Yeni reseptlər

Bütün Buğda Chapati

Bütün Buğda Chapati



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

kaşığı yağ (zeytun yağı və bitki yağı hər ikisi yaxşı işləyir)

Şəkilləri Gizlət

  • 1

    Böyük bir qabda unu, duzu, yağı və suyu qarışdırın. Xəmir dərhal istifadə edilə bilər, ancaq soyuducuda və ya ən azı yarım saat oturanda ən yaxşı şəkildə işlənir. Xəmiri qapaqlı bir qabda soyudub növbəti 5 gün ərzində istifadə edə bilərsiniz.

  • 2

    Çapatiyə hazır olduqda, su damlacıqları cızıltılanana və səthdən çıxana qədər orta istilikdə bir çuqun qabını əvvəlcədən qızdırın. Hamuru 6 bərabər hissəyə bölün və hər birini top halına salın.

  • 3

    Yüngül unlu bir yayma çubuğu olan bir az unlu səthdə, hər bir parçanı təxminən 1/16 düym qalınlığında nazik bir dairəyə yuvarlayın.

  • 4

    Hər bir parçanı hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə çuqun qabda bişirin, sonra tutmaq üçün bir cüt metal maşa istifadə edərək orta odda birbaşa ocağın alovunun üstünə qoyun (bu addımı atdım elektrik sobası, məni daha yumşaq, daha elastik, lakin eyni dərəcədə dadlı çörəklər ilə tərk etdi).

  • 5

    Xəmir şişmişə qədər xəmiri maşa ilə çevirin; istidən çıxarın. Qalan xəmirlə təkrarlayın.

Bu resept üçün heç bir qidalanma məlumatı yoxdur

Bu resept haqqında daha çox məlumat

  • Bayramlar bitdi.

    Özünüzü şampan, peçenye və kanape ilə doldurdunuz. Etmək istədiyiniz son şey mürəkkəb və həddindən artıq çürüyən bir şey etmək (və yemək).

    Bu ləzzətli Tam Buğda Chapati -nin lazımlı olduğu yer budur.

    Məni doğru eşitdin - chapati. Necə ki, makaron və pendən daha az maddələrlə hazırlanan və Netflix-də "Dəli adamlar" bölümünü izləmək üçün lazım olan vaxtdan daha az dadlı, mayasız Hindistan çörəyi. Və ən yaxşı tərəfi (əlbəttə ki, ləzzətindən başqa), Yeni il sonrası hər hansı bir səviyyədə huşunu itirmək çox asandır.

    Çapati haqqında ilk dəfə ərindən Hindistan səfərindən qayıtdıqdan sonra eşitdim. Görünür oradakı qəzəb budur - və özüm sınadıqdan sonra təəccüblənmirəm. Tam buğda unu ilə hazırlansa da, o qədər "sağlam" dadı yoxdur və qarağat və düyü götürmək üçün (və dadlı) hazırlanmışdır. Bir tofu tikka masala və qəhvəyi düyü ilə zövq aldıq, ancaq hər hansı bir Hind yeməyi-və ya hətta qeyri-hind yeməyi ilə birlikdə edə bilərsiniz.

    Bu çörəyi soba üzərində bir -iki dəqiqə bişirdikdən sonra əsl yaradılmasına yaxınlaşmağın iki yolu var:

    1) Çörəyi birbaşa bir ocağın alovunun üstünə qoyun, bir metal dırnaq ilə saxlayın. Ya da…

    2) etməyin.

    Görmək? Bu raket elmi deyil, insanlar. Ancaq ikincisini seçsəniz (mənim etdiyim kimi, elektrik sobam olduğu üçün), əslində pide sendviçləri üçün mükəmməl işləyən daha yumşaq, daha elastik çörəklər ilə qalacaqsınız. Hər hansı bir şəkildə chapati hazırlayırsınızsa, Yeni ili düzgün başlamaq üçün əla bir reseptdir.

    Stephanie (aka Girl Versus Dough) mətbəxdəki macəralarını bölüşmək üçün Tablespoon -a qatıldı. Stephanie'nin Tablespoon üzv profilinə baxın və Tablespoon -da öz şəxsi reseptlərini yoxlamağa davam edin!


Bütün Buğda Chapati

Banqladeşdə anası ilə şapatis hazırlamağı öyrənən Lütfunnessa, çörək fabrikinə başlayanda mənə bu buğdanın xəmirini necə düzəltməyi öyrətdi. Un qaynar suda bişirildiyindən, bu şapatislər bir neçə gün yumşaq və elastik qalır (nadir bir çörək üçün nadirdir) və otaq temperaturunda xidmət edilə bilər və ya quru bir tavada tez qızdırıla bilər. & Quot; mdashJessamyn Waldman Rodriguez

-Dən yenidən nəşr olundu İsti Çörək Mətbəx Yemek Kitabı. Müəlliflik hüququ və surəti 2015 Jessamyn Waldman Rodriguez tərəfindən. Jennifer May və Evan Sung tərəfindən müəllif hüquqları və fotoşəkillər. Penguin Random House, LLC -nin izi Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.

