Yeni reseptlər

General Hugh

General Hugh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

General Hugh kokteyli rom, vermut, bal şərbəti və portağal acılarından ibarətdir. Daşların üstünə tökün və narıncı bir bükülmə ilə bəzəyin!

Tərkibi

  • 2 Ounces Smith & Cross Rum
  • 3/4 Ons Carpano Antica Sweet Vermouth
  • 1/2 unsiya bal şərbəti
  • 2 tünd narıncı acı
  • bəzəmək üçün portağal bükülməsi

İstiqamətlər

Qarışdırın və daşların üzərinə tökün. Narıncı bükülmə ilə bəzəyin

Qidalanma faktları

Porsiyalar 1

Xidmətə Kalori 173

Folat ekvivalenti (cəmi) 0.4µg0.1%


Etiket: Sir Hugh Platt

Başqalarının resept qutularına girməyən yemək yazarları, bilmədiyim kimi, bir çox müasir Amerika ailələri bu yeməklər dəbdən düşdükdən onilliklər sonra, həqiqətən də yaddaşdan çıxaraq sevdikləri yeməkləri hazırlamağa davam etdiklərini bilirlər. Göründüyü kimi, resept kitabı indi "Nyu-York Tibb Akademiyasında" (bundan sonra NYAM), "Resept kitabı İngiltərə 18-ci əsr. İki naməlum əlində. " Əlyazmanın kulinariya bölməsi (tibb bölməsi də var) iki bitişik hissədə iki fərqli yazıçı tərəfindən kopyalandı, ikincisi birincisinin qaldığı reseptləri nömrələndi və sonra hər iki hissədəki bütün 170 reseptə bir indeks əlavə etdi.

Hər iki hissədəki reseptlər əsasən XVIII əsrin əvvəllərinə aiddir - E. Smithin reseptlərinə bənzəyirlər Komple Evdar Xanım, 1727 - lakin ilk hissədəki bir sıra reseptlər, xüsusən də bir zamanlar "ziyafət məhsulları" nın repertuarına daxil olan əşyalar üçün daha qədimdir. Fikrimcə, bu resept dəsti, bu kopyalamadan əvvəl, bir neçə nəsil ərzində ardıcıl surətdə kopyalanan və yenilənmiş ayrı bir əlyazma idi və bu müddət ərzində orijinal reseptlərin əksəriyyəti daha müasirləri ilə əvəz olundu. lakin XVII əsrin ortalarına aid bir neçə köhnə ailənin sevimlisi saxlanıldı. Bu köhnə reseptlər arasında ən təəccüblüsü çörək qırıntıları zəncəfil çörəkdir. Qaynadılmış çörək qırıntıları, bal və ya şəkər, bira və ya şərab və çox miqdarda ədviyyat (bu reseptdə bir dolu fincan və daha bir çoxunda) "basılan" tortlar şəklində hazırlanır və sonra qurudulur. zəncəfil çörəyi, gördüyüm 1700-cü ildən sonrakı İngilis əlyazmasında və ya çap kitabında görünmür.

Yenə də NYAM əlyazmasının reseptinin dili, orfoqrafiyası və müəyyən kompozisiya təfərrüatları (xüsusən də brendi) gürcü dövrünə uyğun olaraq boş və ya təsadüfən kopyalanmamış kimi görünür:

Bir kilo və dörddə bir çörək, bir kilo şəkər, bir unsiya qırmızı Sanders, bir unsiya Cinamon dörddə üç ons zəncəfil yarım unsiya topuz və qərənfil, yarım unsiya hindistan cevizi götürün, sonra Şəkər və ədviyyatlarınızı qoyun. yarım stəkan brendi və yarım stəkan ale ilə bir skilletə qoyun, Şəkəriniz əriyənə qədər yumşaq bir atəşə qoyun, bir oğlan olsun, sonra çörəyinizin yarısına qoyun Skelletdə yaxşıca qarışdırın və boyle qoyun Çörəyinizin digər yarısını da Stone panchonda yeyin, sonra Çörəyinizi üzərinə tökün və keçmişdə işləyib çap edin və ya istədiyiniz kimi düzəldin.

XVIII əsrin resept kitabı, İngiltərə. Kredit: New York Tibb Akademiyası.

XIV əsrdən XVII əsrin ortalarına qədər çörək qırıntıları zəncəfil çörəyi İngiltərənin standart zəncəfil çörəyi idi (rekord üçün daha nadir bir növ də var idi) və bütün sübutlara görə, bunu ödəyə bilənlər arasında çox sevilən bir məhsul idi. Sir Thopas içəri girdi Canterbury Nağılları, siyahıda göstərilən zadəganların incəliklərindən biridir İngiltərənin təsviri, 1587 (Harrison, 129) və Sir Hugh Platt'a görə, in Xanımlar üçün zövqlər1609, "Məhkəmədə və bütün bəylər evlərində bayram günlərində istifadə edilən" bir şirniyyat. Sonra, Bərpa zamanı, bu qədim qənnadı modadan çıxdı. Daxilində Uyğun Aşpaz, 1663, yüksək səviyyəli Restoration aşpazlığının heyrətləndirici 500 səhifəlik məcmuəsi Robert May, tək bir resept üçün yer tapmır.

