Yeni reseptlər

Kingsford Dəvət Crowns Barbekü Çempionu

Kingsford Dəvət Crowns Barbekü Çempionu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kitabın müəllifi, barbekü üzrə dünya çempionu Chris Lilly, "Çatdırılmaq ən çətin yarışdır" dedi Böyük Bob Gibsonun Barbekü Kitabı və baş aşpaz Böyük Bob Gibson Bar-B-Q. "Və qazanmaq ən çətin yarışdır."

Kimi Kingsford Dəvət Barbekü Yarışması Lilly, 8-11 Noyabr tarixləri arasında Belle, Mo.'de təşkil edilən ilk Kingsford Dəvət Barbekü Yarışmasından bəhs edirdi. May ayında MemphisJack Danielin Dünya Çempionatı. Demək olar ki, o qədər ulduz münsif var idi, yeddi komanda olduğu kimi, səkkiz, 50.000 dollar və Böyük Çempion titulu uğrunda yarışırdı.

Gündəlik Yemək, toyuq, qabırğa, donuz əti/donuz əti/bütün donuz və brisket kateqoriyalarında yarışmaq üçün hazırladığı səkkiz pitmasterdən ibarət Kingsford kömür fabrikindən bir qədər yuxarıda, yarışa qatıldı.

Müsabiqə 9 Noyabr Cümə günü One Bite Challenge ilə başladı Yazoo Delta Q, Nesbit, Miss. komandasının kapitanı Melissa Cookston liderliyində, Asiya şirin sousuna batırılmış pastırma ilə bükülmüş doldurulmuş karides ilə iştahaaçan qalibiyyət qazandı. Komanda səyləri üçün 5000 dollar aldı, amma daha da əhəmiyyətlisi, ertəsi gün keçiriləcək daha böyük barbekü yarışmasına tətbiq edildi.

Yazoo's Delta Q ən yüksək mükafatları aldı. Şəkil krediti: Mark Damon Puckett

Kingsford Invitational, debütdə özünü çox yaxşı tanıyan "Barbekü Fısıltısı/Hedonizm Evangelisti" adlı Meathead Goldwyn olduğunu göstərdi. AmazingRibs.com və yeddi hakimdən biri idi, hətta "yarışmalar kralı" üçün 14 ballıq hedonik miqyasda yeni bir reytinq sistemi hazırladı.

Ənənəvi olaraq bir çox barbekü yarışmasında istifadə edilən reytinq sistemindən Goldwyn "Bəzi digər qiymətləndirmə sistemləri daha az təkrarlanan məlumatlar əldə edir" dedi, buna görə dadın subyektivliyini nəzərə alan və obyektivlik mifini dağıdan bir şey istədik.

Şənbə günü dörd ayrı intizamda yarışan komandalar-toyuq, qabırğa, donuz əti/donuz əti/bütün donuz və döş Motley Que Crew, Hyustondan beş kişi, Siqaret çəkənlərin təmizlənməsi, Des Moines, Iowa və səkkiz kişi Smokin Tetikleyicileri, pitmaster Johnny Trigg'in rəhbərliyi altında.

Müsabiqəni Derek Schansberg, Jeff Vanderlinde və Ted Moonen üçlüyü tamamladı. Shiggin və Grinnin, Şanslı Q Denver, Ayova; ailə komandası Donuz dərisi barbekü (Scott və Katy Nelson və beş övladı, Gavin, Ben, Chloe, Valerie və Lucas, Rockwell, Iowa); və dan olan insanlar Damalı Donuz Barbekü Martinsville, Va.

ABŞ -ın hər yerindən olan ustalar ən yaxşı barbekülərini Belle, Mo. -ə gətirdilər. Foto krediti: Mark Damon Puckett

Yazoo Delta Q, dörd kateqoriyadan görünməmiş üçüncüsünü (yalnız toyuq itirmək) götürərək rəqabətə qalib gəldi. Böyük Çempion mükafatı ilə birlikdə 50.000 dollarlıq çek aldılar. Lucky's Q, Sam's Club Milli Barbekü Turu Komanda kapitanı Justin McGlaun başçılıq etdiyi Böyük Çempion, toyuq üçün ən yüksək mükafatları aldı.


Kingsford Invitational Crowns Top Barbekü Çempionu - Reseptlər

Noyabr ayında tamaşaçı qismində iştirak etmək şansına malik olduğum bu açılış tədbirinin əyləncəsini və həyəcanını indi siz uşaqlar görə bilərsiniz. Kingsforddakı dostlarımdan kiçik bir teaser.