Tərkibi

  • 1 & frac34 fincan üstə 1 kaşığı (415 qram) su
  • 1 çay qaşığı Kosher duzu
  • 2 və frac14 stəkan (290 qram) bütün buğda unu, üstəgəl formalaşdırmaq üçün daha çox

Metod

Su və duzu orta bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Unu bir anda əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə qarışdırın ki, xəmir quru və qaba olsun. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və unu tam nəmləndirmək üçün qarışığı 2 dəqiqə saxlayın.

Un qarışığını xəmir çəngəl ilə təchiz edilmiş bir qarışdırıcı qabına köçürün. Hamur hamar olana qədər qalın peçenye xəmiri kimi görünənə qədər əllərinizə yapışmır və təxminən 4 dəqiqə qarışdırın.

Hamuru yüngül unlu bir iş səthinə köçürün və xəmir hamar olana qədər, təxminən bir dəqiqə yüngülcə yoğurun. Hamuru qalın bir ip halına salın və hamuru 12 bərabər hissəyə bölmək üçün bir dəzgah kazıyıcı istifadə edin (hər birinin çəkisi təxminən 2 unsiya və ya 57 qram olmalıdır). Hər bir parçanı iş səthində bir top halına salın. Hər topu 2 ​​düymlük bir diskə sıxın. Unlu bir yuvarlanan pinlə, hər diski 6 düym diametrində nazik bir dairəyə yuvarlayın.

Bu vaxt böyük bir qızartma qabını və ya çuqun tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın.

Səbəti təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə düzün. Bir anda 1 chapatti ilə işləyərkən (və ya qabınız kifayət qədər böyükdürsə), ilk tərəfdəki chapatti cəmi 15 saniyə bişirin. Çapatını çevirin və alt tərəfi qəhvəyi olana qədər və kənarları quruyana qədər ikinci tərəfdə təxminən 45 saniyə bişirin. Çapatını yenidən çevirin və birinci tərəfi açıq qəhvəyi olana qədər bişirin, istiyə görə təxminən 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər.

Çapati yemək hazırlayarkən çox güman ki, şişəcək və bu yaxşı bir şeydir! Bu, xəmirdəki suyun buxarlandığını və chapatinin yumşaq olduğunu göstərir. Çapatti soyuduqca sönəcək.

Bişmiş papatiyi səbətə köçürün və qalan chapatisləri bişirməyə davam edərkən istilənmək üçün dəsmalın ucları ilə örtün.

İsti xidmət edin. Qalanları hava keçirməyən plastik torbada 3 günə qədər otaq temperaturunda saxlayın. Bir qızartma qabda və ya 300 ° C -lik sobada bir neçə dəqiqə qızdırın ki, gözəl və isti olsun. Onları çox xırtıldayan bişirməyin, əks halda elastikliyini itirəcəklər.


Hazırlıq

Addım 1

Orta bir qabda tam buğda unu və 1 stəkan çox məqsədli unu çalın. Ortada bir quyu düzəldin və qatıq, duz və ¾ fincan su əlavə edin. Kəskin bir xəmir əmələ gələnə qədər taxta qaşıqla qarışdırın.

Addım 2

Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin və yoğurun, lazım olduqda daha çox məqsədli un əlavə edin, hamur hamar, elastik və yapışqan olmayana qədər 8-10 dəqiqə. Daha çox məqsədli unla səpin, plastiklə sarın və otaq temperaturunda ən az 1 saat istirahət edin.

Addım 3

Xəmiri 12 hissəyə bölün. Bir anda 1 parça ilə işləmək və digər parçaları plastik sarğı ilə örtməklə, yüngülcə unlu bir səthə 8 & quot; qədər yuvarlayın (hamur yuvarlandıqda geri dönərsə, davam etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl istirahət edin).

Addım 4

Quru böyük bir tava, tercihen çuqun, orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Hər tərəfdən təxminən 30 saniyə ləkələrdə yüngülcə qızarana və digərlərində qəhvəyi olana qədər bir xəmir bişirin. Bir tel çarxına köçürün. Qalan turlarla təkrarlayın.

Addım 5

Qabaqda: Chapatis 45 dəqiqə əvvəl bişirilə bilər. Folqa ilə sarın və 250 ° -lik bir sobada isti saxlayın.

Whole Wheat Chapatis'i necə qiymətləndirərdiniz?

Sevgilim keniyalıdır və bunları hər zaman edirik. Tava içərisində qızartmaq üçün yalnız su, şəkər, bir az duz, un və yağ lazımdır. Çox dadlı. Qatığa ehtiyac yoxdur. Sevgilisi bir anda bir tencerede 6 edir, amma gənc yaşlarından bəri edir. Yağa bir az darçın əlavə edin. Daha da yaxşı hala gətirir.

Qatığa belə ehtiyacınız yoxdur! Yaxşı bir xəmir hazırlamaq üçün su, duz və un kifayətdir.