Azalmasının səbəbini anlamaq çətin deyil. Çörək qırıntıları zəncəfil çörəyi, əvvəlcə qida kimi deyil, dərman kimi istifadə edilən böyük bir İngilis şirin, ədviyyatlı şirniyyat qrupunun bir hissəsidir. Həqiqətən də, ən erkən zəncəfil çörək reseptləri kulinariya deyil, tibb əlyazmalarında görünür (Hieatt, 31) və kulinariya tarixçisi Karen Hess zəncəfil çörəyinin ümumiyyətlə məşhur olaraq bilinən qədim bir elektoriyadan qaynaqlandığını irəli sürür. diş əti, adı haradan gəldi (Hess, 342-3). İngiltərədə, bu gün adlandıra biləcəyimiz kimi, bu erkən qidalanma məhsulları tədricən ilk növbədə boşluq üçün qəbul edildikdən sonra, böyük orta əsrlər evlərində yeməkdən sonra səhnəyə qoyulan kiçik bir şirniyyat və şərab mərasimi ilə tədricən qidalar halına gəldi. XVI əsrin əvvəllərində, İngilislərin ziyafətlərdə istifadə etmələri ilə şirniyyat yeməkləri həm bayramlardan sonra, həm də müstəqil əyləncələr olaraq üstünlük təşkil edirdi.

XVII əsrin əvvəllərində ziyafətlər, boşluq kimi, müalicəvi bir alt mətn (və ya bəhanə) daşımağa davam etdi və əsasən çox şirin və ya şirin və ədviyyatlı qidalardan ibarət idi: meyvə konservləri, marmeladlar və sərt jele şəkərli kimyon, anason və keşniş toxum İtaliyadan müxtəlif ədviyyəli quru peçenye marzipan və şirin, ədviyyatlı gofret və hippokra adlanan şərbətli ədviyyatlı şərab. Bu şirkətdə, kəskin (kostik olmasa da) ədviyyatı olan çörək qırıntıları zəncəfil çörəyi rahat uyğun gəlirdi. Ancaq XVII əsr irəlilədikcə ziyafətə getdikcə daha çox kremlər, kremlər, təzə pendirlər, meyvəli tortlar və kərə yağından hazırlanan kiçik tortlar qatılırdı və bu yeməklər, sonsuza qədər populyar olan meyvə şirniyyatları ilə birlikdə şirniyyatların ingilis dadını təyin etməyə gəldi. ziyafətlər və ya iki yeni şəfəq şirniyyatı üçün, desertlər və axşam partiyaları üçün. Təcavüzkar ədviyyat tədarükçüləri qaçılmaz olaraq İngiltərənin ata -baba çörək qırıntıları zəncəfil çörəyi də daxil olmaqla yol kənarına düşdülər.

Köhnə zəncəfil çörəyi tükəndikcə, əvvəlcə on yeddinci əsrin son rübünün resept əlyazmalarında, sonra da XVIII əsrin əvvəllərində çap olunmuş yemək kitablarında yenisi yerini aldı və adını aldı. Bu yeni gəliş əsrlər boyu bütün Avropada bişmiş ədviyyatlı bal tortu idi. Bəzən baharatlı bal tortunun İngiltərəyə, Fransızların məşhurluğunu nəzərə alaraq inandırıcı göründüyü Restorasyondan sonra Fransada sürgündən qayıdan Royalistlərlə birlikdə gəldiyi irəli sürülür. ağrı O dövrdə - zəncəfil kimi tanınmadan əvvəl, bu tort üçün ümumi bir İngilis adının Şimali Avropa mənşəyini ifadə edən "bibər tortu" olduğunu düşündükdə daha az inandırıcı olsa da. Nə olursa olsun, Anglo-America, demək olar ki, dərhal bu tortdakı bahalı balı ucuz bəkməzlə əvəz etdi (və ya 1600-cü illərin sonlarında İngilislərin dediyi kimi xəndək) və bu yeni zəncəfil, saysız-hesabsız formada, Angloda ən çox hazırlanan tort oldu. -Önümüzdəki iki əsr ərzində Amerika, xüsusən də Milad günlərində bu gün də favorit olaraq qalır.

NYAM əlyazması kopyalananda, bəlkə də 1710-1730 -cu illər arasında, bəkməz zəncəfil çörəyi həm İngiltərədə, həm də Amerikada çox populyar idi və yəqin ki, bu əlyazmanı saxlayan ailə də yedilər, çünki kulinariya reseptlərinin ikinci debriyajına bir resept daxildir Bunun üçün birincinin adı ilə eyni adı altında. Bayramların hər gün itirdiklərini qoruduğunu söyləyən köhnə məsəli xatırlayaraq, köhnə zəncəfil çörəyinin Miladda, gündəlik ailə istifadəsi üçün hazırlandığını təxmin etmək təhlükəsinə düşəcəyəm.

Bir funt Treacle, iki unsiya Carrawayseeds, bir unsiya zəncəfil, yarım Pound şəkər yarım Pound ərinmiş kərə yağı və bir Pound Flower götürün. İstəsəniz bir az limon kəsə bilərsiniz, hamısını qarışdırın və kiçik tortlar halına gətirin, bişirin. bir bibər tortu üçün bir az brendi qoya bilər

XVIII əsrin resept kitabı, İngiltərə. Kredit: New York Tibb Akademiyası.