Izgara Bacon ilə Sarılmış Doldurulmuş Karides

Hazırlanır: 20 porsiyon
Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 5-10 dəqiqə

  • 20 Körfəz karides
  • 20 dilim bibərlə qurudulmuş donuz əti
  • 1 8-unsiya düzbucaqlı paket krem ​​pendir
  • 1 kavanoz bütün turşu Jalapeños
  • Tayland şirin çili sousu
  1. Bir ızgaranı Kingsford ® kömüründən istifadə edərək orta yüksək istiliyə qədər qızdırın. Qril əvvəlcədən isidilərkən, quyruğu buraxaraq karidesləri soyun və devein edin.
  2. Donuz əti tam olaraq bişənə yaxın olana qədər ızgara ızgarasının üzərinə bişirin, amma xırtıldayan deyil. Kənara yığmaq.
  3. Krem pendirini 1/4 x 1/4 x 1/2 düym uzunluğunda dilimlərə kəsin. Krem pendirlə təxminən eyni ölçüdə olan turşu jalapenos seçin. Toxumları və sapları çıxarın.
  4. Hər bir karidesə bir zolaq krem ​​pendir və bir jalapeno parçası qoyun, sonra bir dilim ızgara pastırma ilə sarın. Diş çubuğu ilə bərkidin, sonra kuyruğlu karidesləri ızgaranın sərin tərəfinə qoyun ki, yanmasınlar.
  5. Donuz əti xırtıldayanadək və karides çəhrayı olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Oddan çıxarın, Tay şirin bibər sousu ilə bolca fırçalayın və xidmət edin.

13 şərh:

Bu karides qəlyanaltısının niyə birinci mükafata layiq görüldüyünü görürəm. Bu resepti ailəmlə paylaşacam.

Arxa qapımdan kənarda, hibachi istifadə edə biləcəyim dəmir barmaqlığa bərkidilmiş kiçik bir rəf tikmək ərəfəsindəyəm. Mən həyəcanlıyam. Proqramı burada əldə edib -etməyəcəyimizi görəcəyik.

Bu şərh bir blog idarəçisi tərəfindən silindi.

Vay, düz deyirsən. Bu yeməyin niyə qazanacağını tamamilə görə bilərəm. Möhtəşəm görünür və səslənir. Resepti bölüşdüyünüzə və müsabiqə haqqında fikir bildirdiyinizə görə təşəkkürlər.

Çox sadə və inanılmaz dərəcədə əminəm!

Mən 've şou qeyd etmək üçün var - karides dadlı səs.

Mən pastırma ilə bükülmüş karidesləri sevirəm, amma ən çox & quot; Külfür karides & quot; sözlərini görəndə çox heyecanlandım!

Tezliklə buna bir şans verəcəyəm. Bəlkə bir az ananaslı krem ​​pendirlə. Yaxşı şeylər.

Bu kanalı əldə edib -etmədiyimi yoxlamaq üçün artıq qeyd etmişəm. Resept möhtəşəm səslənir!

Kaş o kanala sahib olaq. Əminəm ki, tamaşa əla idi.

Hər şey donuz əti ilə daha yaxşı bükülmüşdür. Karides fantastik görünür.

Böyük bir blogunuz var. Ancaq ac olsam veb saytınızı mütləq ziyarət etməyəcəyəm. LOL! Yazınız həqiqətən ağız sulandırır. Barbekü ızgarasında bişirilmiş pastırma çox dadlı olmalıdır.

Resept üçün təşəkkürlər. İndi niyə barbekü ızgarası almalıyam.

Bunu əvvəllər də etmişəm, amma bu qədər qarışıqlıq yaradır

Şərhlər idarə olunur və dərhal görünməyəcək.


Qaliblər

*Böyük Çempion: Jack's Old South* - Tam Nəticələrə baxın

WHOLE HOG - Tam Nəticələrə baxın

  • 1: Jack's Old South
  • 2 -ci: məmləkəti barbekü
  • 3 -cü: Yazoo's Delta Q
  • 4: Smokemaster Championship Barbekü Komandası
  • 5: Çimərlik Donuzu
  • 6: Pickin N Grillin
  • 7: Çirkli Köhnə Basters
  • 8: 3 Taksi Oğlanları
  • 9 -cu: Qabanlar Gecədə
  • 10: Ubons
  • 1 -ci: Blues Hog
  • 2 -ci: Meksika Barbekü Komandası
  • 3 -cü: Svina Xalq Respublikası
  • 4: Southern Hoggers BBQ Co.
  • 5: Sərin tüstü
  • 6: Woods Xüsusi Ocaqlar
  • 7: Shine & amp; Donuz
  • 8 -ci: Donuz əti təsviri
  • 9 -cu: Shoats və amp dəriləri
  • 10: Duman
  • 1 -ci: Bluff City Siqaret çəkənlər
  • 2 -ci: Çayda Smokin
  • 3 -cü: Günorta tərəfindən əkilir
  • 4: Barbekü
  • 5: MySwine Championship Barbekü Komandası
  • 6: Killer Hogs
  • 7 -ci: Təbii Doğulan Grillers
  • 8 -ci: Killer Grillers
  • 9 -cu: JonesyQ BBQ Co.
  • 10: 10 Sümüklər Barbekü

