Yuvarlanan fondant buzlanma resepti

Nəhayət, yumurta ağını və ya zefir almağı tələb etməyən evdə hazırlanmış yayılmış ləzzətli reseptini mükəmməlləşdirdim və tort bəzəyicisinin mətbəxdə olacağı çox şeylə edilə bilər! Evin ətrafındakı çörək kitablarından bir neçə fərqli reseptin (çox təcrübə və uğursuzluqdan sonra) qarışdırılmasından irəli gəldi, amma 50-ci illərdən bəri nənəmin jurnallarına ilham borcum var!

Bunu 120 nəfər etdi

TərkibiEtir: 225 q

• 5 yemək qaşığı su, bölünür
• 1 çay qaşığı jelatin
• 225 q buzlu şəkər
• 1 xörək qaşığı qlükoza siropu (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı qliserin (isteğe bağlı)

MetodHazırlıq: 20 dəqiqə ›Bişirmək: 5min dəqiqə: Əlavə vaxt: 8 saat qəbulu› Hazırdır: 8hr25min

1. Mərmər və ya qranit plitə və ya iş səthiniz varsa, sərbəst şəkildə yağlayın; bir palitrası bıçağını da yağlayın. (Mərmər və ya qranit plitələriniz yoxdursa, hamar bir iş səthindən istifadə edin.)
2. Kiçik bir qabda 1 kaşığı su əlavə edin və jelatinə səpin. İslatmaq üçün buraxın.
3. Ağır əsaslı bir tencerede, şəkər, 4 yemək qaşığı su və qlükoza siropu qoyun. Şəkər həll olunana qədər orta istilikdə qızdırın, yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Şəkər qarışığı qaynana gəldikdə, 2 - 3 dəqiqə qaynatın və ya şəkər termometrində şərbət yumşaq top mərhələsinə (112 dərəcə C) çatana qədər.
5. Şəkər qaynayarkən, isladılmış jelatin qaynar su tenceresinde həll olunana və maye alınana qədər qızdırın.
6. Şəkər bişirildikdən sonra istidən çıxarın və bişirilməsini dayandırmaq üçün tencerənin əsasını soyuq suya batırın. Bir neçə saniyə sərinləmək üçün buraxın.
7. Şəkərə jelatin və qliserin əlavə edin və qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Qarışığı mərmər plitə üzərinə tökün və pastası və gil kimi olana qədər palitrası bıçağı ilə dönməyə və qarışdırmağa başlayın. Əvvəlcə fondant çox maye olacaq, ancaq tədricən sərtləşəcəkdir. 5-10 dəqiqə dönüb qarışdırdıqdan sonra, fondant çox sərt, əzilmiş və manipulyasiya etmək çətin olacaq. Bu zaman əllərinizi və iş səthinizi yüngülcə yağlayın və çörək xəmiri ilə olduğu kimi fondantı topa yoğurmağa başlayın. Yoğurduqca, fondant bir araya gəlməyə başlayacaq və daha yumşaq və daha hamar olacaq. Tərtibatçınız lumps olmadan hamar bir top olduqda yoğurmağı dayandırın.
9. Fondantı bir sendviç torbasına qoyun və ya filmə sarın və dəstə qoyulana qədər bir gecədə (və ya ən azı bir neçə saat) soyudun.

İpucu

İsteğe bağlı maddələr daxili mükəmməlliyin qışqırıqlarını sakitləşdirməkdir!

Əvəz etmə

ABŞ-da qlükoza siropu əvəzinə qarğıdalı şərbətini istifadə etmək olar. Mərmər plitəniz yoxdursa, tavaya taxta bir qaşıq ilə gil kimi qarışdırın, sonra sarın və soyudun. Bunu özüm sınamamış olsam da, əvvəlki təcrübəyə əsaslanmış bir təklifdir.

İpucu

İstifadə edilmədikdə soyuducuda yaxşı saxlanılır və bir həftəyə qədər saxlaya bilər.

Video

Yuvarlanan fondant buzlanma

Bu yaxınlarda baxıldı

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(47)

İngilis dilində rəylər (16)

görünürdü ki, buzlaşmanı "qırıntıya" getmək üçün problem var. Əmin deyil, ola bilər, şəkər bişirmək vaxtıdır. Şəkər termometrinə sahib deyilsiniz.-22 sentyabr 2012

22 Avqust 2013 tarixində işləmədi

Mən bu resepti üç dəfə sınadım və hər dəfə uğursuz oldu. Mən vegetarianam və buna görə vegetarian jelatindən istifadə edirəm, bunun fərqi olacaqmı? -01 Oktyabr 2012