Maraqlı bir sual, on yeddinci əsrin İngilisləri, Avropa adına ədviyyatlı bal tortunu, adlarına layiq olmaq üçün atalarının çörək qırıntıları zəncəfil çörəyinə kifayət qədər bənzər hesab etmələridir. Sadəcə kompozisiya bənzərliyi ola bilərdi, hər iki tortun əsas tərkib hissəsi bal (ən azı ənənəvi olaraq) və ədviyyat idi. Və ya ola bilər ki, hər iki tort Milad bayramı və digər "bayram vaxtları" ilə əlaqəlidir. Və ya ola bilər ki, hər iki tort tez -tez taxta və ya keramika qəliblərindən istifadə edərək insan fiqurları və digər dizaynlarla çap olunurdu. Ya da ola bilsin ki, hər iki zəncəfil çörəyin mədədə məskunlaşanlar kimi dərman məqsədləri var idi. Həm İngiltərədə, həm də Amerikada, yeni bişmiş zəncəfil çörəyinin satıcıları tez-tez iskelelərdə və iskelelərdə yerləşirdilər və dəniz xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün tortlarını kəsirdilər. (1727-ci ildə Long Islandda gəmi qəzaya uğradı, Benjamin Franklin "su üzərində yemək üçün yaşlı bir qadından" zəncəfil çörək aldı "dedi. Avtobioqrafiya.) Əvvəlcə zəncəfil və digər ədviyyatların bu vasitənin "aktiv maddələri" olduğunu düşünür və əlbəttə ki, on doqquzuncu əsrdə Amerika yemək kitabı müəlliflərinin zəncəfil çörəyi bu cür istifadə etməyi məsləhət görəndə inandıqları budur. Ancaq çarənin başlanğıcında da xəzinə tərəfindən aktivləşdirilmiş ola bilər. E. Smithdəki tək bir reseptin bəlkə də incə dəlillərinə əsaslanaraq, Karen Hess, yeni zəncəfil çörəyinin ilk ingilis çörəkçilərinin xəzinəni başa düşdüklərini irəli sürür. London treacle (Hess, 201), qədim suveren vasitəsi Theriacın İngilis versiyası, İngilis aptekçilərinin bahalı baldan daha çox bəkməzdən ibarət formasıdır. Uzun müddətdir ki, bunun ingilis dilində bəkməz üçün "treacle" sözünü qəbul etməsi ilə nə əlaqəsi olduğunu düşünürəm. Bəlkə də bir tibb tarixçisi bizə deyə bilər.

Harrison, William. İngiltərənin təsviri. New York: Dover Publications, Inc., 1994

Hess, Karen. Marta Vaşinqtonun Aşpazlıq Kitabı. New York: Columbia University Press, 1981.

Hieatt, Constance və Sharon Butler. Inglysch haqqında Curye. New York: Oxford University Press, 1985.

"Treacle, I. 1. c." Kompakt Oxford İngilis Lüğəti. 2 -ci nəşr 1991.

Stephen Schmidt üçün əsas tədqiqatçı və yazıçıdır Əlyazma Yemək Kitabları Araşdırması, 2013-cü ilin əvvəlində başlayacaq ABŞ-ın depolarında saxlanılan 1865-ci ildən əvvəlki ingilis dilli əlyazma yemək kitablarının onlayn kataloqu. 940 səhifəlik ümumi məqsədli yemək kitabı olan Master Reseptlərin müəllifidir, redaktoru və müdiri idi. nin 1997 və 2006 nəşrlərinə töhfə verən Pişirmə sevinci, töhfə verdi Oxford Amerika Yemək və İçkiyə HəmkarıDanışıqlar Universel du Painvə üçün yazmışdır Cook təsvir edilmişdir jurnal və bir çox digər nəşrlər. New York sakini, şəxsi aşpaz və yemək müəllimi olaraq çalışır və tezliklə bitirəcəyini ümid edir Limon Pudingi, Qarpız Tortu və Möcüzə Pastası, Amerika ev desertinin tarixi.


VƏTƏN KAPTAN TAVUKLARI: PREZİDENTƏ UYĞUN

COLUMBUS, Ga. - General George Patton müharibəyə hazırlaşarkən, fikirləri əsgərlərdən və tanklardan Mary Bullardın Ölkə Kapitanı Toyuqun ikinci yardımına qədər dolaşırdı.

Avropaya getməzdən əvvəl Fort Benningə gedərkən, Patton yaxınlıqdakı Columbusdakı Bullard ailəsinə teleqram göndərdi, Qa. bu. & quot

& Quot; Piyadaların Evi & quot; olaraq bilinən Fort Benning, Patton və ABŞ Ordusunun ən məşhur hərbi zabitlərindən bir qrupunun "Miss Mamie" olaraq bilinən Columbus sosialisti Bullard ilə görüşdükləri yerdir. , Bulgard ilk dəfə Prezident Franklin D. Roosevelt üçün hazırlanan incə, köri bağcıqlı toyuq və düyü yeməyi.

Bəzi kulinariya tarixçiləri, İngilis dənizçilərin ilk olaraq 1700 -cü illərin sonlarında Ölkə Kapitanı Toyuqunu ABŞ -a təqdim edərək Hindistandan Cənubi Savannah, Ga. Və Charleston limanlarına gətirdikləri adın İngilis əsgərlərinin verdiyi bir termindən qaynaqlandığını düşünürlər. əsgər kimi təhsil alan və İngilis Ordusu tərəfindən ödənilən hindlilərə.

Beynəlxalq bir yemək olsa da, Ölkə Kapitanı Toyuq, Bullard, qida missionerləri kimi davranan və səyahət etdikləri hər yerdə yeməyi məmnuniyyətlə yayan prezidentlərə və generallara xidmət etməyə başlayana qədər, bir az şöhrət qazana bilmədi.

1924 -cü ildən 1945 -ci ildə ölənə qədər yaxınlıqdakı Warm Springs -də poliomielit müalicəsi apararkən, Roosevelt tez -tez ixtisaslaşdırılmış həkimlərin nadir olduğu bir vaxtda qulaq, burun və boğaz mütəxəssisi Mary Bullard və həyat yoldaşı, doktor William Bullardın qonağı olurdu. .