KINGSFORD CHAMPIONS TURU - Tam Nəticələrə baxın

GREEN GRILLING MÜKAFATI & ndash Ən çox təkrar emalı toplayan komandaya verilir


Mike Mills və Amy Mills

Barbekü aləmində çempion pitmaster Mike Mills məhəbbətlə "Əfsanə" kimi tanınır. "Amerikanın ən hörmətli barbekü restoranı" olaraq adlandırılan, May ayında Memphisdə dörd qat Dünya Çempionu və üç dəfə Böyük Dünya Çempionu, başqa bir şəkildə Super Donuz Çanağı olaraq tanınır, eyni zamanda Jack Daniel's World Invitational Barbeküdə Böyük Çempiondur. Yemək Yarışması. Mike, Amerikanın ən çox bəzədilmiş pitmasteridir. Jack Daniel’s World Invitational -da Barbekü Şöhrət Zalına daxil edildi və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görüldü. Air Force One-a girmək üçün ən yüksək təhlükəsizlik icazəsi olan və Smithsonian İnstitutunda nəsillər üçün şifahi tarix yazılan dünyanın yeganə pitmasteridir.

O, milli miqyasda tanınan barbekü restoranlarının - Southern Illinoisdəki 17th Street Barbecue restoranlarının və Las Vegasdakı Memphis Championship Barbekü restoranlarının çuxurlarına rəhbərlik edir. Mike eyni zamanda Nyu -Yorkdakı Blue Smoke restoranında barbekü ustası/qurucu ortağıdır. Çox populyar olan Big Apple Barbekü Blok Partiyasının qurucularından biridir.

Barış, Sevgi və Barbekü, Mike'ın qızı Amy ilə birlikdə yazdığı kitab, janrın klassiklərindən sayılır, James Beard Foundation mükafatına namizəd olur və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatını alır. Onların ən yeni kitabı, Lard tərifləyin: Barbeküdə Əfsanəvi Həyatdan Tariflər və Vəhylər, 2017 -ci ilin may ayında nəşr edilmişdir.

Amy Mills

Amy Mills tüstü, sous və Magic Dust ® üzərində böyüdü. 17. Street Barbekü İmperatorluğunun varisi, o, hər şey barbekü üçün sənayenin ən yaxşı qızıdır. Arzu edilən Barbekü Qəhrəmanı mükafatını alan, atası Mike Mills ilə birlikdə 17 -ci küçəyə başçılıq edir. O, böyük barbekü arxasında kulinariya texnikası ilə bağlı seminarlar və təlimlər təklif edən dünyanın yeganə barbekü iş məsləhətçisi olan OnCue Consulting -i də idarə edir. Food Network-un BBQ Brawl, CHOPPED, Food Network Canada's Firemasters, Best in Smoke, Kingsford Invitational və Smoked kimi müxtəlif barbekü şoularında seçilmiş hakimdir, həmçinin Mills ailəsinin özünün rəqəmsal serialının, Barış, Sevgi, və 2016 -cı ildə YouTube -da debüt edən Barbekü.

Barış, Sevgi və Barbekü, atası ilə birlikdə yazdığı, janrda bir klassik sayılır, James Beard Vəqfi mükafatına namizəd oldu və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görüldü. Onların ikinci kitabı, Lardı tərifləyin, 2017 -ci ilin may ayında nəşr edilmişdir.

Son vaxtlar, Mills, şəhərin mərkəzindəki bərbad bir binanı ailənin mükafat qazandığı barbekü sousları və ədviyyat qarışığı ilə dolduraraq başqaları üçün bir araya gətirəcəyi və yerli iqtisadiyyata nəfəs alacağı bir sous fabrikinə qaytarır. 17 -ci Küçədəki Fabrika da lüks bir qəhvə mağazası və ixtisas bazarı olacaq və 2020 -ci ilin dekabr ayında açılması planlaşdırılır.

17th Street Barbecue, South Illinois, Murphysboro'da, əyalət qanunverici orqanı tərəfindən "Illinois'in Barbekü Paytaxtı" olaraq adlandırılır.


Mükafat qazanan Müsabiqə Donuz Ətli Resept, Tuffy Stone ’s Dünya Çempionatı Metodu

Cool Smoke yarışmasının barbekü komandasının hörmətli pitmasteri Tuffy Stone kimi bu mükəmməl tarazlığı necə quracağını çox az adam bilir. 2018 -ci ildə dünya çempionu Barbekü rəqibi, TV şəxsiyyəti və Barbekü Şöhrət Zalı üzvü, ilk yemək kitabını "Sərin Duman: Böyük Barbekü Sənəti" (May 2018, St. Martin's Griffin Nəşriyyatı) nəşr etdi və saysız -hesabsız ağız sulandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Barbekü və ızgara reseptləri, o cümlədən Tuffy -nin donuz ətini qazanması.

Kitabın nəşr olunmasını qeyd etmək üçün Tuffy, rəqabətli donuz əti reseptini AmazingRibs.com -un şanslı oxucuları ilə paylaşır! Qeyd edək ki, bu resept üçün hər hansı bir sümüklü donuz əti istifadə edə bilərsiniz, lakin Tuffy Smithfield markasını tövsiyə edir (və ardıcıl olaraq qalib gəlir).

