi ilə ərinmiş kərə yağında təzə sarımsaq sınayın.


Chipotle Lime Biftek və Karides Fajitas Resepti

Tərkibi

  • 3/4 kilo orta karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • 1 1/2-2 lirə mal əti filetosu
  • 2 fajita dəsti
  • 1 ədəd adobo sousunda çipotle bibər (12 oz)
  • 2 limon
  • 2 ədəd əhəng
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 dəstə təzə cilantro
  • Zolaqlara nazik dilimlənmiş 1 böyük sarı soğan
  • 1 ədəd bolqar bibəri (yaşıl, qırmızı və sarı), incə dilimlərə kəsilmiş
  • Tərəvəz bişirmək üçün kanola yağı
  • Tərəvəz üçün duz və istiot

Topinglər

  • Hazır və ya evdə hazırlanmış guakamol
  • Kıyılmış marul
  • Evdə hazırlanmış və ya hazırlanmış pico de gallo
  • Xama
  • Qırılmış queso fresk pendiri
  • Kəsilmiş çedar və ya Meksika pendiri qarışığı

Təlimatlar

Hamilton Beach Proqramlaşdırıla bilən Yavaş Tencere ilə evdə ləzzətli bir yemək hazırlamaq çörək qabına bir neçə maddə qoyub açmaq qədər asandır. 4 quart tutumu və oval forması, 4 lb.lik toyuq bişirmək və ya ətini mükəmməl şəkildə qovurmaq üçün ideal hala gətirir. Və Crock-Pot Smart-Pot*dan daha çox proqramlaşdırma variantları ilə bu Hamilton Beach yavaş ocağı sizə temperatur və yemək vaxtı birləşmələrinin son seçimini verir.


Tərkibi

Təlimatlar

Siqaret çəkəninizi 225 ° F-250 ° F-ə qədər qızdırın.

Yaxşı bir sümük bıçağı istifadə edərək, brisketin yağ qapağını 1/4 qədər kəsin. Ayrıca, göğsün kənarlarından hər hansı bir böyük yağ parçasını kəsin. Bütün səthləri R Butts R Smokin 'R Beef Rub ilə səpin. Sürtünmə nəm görünənə qədər, ən azı 10 dəqiqə ərzində döşü yatırın.

Göğsünü siqaret çəkənə köçürün. Qaranlıq bir qabıq əmələ gələnə qədər tüstü açıqdır, 8-9 saat. Siqaret çəkəndən çıxarın. Qəssab kağızına sarın və siqaret çəkənə qayıdın. Ətin içinə qoyulan ani oxunan termometr çox az müqavimət göstərməyincə bişirməyə davam edin. Demək olar ki, otaq temperaturunda kərə yağı yoxlamaq kimi hiss olunmalıdır. Ümumi bişirmə vaxtı dəyişə bilər, ancaq 16 lb brisketimiz cəmi 14 saata yaxın çəkdi.

Dilimi kəsmədən əvvəl kağıza bükülmüş ən azı bir saat dincəlin. Taxılın üzərinə kəsin.


Videoya baxın: CHIPOTLE Maxican Grill USA (Avqust 2022).