Xanım Sewell Brumby, hazırda Afinada yaşayan Bullardların nəvəsi, Ga., Ailənin 20 otaqlı, üç mərtəbəli, 1887-ci il Viktoriya dövrünün şah əsərində, bu gün Milli Tarixi Yerlərin Reyestrinə daxil edilmiş şam yeməyini xatırlayır.

& quot; O gözəl bir aşpaz idi & quot; Brumby nənəsi haqqında dedi. Ölkə kapitanı resepti, dəyişdiyi yeganə resept idi. Cənab Ruzvelt üçün dəyişdirdi

Roosevelt Bullards'ı ilk dəfə ziyarət edərkən, Mary Bullard, ədviyyatlı, Cənub qabiliyyəti ilə xüsusi, orijinal bir yemək vermək istədi. O və aşpazı bir neçə yemək kitabını axtardılar və bir dəmir soba üzərində bir az təcrübə etdikdən sonra nəhayət Ölkə Kapitanı Toyuq üçün öz reseptlərini hazırladılar.

Brumby deyir ki, Ruzvelt nənəsinin reseptlərindən o qədər bəyəndi ki, ailəni aşpazını Vaşinqtona qaytardı.

& quot; Julius Hurt, Miss Mamie və Ana ilə işləyən ailə aşpazı idi & quot; dedi Brumby. & quot; Ağ Evin aşbazı olmaq üçün cənab Ruzveltlə birlikdə Vaşinqtona getdi

Brumbi Ruzvelti də xatırlayır.

& quotBiz gülməli hekayələr danışardı & quot; dedi Brumby. & quot; Çox gözəl səsi var idi. Atam bu səsi ilk dəfə eşidəndə (Ruzveltin) prezident olacağını bilirdi. Çox cazibədar idi

1928 -ci il oktyabrın 5 -də Ruzvelt Bullard yemək otağından istifadə edəndə Ölkə Kapitanı Toyuq menyuda idi - divarları oyulmuş qaranlıq palıd, sərt ağac döşəmələri, oyulmuş palıd skamyaları və Bullardın şüşə dərman sandığı olan indi istifadə olunur. içki kabineti - Demokrat Partiyasının prezidentliyə namizədi olaraq Al Smithi təsdiqləyən milli radioda çıxış etmək.

& quot; Mən o vaxt 14 yaşımdaydım & quot; dedi Brumby yemək otağındakı mənzərəni xatırlayaraq. & quotBütün telləri söndürürlər. Yerin hər tərəfində tellər var idi

Miss Mamie 1944 -cü ildə 84 yaşında ölməzdən əvvəl, o və üç qızı - Brumby'nin anası Elmira Bullard Hart, Louise Bullard McPherson və Dana Bullard - Ölkə Kapitanı Toyuqlarına Ali Məhkəmə Ədliyyəçisi Tomas Murphy və Army Gens kimi xidmət edirdi. John Pershing, Dwight D. Eisenhower, Omar Bradley və George Marshall və Patton.

Ruzvelt Kiçik Ağ Evi və Warm Springsdəki Muzeyi ziyarət edənlər, mərhum prezidentin Kiçik Ağ Evdəki aşpazı Daisy Bonnerin adını daşıyan Daisy's Country Captain də daxil olmaqla mərhum prezidentin ən çox sevdiyi reseptlərin siyahısını verən bir broşürə baxa bilərlər. .

Bullard resepti Bonnerin reseptindən fərqlənir ki, Bullard qarağat və sümüklü toyuq döşlərindən, Bonner kişmiş və toyuq parçalarından istifadə edirdi. Bonner, Bullardın istifadə etmədiyi göbələklərdən də istifadə etdi.

Orijinal reseptdə qarağat sadalandı, amma göbələkdən bəhs edilmədi. Orijinal resept, həm Bullard's, həm də Bonner'in reseptlərində olmayan pastırma və kərəviz tələb edir.

Kiçik Ağ Evdəki qeydlərə görə Bonner, Ölkə Kapitanı Toyuqa bişmiş qreypfrut, Fransızca kəsilmiş lobya, salat, rulon, şokolad sufle və qəhvə ilə xidmət edirdi.

Ruzvelt 1945 -ci il aprelin 12 -də Kiçik Ağ Evdə insultdan öldükdə Bonner, sobanın üstündəki taxta divara "Daisy Bonner bu yeməyi içərisində Prezident Ruzvelt üçün ilk yeməyi və sonuncu yeməyi bişirin" yazısı yazdı. & quot

Milli Broyler Şurası, Ölkə Kapitanı Toyuqun ən erkən Şərqi Sahil şəhərlərinin qurulmasından bəri Amerikada xidmət edildiyini söyləyir. Yemək köri ən populyar ədviyyat olduğu Hindistanda yaranmışdır.

Budur Mary & quot; Miss Mamie & quot; Bullardın Ölkə Kapitanı Toyuq resepti.

3 ilə 4 kilo toyuq göğsü

Dadmaq üçün duz, qara bibər

1/2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

3 böyük qaşıq qarağat

Toyuqdan dərini çıxarın və un, duz və qara bibər halına salın. Toyuq yağı ilə tavaya qoyun və təxminən 15 dəqiqə və ya toyuq hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər qızardın. Toyuğu tavadan çıxarın və isti saxlayın (yeməyin uğurunun sirri budur).

Yağa soğan, yaşıl bibər və sarımsaq əlavə edin. Soğan demək olar ki, şəffaf olana qədər daim qarışdıraraq çox yavaş bişirin. Duz, ağ bibər və köri tozu ilə mövsüm edin. Zövqə uyğun olaraq köri sınadığınızdan əmin olun. Pomidor, cəfəri və kəklikotu əlavə edin.