Biri Glen Allen və Midlothian da daxil olmaqla Virciniyadakı Tuffy ’s adlı iki möhtəşəm Q Barbekü restoranına və inanılmaz bir A Sharper Palate iaşə şirkətinə baxdığınızdan əmin olun. Həm də ildə 2-3 yemək dərsləri planları var, buna görə də bunlar haqqında daha çox məlumat üçün AmazingRibs.com saytına daxil olun!

Tuffy Stone haqqında

Tuffy Stone, son bir neçə ildə rəqabətli barbekü dövrəsində ən müvəffəqiyyətli adam hesab edilə bilən klassik təhsilli bir Fransız aşbaz, televiziya şəxsiyyəti və təcrübəli bir pit ustasıdır. 2009 -dan bəri Destination America reallıq televiziya şousu BBQ Pitmasters -in hakimi və aparıcısıdır.

Tuffy, "Cool Smoke" komandasının baş aşpazıdır və Richmond, VA-da Q Barbeque restoranlarının sahibidir. Rəqabət barbekü səhnəsindəki müvəffəqiyyətindən əvvəl, Tuffy ən yaxşı Richmonddakı ən yüksək qiymətləndirilən iaşə və hadisələr firması olan A Sharper Palate Catering-in ortağı və sahibi olaraq Virciniya ştatında ilk yeməkxanalardan biri kimi tanınırdı.

Demək olar ki, bütün böyük barbekü yarışlarında Böyük Çempion titullarını qazandı. 2013 -cü ildə Stone, yalnız səkkiz yarış bişirərkən iki Dünya Çempionu titulunu aldı və 2014 -cü ildə American Royal Open -ı qazanan başqa bir Dünya Çempionatı titulu ilə izlədi. O il də Houston Heyvandarlıq və Rodeo Dünya Çempionatında 1 -ci Qalib oldu və May ayında Memphisdə qabırğa yarışlarında 2 -ci yeri tutdu.

Tuffy, Amerika Kral Dünya Barbekü Seriyasında arxa arxaya qalibiyyətlər, 2013 Jack Daniels Dünya Çempionatı Dəvətnaməsində Böyük Çempion və May Dünya Çempionatında 2010 Memphis -də Bütün Çiyinlərdə birinci yer də daxil olmaqla bütün ölkədə keçirilən yarışlarda qalib gəldi. az Ən son olaraq Tuffy, 2015 Kingsford Invitational -da Grand Champion qazandığı üçün barbekü yarışmasında ən yaxşı mükafatı aldı.


Pitmaster: Reseptlər, Texnikalar və Barbekü Hikməti

Barbekü, dadlı bir şam yeməyi bişirmək üçün əla bir yoldur. Əsl pitmaster üçün barbekü həyat tərzidir. Qril üçün yeni olsanız da, təcrübəli bir baytar da olsanız, Pitmaster həqiqətən barbekü oyununuzu nöqtəyə qoymaq üçün nə lazım olduğunu göstərmək üçün buradadır. Reseptlər Memphis tərzi qabırğaları bişirmək kimi əsaslarla başlayır və Şimali Karolina üslubunda bütün donuzlara çəkilir.

Pitmaster olmaq üçün tək bir yol yoxdur. Barbekü həvəskarları eyni dərəcədə restoranlardan ilham alırlar regional ənənələr, rəqabət barbekü çempionlar, ailələr çoxlu nəsillərin bütün donuzları və hətta həvəskar həyət fanatiklərini qovurma ənənəsi ilə.

Bu qəti kolleksiya barbekü təcrübəsi heç şübhəsiz ki, niyə təcrübəli aşpazlar və həyət aşpazları yemək yeyir, yaşayır və barbekü nəfəs alır.

  • Weber, Offset, Kamado və digər klassik siqaret çəkən üslublardan istifadə edərək siqaret çəkənlərin düzgün işləməsi üçün xüsusi məsləhətlər və üsullar - bütün uğurlu barbekü reseptlərinin təməl daşıdır.
  • Uğurlu bir barbekü aşpazı olmağın əsaslarını təklif edən bir həyət yemək bölməsi
  • Texas, Kansas City və Carolinas kimi xüsusi regional barbekü üslublarına diqqət yetiririk ki, bu da daha qabaqcıl barbekü texnikası və reseptləri üçün zəmin hazırlayır, məsələn, Kəpənək Donuz Ət Butt Burnt Ends və Texas Texas Beef Ribs
  • Şimalda inkişaf edən yeni barbekü üslublarının araşdırılması
  • Chris və Andy'nin yüzlərlə mükafat qazanan gizli rəqabət barbekü reseptləri
  • Regional yan yeməklər, kokteyllər və sadə desertlər
  • Verilən bölgədə və ya barbekü bişirmə tərzində mütəxəssis olan hər fəsildə qonaq olan bir pitmaster. Qonaq pitmasterlərə daxildir: Steve Raichlen (müəllif və ev sahibi Layihə Duman PBS -də), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn və Sam Jones Barbekü), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbekü), Rod Grey (barbekü yeyin), John Lewis (Lewis Barbekü), Jamie Geer (Jambo Pitsin sahibi) və Billy Durney (məmləkəti Bar-B-Que)