Onları 2 8 düym yuvarlamazdım, çünki çox incə idilər. biz onları 6 düymə yuvarladıqda şişirdilər.

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan material, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna bilməz, ötürülə bilməz, önbelleğe alınmır və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


2. Çapati xəmirini yuvarlamağın ən yaxşı yolu

Yemək zamanı cazibədar görünən və mükəmməl şəkildə şişən bir dairə olmaq üçün xəmiri yuvarlamalıyıq. Bunu etmək üçün sabit bir yol yoxdur, ancaq yuvarlanarkən bir dairəyə yaxın tutmağın ən yaxşı yollarından biri aşağıdakı metoddur. Etiraf etməliyəm ki, mükəmməl bir forma chapati yaratmaqda mütəxəssis olan digər insanlar kimi müntəzəm olaraq chapati etmirəm. Məqsədim, hər kəsin, ilk dəfə daxil olmaqla, minimum təcrübə və sınaqla bunu edə biləcəyini açıq şəkildə izah etməkdir. (Zəhmət olmasa nümayiş üçün quraşdırılmış videoya baxın.)

İşdə addımlar:

  • İş səthini çox unlayın və artıqlığı əlinizlə və ya pasta kəsicinizlə silin. Bu addım, şapatinin səthə yapışmasını və yuvarlanarkən onu əyilməsinin qarşısını alır. Həm pasta paspası, həm də ağacdan hazırlanmış doğrama taxtası bu məqsəd üçün yaxşı bir iş səthidir.
  • Çapati xəmiri yumşaqdır və istirahət etdikdən sonra uzanır. Hər xəmiri iki xurma arasında hamar bir top halına salın, sonra ovucunuzla düzəldin.
  • Xəmiri bir qədər una batırın və artıq hissəsini silkələyin.
  • Hər iki əlinizə fərqli təzyiq tətbiq edərək, hamuru rulonla yuvarlayın. Hamuru sağ əlimlə müqayisədə sola daha az təzyiqlə yuvarlayıram. Sol əlim də sağ əlimdən bir qədər qısa məsafə qət etdi. Bu hərəkət nəticəsində xəmir hər bir irəli vuruş edərkən kiçik bir açı ilə fırlanır.
  • Hamuru yalnız irəli zərbələrlə yuvarladığım üçün, yuvarlanarkən fırlanır və hamar kənarlı yuvarlaq formalı nazik xəmir əmələ gətirir. Zəhmət olmasa bu məqalədəki videoya baxın, hərəkət üçün xxx dəqiqədə.
  • Ancaq bu metodun çox mürəkkəb olduğunu hiss edirsinizsə, bərabər qalınlıqda bir dairə təşkil etdiyi müddətdə hər hansı bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Qeyd: İstifadə etdiyim chapati xəmiri hər biri 45 qr və diametri 15 sm/6 düym olmaq üçün yuvarlanmalıdır.

Xəmiri yuvarlaq bir forma yuvarlayın ki, tavada şişsin

Chapathi bişirmək

  • Kəməri yaxşı qızdırın və istiliyi orta səviyyədə saxlayın.
  • Yuvarlanan dairəni isti kəmərin üzərinə qoyun. 5 saniyə gözləyin.

  • Yenidən dönün. Şişəcək. Chapathi doğru zamanda çevirmək vacibdir. Çapati çevirməsəniz yanar.

  • Hər iki tərəfdə də qəhvəyi ləkələr olmalıdır.
  • Oddan çıxarın.
  • Atəşdən çıxardığınız anda chapathi üzərinə bir az yağ və ya yağ sürün.
  • Digər xəmir toplarını da eyni şəkildə chapattis halına gətirin və isti xidmət edin.
  • Kafedraları yumşaq qalmaları üçün bir -birinin üstünə yığın.
  • İsti xidmət edin və ya dərhal xidmət etməyi planlaşdırmadığınız təqdirdə yumşaq qalması üçün örtülü saxlayın.
  • Qarışdırdıqdan sonra xəmirin dincəlməsi vacibdir. Bu, papazları daha yumşaq edir.
  • Bəziləri, papatini kəmər üzərində bişirərkən yağ əlavə edirlər. Beləliklə, chapati bir az yağla bişirilir.
  • Chapathi tavadan çıxardıqdan sonra bir az yağ tətbiq etməyi üstün tuturam.
  • Tava qızdırıldıqda, istilik mühitini saxlaya bilərsiniz. Yüksək alov chapatti yandıra bilər, çox aşağı alovun chapathi bişirməsi daha uzun çəkəcək və daha çətin olacaq.

Çapatiyə necə xidmət etmək olar - chapatti ilə nə xidmət etmək olar.

Sevdiyiniz hər hansı bir kori və ya subjis ilə və ya dals / mərcimək ilə chapatidən zövq alın.


Videoya baxın: Xərçəngdən qoruyan buğda cücərtilərindən buğda bəhməzi düzəldildi (Avqust 2022).