Toyuq əti qovurma qabına qoyun və üzərinə pomidor qarışığı əlavə edin. Qarışıq toyuğu əhatə etmirsə, qızartma qabını yuyun və qarışığa əlavə edin. Üstünü qızartma qabına qoyun və təxminən 45 dəqiqə və ya toyuq yumşalana qədər 350 dərəcəlik sobada qovurma qabını qoyun.

Xidmət etmək üçün toyuqları böyük bir qabın ortasına qoyun və ətrafına düyü qoyun. Qarağatı sousa atın və düyü üzərinə tökün. Üzərinə badamı səpin və cəfəri ilə bəzəyin. 4 porsiyon hazırlayır.


Redaksiya Baxışları

Baxış-icmal

"İkonik jurnalın on illik veteranı Elise McDonough tərəfindən yazılmış yemək kitabı, jurnalın 40 illik irsinə yaraşan, yumoristik, eyni zamanda təhsilli və şəfqətli olsa da, hələ də mədəniyyətə zidd olan bir kitabdır. Öz həyatında medibelə ehtiyacı olan insanlar üçün. və ya onları yeraltı şəfqətli qayğı qruplarının bir hissəsi halına gətirin. Kitab çox faydalı bir vasitədir. " -Houston Press

"Veteran High Times yazıçısı McDonough, bu ağlını oyadan 50 munchies nümunəçisini təqdim edir. Yəqin ki, marixuananın məlum təsirləri ilə bir yemək kitabı nəşr etdirmək üçün bu klassik əks mədəniyyət jurnalının 38 il çəkməsi arasında heç bir əlaqə yoxdur. bir təsdiq səhifəsi, Evan Budman və Easy Bake Dave kimi adları olan insanlara kredit verəndə, demək olar ki, bu "daş üslublu mətbəx" kolleksiyasından qaynaqlanan havanı hiss edə bilər. 12 səhifəlik girişdə nə edəcəyinizə dair qısa bir paraqraf var bir insanın yemək istehlakı "ümumi bir çılğınlıq" ilə nəticələnməlidir, amma daha da əhəmiyyətlisi, alaq otlarının aktiv maddələrinin yağda həll edildiyini və yağlı bir qarışıqda güclü zirvədə olduqlarını göstərir. ganja guacamole, Texas sirr bibəri və ya Pineapple Express tərsinə çevrilmiş tort, ilk fəsildə təqdim olunan sirr və ya sirr mayonez kimi yayılmalardan birini qamçılamalıdır. tarixinə həsr olunmuş bir səhifə və ikiqat qazan və çox qarışdırıcı bir resept ilə klassik qazan qaşına ödənilir. Kokteyllər haqqında bir bölmə, sirr ilə doldurulmuş qaranlıq roma çağıran Yamaykalı mən dəli kimi təkliflərlə zanbağı yaldızlayır. Ancaq kitabın əsas məqamı, triptofanla birlikdə ailənin ən şükür bayramlarını yumşalda bilən "sehrli bir şoraba" vurulmuş bir THC hinduşkasının yer aldığı tətil gedişatıdır.
- Həftəlik Naşirlər

"Çerezler, kekler və digər xəmirlər həmişə" daha yüksək "bir səviyyəyə qaldırıla bilən desertlərdir. Resmi High Times Cannabis Cookbook, nəhayət mədə və zehninizi xoşbəxt edəcək 50 -dən çox yemək yeyərək dəyişdi."
- FoodBeast

"Julia Child, Fransız Yemək Sənətinə yiyələnmək" adlı ilk yemək kitabında mədəniyyətsiz Amerika kütlələrinə Fransız mətbəxini təqdim etmə tərzi Elise McDonough və High Times Jurnalının redaktorlarının "The Official High Times Cannabis Cookbook" ilə etdiyi işdir. Məlumatlı və THC-ni yağ molekullarına bağlayan (sirr tərkibli yağlar, yağlar və tinctures üstəgəl bonus mayonez və un reseptləri) bağlayan geniş əsaslarla başlayaraq, hər hansı bir "qönçələnən" aşbaz üçün vacib bir məhsul. -hətta ayıq-əskik olmayacaq reseptlər hazırlayın (fotoşəkillər kömək edir). Diqqət çəkən məqamlara Fresh Off of the Boat müəllifi "Cheeto Fried Chicken" və aşbaz Eddie Huang, Tay tipli Tom Yum 'Ganja' şorbası, Şükran günü turşusu daxildir. marixuana tökülmüş şoraba və hətta latkes. "
-Sərin Ovçuluq

"The High Times yemək kitabı, sirr və onunla yemək haqqında əla ümumi məlumatlara sahib olan, ağıllı, fərasətli və yemək haqqında məlumatlı bir kateqoriyadadır."-Jeffrey Steingarten

"Resept baxımından çox əhatəli bir kitabdır və yəqin ki, uzun müddət ərzində çıxmaq üçün ən yaxşı kitablardan biridir. Yandırılmış dənli bitkilərdən başlayaraq Julie Uşaq səviyyəli mütəxəssislərə qədər hər cür bacarıq aralığında reseptlər var, həm də çox şey var. 160 səhifədən çox əlli reseptə yığılmış kulinariya müxtəlifliyi. " -Denver Westword

"Ümumiyyətlə, gördüyümüz müasir bir yemək kitabı kimi oxuyan, təzə maddələrə güvənən və əslində yüksəkliyə çatmaqdan daha çox ləzzətə əhəmiyyət verən kimi görünən ilk qazan yemək kitabıdır." -L.A. Həftəlik