Отзывы - Написать отзыв

İzbrannıe страницы

Soderjanie

Другие издания - Просмотреть все

Часто встречающиеся слова и выражения

Müəllif (2017)

Andy Ərlər 1996-cı ildə Boston Tremont 647-ni açdıqdan sonra öz bişirmə tərzini inkişaf etdirməyə başlayan və mükafat qazanan bir pitmasterdir. Ən son kulinariya şirkəti The Smoke Shop, rəqabətli barbekü dövrəsindəki geniş təcrübəsinə hörmət edir. Onun vicdanlı və əlçatan gediş haqqı Smoke Shop edir Boston jurnalı"Ən Yaxşı Barbekü Restoranı" və restoranı yüksək qiymətləndirildi Boston Qlobus, Şərab Tamaşaçısı, Ulduz aşpazlar, və daha çox. Restoran sənayesində üç onillikdən sonra Ərlər, Bostonun ən məşhur kulinariya liderlərindən biri olaraq xidmət edir və regional Barbekü və canlı atəşdə yemək bişirir. FOX Televiziya Şəbəkəsinin alovlu yarışmasında iştirak etdi Cəhənnəm mətbəxi və Barbekü komandası IQUE BBQ ilə beynəlxalq səviyyədə tanınan, 2009-cu ildə Tennessi'deki Jack Daniels Dünya Çempionatında Barbekü Dünya Çempionu qazanan ilk Yeni İngiltərə komandası oldu. Ərlər, Massachusetts Restoranlar Birliyinin fəal idarə heyətinin üzvüdür və 2014 -cü ilin ən yaxşı aşbazı və Rodman Şənliyi Restoran sədri seçildi. O da daxil olmaqla bir neçə yemək kitabının müəllifidir Pitmaster, Pis Yaxşı Barbekü, Pis Yaxşı Burgerlər, Mükəmməlliyə qrilQorxmaz aşbaz.

Chris Hart, 2009 -cu ildə Jack Daniel Invitational Dünya Çempionatının qalibi, IQUE komandası ilə son 10 ildir ki, barbekü yarışına hakim oldu. Komanda, barbekü tarixində Dünya Çempionatını qazanan ilk Şimallılar qrupu idi. Chris günlərini proqram təminatı inkişaf etdirməklə keçirir, ancaq barbekü bişirmə ehtirası, həftə sonları barbekü yarışını izləyərək, istedadlarını ABŞ -ın ən yaxşı pitmasterlərinə qarşı qoyaraq, Chris, Nyu -Yorkdakı James Beard House -da bir çox barbekü dadmaq yeməyi bişirdi. O, televiziya şousunda iştirak edib Barbekü Pitmasters, və Qida Şəbəkəsi Doğranmış Çempionudur. Müəllifidir Pitmaster, Pis Yaxşı Barbekü, Pis Yaxşı BurgerlərMükəmməlliyə qril.

Barbekü dünyasında, 17th Street Barbecue pitmaster Mike Mills sevgi ilə "Əfsanə" kimi tanınır. "Amerikanın ən hörmətli barbekü restoranı" olaraq adlandırılan, May ayında Memphisdə dörd qat Dünya Çempionu və üç dəfə Böyük Dünya Çempionu, başqa bir şəkildə Super Donuz Çanağı olaraq da bilinir, eyni zamanda The Jack-də Böyük Çempion. Mike, Amerikanın ən çox bəzədilmiş pitmasteridir. Barbekü Şöhrət Zalına daxil edildi, Jack Daniel's World Invitational -da Barbekü Pioneri seçildi və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görüldü. Air Force One-a girmək üçün ən yüksək təhlükəsizlik icazəsi olan və şifahi tarixi Smithsonian İnstitutunda nəsillər üçün yazılan dünyada yeganə pitmasterdir.

Amy Mills tüstü, sous və Sehrli Toz (R) üzərində qaldırıldı. 17. Street Barbekü imperiyasının varisi, o, hər şey barbekü üçün sənayenin ən yaxşı qızıdır. Arzu edilən Barbekü Qəhrəmanı mükafatını alan atası Mike Mills ilə birlikdə 17 -ci küçəyə rəhbərlik edir. O, böyük barbekü arxasında kulinariya texnikası ilə bağlı seminarlar və təlimlər təklif edən dünyanın yeganə barbekü iş məsləhətçisi olan OnCue Consulting -i də idarə edir. Best in Smoke, Kingsford Invitational və Smoked kimi müxtəlif barbekü şoularının seçilmiş hakimi, həmçinin 2016-cı ildə YouTube-da debüt edən Mills ailəsinin özünün rəqəmsal serialı Barış, Sevgi və Barbekü rolunun ulduzu. Barış, Sevgi və Barbekü, atası ilə birlikdə yazılmış, janrda bir klassik hesab olunur, James Beard Vəqfi mükafatına namizəd olmuş və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görülmüşdür. Onların növbəti kitabı, Çobana həmd edin, 2017 -ci ilin may ayında nəşr olunacaq.


Əsas ətlər

Donuz əti. Donuz əti üçün, bir komandadan başqa hamısı çiyin bıçağını əhatə edən çiyinin yuxarı yarısı olan Boston Butt ətini təhvil verdi. Bu kəsik saatlarla aşağı və yavaş bişirildikdə çox ətirli, şirəli və incədir. Hamısı silindi multifidus dorsi, daha yaxşı "Money Muscle" olaraq bilinir, dilimlərə kəsdi və kiçik tender diskləri olaraq xidmət etdi. Daha sonra açılış qutularına digər əzələlərin qalın qırıntılarını və bir neçə parça donuz əti əlavə etdilər. Pul əzələləri və yemək Boston Butt haqqında daha çox məlumat üçün bura vurun.

Səkkizinci komanda beş fərqli ət parçasını, yuvarlaq bir solğun ağ bel ətini, vetçincidən çəhrayı bir qabığı, çiynindən uzun qaranlıq liflər paketini, çiynindən tünd qabığın parçalarını çevirərək panelistləri valeh etdi. və zərbə zərbəsi, qarın boşluğundan çıxarılan əzələlərin uzun bir dəstəsi, donuz ətinin kəsildiyi, ipə büküldüyü və sonra rozet halına salındığı. Digərlərindən fərqli olaraq, bu giriş qalın şirin sousla örtülməmiş və hər bir əzələ mükəmməl bişirilmişdir. Bu pitmasterin barbeküdə ən çətin problem olan 150-200 lirə olan bir donuz qovurduğu açıq idi.

Bu aşpaz, Memphis Barbekü Şəbəkəsi (MBN) yarışmasında yarışır, burada yalnız bütün donuz, bütün donuz çiyni və donuz qabırğası bişirirlər. Bütün donuzun hiyləsi, bütün heyvanı eyni anda düzgün bir şəkildə düzəltməkdir, 225 ilə 250F arasında təxminən 24 saat bişirdikdən sonra asan bir iş deyil. Bütün skor kartlarının üstündə və ya yaxınlığında idi.

Toyuq. Bütün komandalar toyuq budlarını bişirdilər, çünki qaranlıq ət daha bağışlayıcıdır, bir neçə ana südü əlavə olunur və hətta biri də açar qutusuna qanadlarını bud ilə birlikdə qoyur. Toyuq bişirmə üslubu bud sümüyünün uclarını kəsmək, dərini soymaq, yağları çıxarmaq, dərini yenidən yerə qoymaq, boş olan uclarını kəsmək və qatlamaq, kərə yağı və barbekü sousu ilə ovlamaqdır. siqaret çəkən bir tavaya qoyun və sonra hər mükəmməl dolğun simmetrik kiçik yastığı şirin qırmızı sousa batırın. Qeyd üçün, qiymətləndirmə çadırında yaxşı bir şəkil almadım, buna görə də yuxarıdakı şəkil Kanzas Siti komandasından Plowboys BBQ -dən Todd Johnsun çuxurundandır.

Qabırğalar. Qabırğa üçün, bir komanda körpə arxa qabırğa, qalanları isə Sent -Luis Kəsmə ehtiyat qabırğasına döndü, qabırğa kafesindən kəsilmiş və hamısı şirin qırmızı barbekü sousu şirəsi ilə örtülmüşdü. Qabırğa bişirmək haqqında daha çox məlumat üçün bura vurun.

Brisket. Ət brisketinə görə, əksər komandalar səliqəli düz hissənin gözəl səliqəli bir dilimini və bu böyük dirək sümüyünün yağlı ucundan qaranlıq "yanmış uclarını" kiçik kublara çevirdilər. Mal əti bişirmək haqqında daha çox məlumat üçün bura vurun.


Izgara Bacon ilə Sarılmış Doldurulmuş Karides

Bu yaxınlarda Kingsford Dəvət Barbekü Yarışmasında "One Bite Challenge" da barbekü əfsanəsi Melissa Cookston 5.000 dollar qazanan tək lokma dadmaq maraqlıdır? Yazoo'nun Delta Q yarışma komandası və Memphis Barbecue Co. şirkətinin arxasındakı pitmaster, Cookston, dünyanın yeganə qadın böyük barbekü çempionudur (2012 -ci ildə May Dünya Çempionatında Barbekü Yemək Yarışmasında Memphis qazandı) və TLC ’s & #8220BBQ Pitmasters. ” Beləliklə, Missuri ştatının Belle şəhərində keçirilən Kingsfordun ilk illik yarışmasında bir qrup kişini məğlub etməsi təəccüblü deyil.