"[High Times] bu kitabla, sirr mətbəxini qazan kekslərindən və kosmik tortlardan yuxarı, yabanı göbələkli ragu və maliyyəçilərlə birlikdə kartof gnocchi kimi yeməklərə qaldırmağı bacardı."
- Seattle Həftəlik


Szechuan Sousu İpuçları:

Xəbərdar olun və#8212 Szechuan sousu ədviyyatlı olmaq üçündür! Beləliklə, aşağıdakı resept kifayət qədər istilik ehtiva edir. Çox ədviyyatlı yeməkləri sevməsəniz, kiçik bir çimdik əzilmiş qırmızı bibər lopası ilə başlayardım və daha sonra hər zaman əlavə edə bilərsiniz. Daha şirin bir sousu sevirsinizsə, daha çox tatlandırıcı əlavə etməkdən çekinmeyin. Əlbəttə ki, həmişə reseptlə oynamaqdan və istədiyiniz ədviyyatların balansını tapmaqdan çekinmeyin.

ürək möhkəm ürək möhkəm simvol


Topping

1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu

1/4 fincan donuz əti və ya qısaldılması

3 xörək qaşığı süd (1/2 çay qaşığı sirkə ilə turşulanmış)

3 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı

Un, soda, qabartma tozu, duz və şəkəri qarışdırıcı qaba süzün. Qısaldın, sonra yumurta və süd əlavə edin. Sərt xəmirə qədər qarışdırın. Bal və ərinmiş yağ qarışığı ilə 9x12 düymlük düzbucaqlı halına salın. Jelly rulon kimi uzun tərəfdən yuvarlayın, kənarlarını sıxın və 9 hissəyə kəsin. Giləmeyvə sousunu sobadan çıxarın və isti meyvə doldurulmasının üstünə hamar döngələr qoyun. 350 ° F -də 15 dəqiqə bişirin. Çırpılmış krem ​​ilə və ya olmadan isti xidmət edin.


General Tsonun Toyuğu

2015 -ci ildə qida çatdırılma saytı Grubhub, Amerikanın ən çox sevdiyi yeməklərin sifariş verildiyini ortaya qoyan bir məlumat toplusu buraxdı. General Tso'nun yalnız ən məşhur Çin yeməyi deyil, eyni zamanda ümumilikdə 4 -cü ən populyar yeməyi idi. Təəccüblənmədik! Şirin və ləzzətli sousa atılmış xırtıldayan toyuq yeməyi Çin-Amerika klassikasıdır. Tipik hazırlıq dərin qızartma tələb etsə də, qızartmaqdan daha az qarışıqlıq əldə etmək üçün istifadə etdiyiniz bütün xırtıldayanlığı saxlayaraq daha asan qızartma yolu seçdik.

Dadlı sousa mükəmməl yapışan toyuq üzərində çox yüngül qarğıdalı nişastası ilə bu resepti həmişəkindən daha ləzzətli etmək üçün yenidən işlətdik. * Cəsur * ləzzət üçün hoisin sousu, turşuluq üçün əhəng suyu (düyü şərabı əvəzinə) və qırmızı bibər lopaları (həqiqi acı bibər əvəzinə) istifadə edirik, ancaq kilerinizdə varsa daha klassik maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. . Təzə doğranmış sarımsaq və bal toxunuşu ilə bu General Tso's bir az şirin, bir az ədviyyatlı və tamamilə doyurucu olur.

Hələ acsan? Həftə sonu digər şam yeməyi fikirlərini sınayın! Bu resepti hazırlamısınızsa, aşağıda bir şərh və reytinq buraxdığınızdan əmin olun!


Yüksək Dəmir Reseptləri

Bir çox insan dəmir çatışmazlığı olduğunu aşkar edir-bu, kifayət qədər dəmir ehtiva edən qidaları yeməməyin nəticəsidir. Dəmirinizi pompalamaq istəyirsinizsə, bunu etməyə kömək edəcək 5 resept var.

Qadınlar kişilərə nisbətən bir az daha çox dəmirə ehtiyac duyurlar, ümumi tövsiyə olunan doza gündə 18 milliqramdır. Aşağıdakı reseptlərin hər birində gündəlik tələbatın 10% -i olan ən az 1.8 milliqram dəmir var.

Dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin bədəninizdən oksigen daşımasına kömək edən əhəmiyyətli bir mineraldır. Dəmir çatışmazlığı başgicəllənmə, yorğunluq, zəiflik və dərinin solğunluğu ilə nəticələnə bilər. Bibər, kartof, pomidor və sitrus meyvələri kimi C vitamini ilə zəngin qidalar yemək, dəmiri udmağa kömək edə bilər. Əksinə, qəhvə və kalsiumu yüksək olan qidalar mineralın udulmasını azaldır.

Toyuq və konservləşdirilmiş pomidor, bu ləzzətli bir qabda dəmirin çox hissəsini təmin edir.

Tövsiyə olunan gündəlik dəmir miqdarı: 13%

Bu reseptdəki tofunun yağsız dana ətindən daha çox dəmir təmin etdiyini öyrənəndə təəccüblənə bilərsiniz.

Tövsiyə olunan gündəlik dəmir miqdarı: 23%

Bu sadə iş günü, bir anda dəmir qəbulunu artıra bilər. Dəmirin udulmasını artırmaq üçün limon suyu əlavə etdiyinizə əmin olun.

Tövsiyə olunan gündəlik dəmir miqdarı: 21%

Səhəri isti bir yulaf ezmesi ilə başlayın. Yulaf yaxşı bir dəmir mənbəyi ola bilər - ancaq satın aldığınız çeşiddən asılı olaraq miqdar dəyişə biləcəyi üçün etiketi oxuyun.