O və komandası, Memphis köklərini beş və ya daha az maddədən istifadə edərək yalnız bir saat ərzində regional bir ixtisas üzərində bənzərsiz bir bükülmə yaratmaq üçün yönləndirdilər. Queen of Q-nin Qızardılmış Bacon-Sarılmış Doldurulmuş Karides resepti, xüsusilə mükəmməlliyə qədər qızardıldıqda, son ədviyyatlı-şirin birləşməsində ətirli Körfəz karides, jalapeno və krem ​​pendirdən istifadə edir.

Izgara Bacon ilə Sarılmış Doldurulmuş Karides
20 Körfəz karides
20 dilim bibərlə qurudulmuş donuz əti
1 ədəd 8 unsiya paket pendir
1 banka bütöv, turşu jalapenos
Tayland şirin çili sousu

Bir ızgaranı Kingsford kömüründən istifadə edərək orta yüksək istiliyə qədər qızdırın. Qril əvvəlcədən isidilərkən, quyruqları buraxaraq karidesləri soyun və devein. Donuz əti tam bişirməyə yaxın olana qədər birbaşa ızgara ızgarasının üzərinə bişirin, amma xırtıldayan deyil. Kənara yığmaq. Krem pendirini 1/4 x 1/4 x 1/2 düym uzunluğunda dilimlərə kəsin. Krem pendirlə təxminən eyni ölçüdə olan turşu jalapenos seçin. Toxumları və sapları çıxarın. Hər bir karidesə bir zolaq krem ​​pendir və bir jalapeno parçası qoyun, sonra bir dilim ızgara pastırma ilə sarın. Bir diş çubuğu ilə bərkidin, sonra kuyruğlu karidesləri ızgaranın sərin tərəfinə qoyun ki yanmasın. Donuz əti xırtıldayanadək və karides boyunca çəhrayı olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Oddan çıxarın, Tay şirin bibər sousu ilə bolca fırçalayın və xidmət edin.


Kingsford Invitational Crowns Top Barbekü Çempionu - Reseptlər

Pitmaster

Reseptlər, Texnikalar və Barbekü Hikməti

Təsvir

Barbekü oyununuzu gücləndirin.  Pitmaster, məşhur aşpazlar Andy Husbands və Chris Hart-dan bir barbekü həvəskarı olmaq və ən yaxşı rəf aşbaz olmaq üçün qəti bələdçidir.

Barbekü, dadlı bir şam yeməyi bişirmək üçün əla bir yoldur. Əsl pitmaster üçün barbekü bir həyat tərzidir.   Yenə də ızgarada yeni və ya təcrübəli bir baytar olsanız da,   Pitmaster, barbekü oyununuzu həqiqətən işə salmaq üçün nə lazım olduğunu göstərmək üçün buradadır. Reseptlər Memphis tərzi qabırğaları kimi əsaslarla başlayır və Şimali Karolina üslubunda bütün donuzları siqaretə qədər genişləndirir.
  
Pitmaster olmaq üçün tək bir yol yoxdur. Barbekü həvəskarları eyni dərəcədə regional ənənələrə sadiq olan restoranlardan, barbekü çempionu yarışlarından, bütün nəsillərin qovrulması çox nəsil ənənəsinə malik ailələrdən və hətta həvəskar həyət fanatiklərindən ilham alırlar.

Barbekü təcrübəsinin bu qüsursuz kolleksiyası, şübhəsiz ki, niyə təcrübəli aşpazlar və həyət aşpazları barbekü yeyir, yaşayır və nəfəs alır.  

  • Weber, Offset, Kamado və digər klassik siqaret çəkən üslubların bütün uğurlu barbekü reseptlərinin və mdashüzünün düzgün təməlini çəkmək üçün xüsusi məsləhətlər və üsullar.
  • Uğurlu bir barbekü aşpazı olmağın əsaslarını təklif edən bir həyət yemək bölməsi
  • Texas, Kansas City və Carolinas kimi kəpənəkli donuz əti Burnt Ends və Mərkəzi Texas Beef Ribs kimi daha qabaqcıl barbekü texnikaları və reseptləri üçün zəmin yaradan xüsusi regional barbekü üslubları ilə bağlı işıqlar.
  • Şimalda inkişaf edən yeni barbekü üslublarının araşdırılması
  • Chris və Andy & rsquos, yüzlərlə mükafat qazanan gizli rəqabət barbekü reseptləri
  • Regional yan yeməklər, kokteyllər və sadə desertlər
  • Verilən bölgədə və ya barbekü bişirmə tərzində mütəxəssis olan hər fəsildə qonaq olan bir pitmaster. Qonaq pitmasterləri bunlardır:  Steve Raichlen   (PBS -də Project Smoke layihəsinin müəllifi və aparıcısı),  Jake Jacobs,  Sam Jones (Skylight Inn və Sam Jones Barbekü),  Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go) ,  Tuffy Stone (Q Barbekü),  Rod Grey (barbekü yeyin),  John Lewis   (Lewis Barbekü),  Jamie Geer (Jambo Pits sahibi) və  Billy Durney (Hometown Bar-B) -Quyruğu)

Üçün Həmd Pitmaster: Reseptlər, Texnikalar və Barbekü Hikməti& hellip

Ədalətli Küləklər Mətbuatı, 9781592337583, 224 s.

Yayımlanma tarixi: 15 Mart 2017

Müəllif haqqında

Andy Husbands, 1996-cı ildə Boston & rsquos Tremont 647 və daha sonra bacısı Sorel'i açdıqdan sonra öz yemək tərzini inkişaf etdirməyə başlayan mükafatlı bir pitmasterdir. Ən son kulinariya müəssisəsi The Smoke Shop, rəqabətli barbekü dövrəsindəki geniş təcrübəsinə hörmət edir. Onun vicdanlı və əlçatan gediş haqqı Smoke Shop   Boston Magazine 's & quot; Ən Yaxşı Barbekü Restoranı & quot; və restoran The Boston Globe, Şərab Tamaşaçısı, Ulduz Aşpazlar və daha çoxlarında tərifləndi.   Restoran sənayesində 30 ildən sonra, Ərlər, Boston 's   ən məşhur kulinariya liderlərindən biri və regional Barbekü və canlı atəş bişirməkdə ən önəmli səlahiyyətlərdən biri olaraq xidmət edir. Tennessee'deki Jack Daniels Dünya Çempionatında 2009 -cu ildə Barbekü Dünya Çempionu titulunu qazanan ilk New England komandası oldu. Ərlər  , Massachusetts Restoranlar Birliyinin fəal idarə heyətinin üzvüdür və 2014 -cü ilin İlin aşbazı və Rodman Şənliyi Restoran Kafedrasının üzvüdür. Pitmaster,   Wicked Good BBQ, Wicked Good Burgers, Grill to Perfection və The Fearless Chef daxil olmaqla bir neçə yemək kitabının müəllifidir.

2009 -cu ildə Jack Daniel Invitational Dünya Çempionatının qalibi olan Chris Hart, son 10 ildə IQUE komandası ilə BBQ yarışında üstünlük təşkil etdi. Komanda, barbekü tarixində Dünya Çempionatını qazanan ilk Şimallılar qrupu idi. Chris günlərini proqram təminatı inkişaf etdirməklə keçirir, ancaq barbekü bişirmə ehtirası, həftə sonları barbekü yarışını izləyərək, istedadlarını ABŞ -ın ən yaxşı pitmasterlərinə qarşı qoyaraq, Chris, Nyu -Yorkdakı James Beard House -da bir çox barbekü dadmaq yeməyi bişirdi. BBQ Pitmasters TV şousunda göründü və Qida Şəbəkəsi Çempionu oldu. Pitmaster,   Wicked Good Barbecue, Wicked Good Burgers və Grill of Perfection kitablarının həmmüəllifidir.

Barbekü dünyasında, 17th Street Barbekü pitmasteri Mike Mills, sevgi ilə & ldquoThe Legend olaraq tanınır. Donuzların Super Kuboku və Jack -də Böyük Çempion olaraq. Mike, Amerikanın ən çox bəzədilmiş pitmasteridir. Jack Daniel & rsquos World Invitational -da Barbekü Şöhrət Salonuna daxil edildi, Barbekü Pioneri adına layiq görüldü və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görüldü. Air Force One-a girmək üçün ən yüksək təhlükəsizlik icazəsi olan və Smithsonian İnstitutunda nəsillər üçün şifahi tarix yazılan dünyanın yeganə pitmasteridir.

Amy Mills tüstü, sous və Magic Dust & reg üzərində böyüdü. 17. Street Barbekü İmperatorluğunun varisi, o, hər şeyi barbekü etmək üçün sənayenin qızını rsquos edir. Arzu edilən Barbekü Qəhrəmanı mükafatını alan atası Mike Mills ilə birlikdə 17 -ci küçəyə rəhbərlik edir. O, böyük barbekü arxasında kulinariya texnikası ilə bağlı seminarlar və təlimlər təklif edən dünyanın yeganə barbekü iş məsləhətçisi olan OnCue Consulting -i də idarə edir. Best in Smoke, Kingsford Invitational və Smoked kimi müxtəlif barbekü şoularının seçilmiş hakimi və Mills ailəsinin həmkarı və 2016-cı ildə YouTube-da debüt edən Barış, Sevgi və Barbekü adlı rəqəmsal serialın ulduzu. Sevgi və Barbekü, atası ilə birlikdə yazılmış, janrda bir klassik sayılır, James Beard Foundation mükafatına namizəd olur və Milli Barbekü Dərnəyi Mükəmməllik Mükafatına layiq görülür. Növbəti kitabı "Lard the Lard" 2017 -ci ilin may ayında nəşr olunacaq.


Videoya baxın: SON DƏQİQƏ! AZƏRBAYCAN ƏHALİSİNƏ QORXUNC XƏBƏRDARLIQ! - QORXUNC XƏBƏRDARLIQ! 2 - 3 AY SONRA.. (Avqust 2022).