Tövsiyə olunan gündəlik dəmir miqdarı: 17%

Balıqları saymayın! Üç ons halibut, tövsiyə olunan gündəlik dozanın 6% -ni ehtiva edir. Qəhvəyi düyü və ispanaq bu reseptdə digər dəmir qatqılarıdır.


Düyü necə bişirilir

BBC Good Food aşpazlıq qrupunun asan bir video bələdçisi ilə mükəmməl və tüklü nəticələr üçün basmati düyü bişirməyi öyrənin. Lazım olan tək şey qapaqlı bir tencere, süzgəc və çəngəldir.

Pirinç hər gün milyonlarla ailədə bişirilir, dünyanın əsas qidalarından biridir, lakin bəzilərinin düzgün bişirə bilmədiklərini düşündükləri bir yeməkdir. Bir neçə sadə qaydaya riayət etməyiniz və düyü növünüz üçün düzgün üsul seçməyiniz şərtilə düyü bişirmək asandır. Bunu edin və bir daha heç vaxt yapışqan, yapışqan və yapışqan bir qarışıqlıq etməyəcəyinizə zəmanət veririk.

Yalnız iki qayda var: birincisi, düyü həcminə görə ölçmək, nə qədər su əlavə ediləcəyini mühakimə etməyi asanlaşdırır. İkincisi, heç vaxt düyü bişərkən qarışdırmayın, yoxsa parçalanacaq və yapışqan olacaq. Bəzi reseptlərdə taxılların bişməmişdən əvvəl ayrılmasına kömək etmək üçün tez -tez bir düymə və ya kərə yağı və ya bir qaşıq yağı əlavə olunur.

Düyü növləri və onları necə bişirmək olar

Basmati kimi uzun taxıllı düyü, artıq nişastadan qurtulmaq üçün bişirməzdən əvvəl yaxalanmalı və sonra udma üsulu ilə qaynadılmalı və ya bişirilməlidir. Qəhvəyi düyü bişirmək üçün ağ düyüdən daha çox suya ehtiyac duyur və daha uzun çəkir. Soyuq suda ən az 30 dəqiqə və bir neçə saata qədər islatmaq yemək vaxtını azaltmağa kömək edəcək. Aşağıdakı metoddan istifadə etmək üçün suyun 1¼ qatını əlavə edin.

Risotto, paella və düyü pudingi üçün qısa dənli düyü, son yeməyi qaymaqlı etmək üçün artıq nişastaya ehtiyac duyur, buna görə də onu yaxalamayın. Bu yeməklər üçün düyü digər maddələrlə birlikdə bişirilir.

Düyü necə bişirilir - əsas resept

  • Xidmət başına 1 stəkan basmati düyü (və ya adam başına 75 qr)
  • kərə yağı və ya ½ osh qaşığı yağ (isteğe bağlı)
  1. Pirinçləri bir fincan halına salın və üstünü düzəldinvə ya bir küpə istədiyiniz porsiyon miqdarını çəkin və gəldiyi maye səviyyəsinə diqqət yetirin.
  2. Düyü soyuq suda yaxşıca yuyun su şəffaf olana qədər. Vaxtınız varsa, düyü soyuq suda ən az 30 dəqiqə isladın. Bu, taxılların daha bərabər bişirilməsinə kömək edəcək.
  3. Düyü aşağı istilik üzərində bir tavaya tökün, sonra istifadə edildikdə kərə yağı və ya yağı əlavə edin və düyü taxıllarını örtmək üçün qarışdırın.
  4. İki qat su əlavə edin (2 stəkan və ya 75 qram porsiyon üçün 150 ml su) üstəgəl bir az duz. Pişirmə müddətini qısaltmaq üçün qaynar su əlavə edin.
  5. Bir qaynağa gətirin. Düyü yaxşı paylandığından əmin olmaq üçün tavada yuvarlayın (və ya bir dəfə qarışdırın).
  6. Bir qapaq qoyun və istiliyi mümkün qədər aşağı salın. Düyü çox yüksək bir atəşdə bişirirsinizsə, çox tez bişirilir və ortada təbaşirlə nəticələnə bilər.
  7. 10 dəqiqə bişirin və qapağı açmayın. Bir taxıl sınayaraq sonunda düyü bişdiyini yoxlayın. Hazır olmadıqda başqa bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edin, sonra istiliyi söndürün.
  8. Düyü bir çəngəl ilə tökün İstəsəniz dərhal xidmət edin, ancaq 10 dəqiqə çay dəsmalı ilə örtsəniz qalıq su əmilir. Daha sonra daha yaxşı bir toxuma əldə etmək üçün taxılları tökə bilərsiniz.

5 məşhur düyü resepti

Tamamilə ağlasığmaz düyü

Düyü kolleksiyamızda daha çox resept tapın.

PİRİN PİŞİRMƏ

Pişirmə müddətində düyü qarışdırmayın, çünki bu, bərk olacaq.

PİRİN PİŞİRMƏ

Pirinç çox yüksək temperaturda bişməsin - qalan düyü bişməzdən əvvəl dibində yapışıb yandırıla bilər.


Jelly konservləri hazırlamaq haqqında ümumi məlumat

Cem, Jellies və Marmelad Necə Hazırlanır

Pektin - Pektini necə yoxlamaq olar

Kavanozların, etiketlərin və örtüklərin qorunması

Cem və Hazırlama Avadanlıqlarını Qoruyun

& Ldquo Redcurrant Jelly Recipe & rdquo haqqında 20 şərh

Jelly hazırlamaq üçün qırmızı cərəyanlardan suyu almaq üçün şirəçəkəndən istifadə edə bilərəmmi? Şirəçəkəndən istifadə edərək jele hazırlamaq qaydası nədir.

Mən çox güman ki, jelly bulud edəcək dəri ilə başa kimi işləyəcək əmin deyiləm. Googling -i sınayın – Məndə şirəçəkən yoxdur.

Delia ’s reseptini izləyərək qırmızı cərəyan jeli hazırladım, amma iki gündən sonra jelly qurmadı.

Jelly dəstimi hazırlamaq üçün bir həll ilə kömək edə bilərsinizmi?

Kavanozlardan çıxarmağa çalışın. Yenidən qızdırın və bir az qurudulmuş pektin (Gümüş Qaşıq) ilə qarışdırın. Jellyanı onlara qaytarmadan əvvəl bankaları yuyub yenidən sterilizasiya etməyi unutmayın.

Yalnız buraxın və quzu, dondurma və ya istədiyiniz hər şeyi sous kimi istifadə edin.

Salam
Eyni problemlə qarşılaşdım və bu gün daha çox meyvə təklif olundu … .. Bunun kömək edib -etmədiyini görmək üçün pektin əlavə etməyə cəhd edə bilərəm. Əks təqdirdə, hazırladığım bütün jeli istifadə etmək və ya daha çox quzu almaq üçün çoxlu dondurma yemək məcburiyyətində qalacağam. Ən yaxşısı.

Salam Sadəcə olaraq bu jeli tam olaraq yuxarıda göstərildiyi kimi hazırladı və perfrctly işləyirdi. Bəzi üsullardan istifadə edərək pektin testi etdim və kifayət qədər çox pektin olduğunu gördüm, əks halda pektini artırmaq üçün limon suyunu sıxa bilərsiniz.

Əgər jelly bişirilmirsə, çox güman ki, kifayət qədər uzun müddət qaynatmadınız. Yoxlamağın ən yaxşı yolu, soyuducuya bir boşqab qoymaq və boşqabın üzərinə 1/2 çay qaşığı qoymaq, damlanın soyumasını gözləmək və damlanı barmağınızla kənardan itələməkdir. səthinin qırışdığını görürsənsə, o da açıqdır.

Salam, Redcurrant Jelly'i bir dəfə və bankalarda nə qədər saxlaya biləcəyinizi deyə bilərsinizmi? Eyni sual Courgette Chutney haqqında?

Jellyandan köpüyü çıxarmağın ən yaxşı yolu nədir

Mürəbbələrin və konservlərin uzun müddət saxlanılmasından narahat olursanız, ‘pop ’ qapaqlı bankalardan istifadə etməyi məsləhət görürəm. içindəkilər qaynarsa və ya heç olmasa tava qaynaqdan çıxıbsa və bankalara girəndə (bir kepçe və reçel huni istifadə etməyi məsləhət görürəm) və qapaqları bir anda vidalayırsınızsa, , bütün niyyət və məqsədlər üçün, içindəkilər steril olacaq və soyuduqca qapaqlar açılacaq və qapağın içindəki çuxur yox olacaq, yalnız mağazada satılan qoruq kimi boşluq qalacaq. Köhnə ‘Bon Maman ’ kavanozlarını yenidən istifadə edirəm, onları yaxşıca təmizləmək üçün qabda yuyulduqdan sonra, mürəbbə demək olar ki, hazır olduqda bankaların bir stəkan qaynar suya tökülməsinin kifayət olduğunu düşünürəm. tez qurudulur və mürəbbə tökülür. İsti və quru olmağımla heç vaxt üzərimdə heç bir çat və qırılma olmadı.
Bu şəkildə hazırlandıqda, hətta Limon Kəsimi (rəf ömrü çox qısa olan) 3 – 4 həftə saxlayacaq. Jams and preserves should keep as long as their commerical equivalents.

@Trudy: a knob of butter and a gentle stir the scum has gone

The easiest way to prevent mould growth in jam is to fill the jars, put the lids on straightaway, taking care to make sure they are screwed on properly, then turn them over and stand them upside down for 5 -10 minutes (no longer than this in case the jam starts to set). The boiling jam will sterilise the inside of the lids.
Then turn them right way up and let them cool thoroughly.
I never use wax discs and have been making jam and jelly for years without any mould appearing.
You do have to be careful that the lids are on properly before you turn the jars over though! (I do this all on a baking tray, just in case…)

Hi Val, I have a number of pink currants and am considering making jelly with them. Do I need to use the same amount of sugar as I would if using redcurrants-the currants seem a bit less sharp?

I’d tend to use the same amount of sugar in order to get a set.

This recipe worked a treat, though as a precaution, I added the juice of one lemon to the juice, when adding the sugar. The boiling of the fruit with water took about 15 – 20 mins. The boiling of the juice to setting point, took 10 mins. It tastes yummy.

I’m in the middle of making this recipe and I’m a little concerned I may have added too much water. I’m at the straining stage and the juice that’s been produced so far is a little bit paler than expected. Would it make sense to boil it down a bit before I add the sugar? Also, has anyone tried flavouring this with chili peppers? I’ve tried a chili chipotle jelly which I loved with lamb and venison and wondered if it might be nice to try a bit of chili with redcurrant. Any idea how I would go about it?


Videoya baxın: Major General Hugh A Drum reviews cadets during their first review of the season..HD Stock Footage (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Baldemar

    Absolutely casual concurrence

  2. Marmion

    Məncə səhv edirsən. Gəlin müzakirə edək.

  3. Zuhayr

    Sizi maraqlandıran mövzuda çoxlu məqalələrin yer aldığı sayta daxil olmağı tövsiyə edə bilərəm.

  4. Fugol

    ola bilməz



Mesaj yazmaq