Yeni reseptlər

Clementine Gremolata ilə Halibut

Clementine Gremolata ilə Halibut



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

Gremolata

  • 1/3 fincan doğranmış təzə italyan cəfəri
  • 2 diş sarımsaq, soyulmuş, kıyılmış
  • 1/4 fincan sızma zeytun yağı

Balıq

  • 4 ədəd 6 unsiya halibut filesi
  • Sızma zeytun yağı (çiləmə üçün)

Resept Hazırlanması

Gremolata

  • Tərəvəz soyucu istifadə edərək, clementines qabığını (yalnız portağal hissəsi) çıxarın. Soyma qabığı (başqa istifadə üçün ət ehtiyatı). Kiçik bir qabda doğranmış clementine qabığını, doğranmış cəfəri, kıyılmış sarımsağı və dəniz duzunu birləşdirin. Sızma zeytun yağı ilə qarışdırın və gremolatanı kənara qoyun. AHEAD Gremolata 4 saat əvvəl hazırlana bilər. Üstünü örtün və soyudun.

Balıq

  • Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Tərəvəz soyucu istifadə edərək, 2 düym uzunluğunda dörd zolaqda clementine qabığını çıxarın (yalnız portağal hissəsi). 12 düymlük dörd ədəd perqament kağızı kəsin. Halibut filetosunu hər perqament kağızının ortasına qoyun. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Halibutu zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyin. Hər halibut filetosuna üzü yuxarıya doğru kəsilmiş 1 clementine qabığı qoyun. Balıq filetosunun uzun tərəfi boyunca perqament kağızının 2 kənarını bir araya gətirin və perqament kənarlarını 3-4 dəfə qatlayın. Paket yaratmaq üçün perqamentin qalan hər iki kənarını filetonun altına yapışdırın və perqament paketini kəsilmiş çörək qabına qoyun. Qalan balıq filesi ilə təkrarlayın. AHEAD DO Halibut paketləri 4 saat əvvəl hazırlana bilər. Çərçivəli çörək qabına sərinləyin.

  • Balıqları təxminən 18 dəqiqə mərkəzdə qeyri -şəffaf olana qədər bişirin (hazırlığını yoxlamaq, paketi açmaq və filetoya çəngəl daxil etmək üçün). Çörək qabını sobadan çıxarın. Balıqları açın. Halibut filetosunu lövhələrə qoyun, üzərinə gremolata qoyun və xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyada aşağıdakılar var: Kalori (kcal) 351.9 %Yağdan Kalori 46.2 Yağ (q) 18.1 Doymuş Yağ (g) 2.5 Xolesterol (mg) 54.4 Karbohidratlar (g) 9.7 Diyet Lifi (g) 1.5 Ümumi Şəkər (g) 6.9 Net Karbohidratlar (g) 8.3 Protein (g) 36.3Baxışlar Bölümü

Karnabahar “Steaks ”

Burada dürüst olmalıyam, gül kələminin böyük bir pərəstişkarı deyiləm. Mən çoban yeməyi ilə bişmiş və ya bişmiş və gooey pendir sousu ilə örtülmüş tərəvəz tepsisində yeyib böyümüşəm. Tanış səs?

Damağınıza müxtəlif tərəvəzlər əlavə etməyin dəyərini bildiyim üçün həmişə kalorili souslar olmadan ailənizin zövq alacağı gül kələmi bişirməyin yollarını axtarıram. Budur, bunu həyata keçirən bir resept! Hətta dostlarınızı heyran etmək üçün gözəl bir ad da var. Gedin.

Limon-kireçli Feta Gremolata ilə qızardılmış gül kələmi biftekləri

Qida Şəbəkəsinin resepti eatlivefit.net tərəfindən dəyişdirildi

hazırlıq/bişirmə vaxtı: 30 dəqiqə xidmət edir 6

Tərkibi

2 kiçik gül kələm başı

1 fincan təzə cilantro yarpağı

2 x.q. feta pendiri parçalandı

Bir çimdik dəniz duzu və istiot

1 x.q. zeytun yağı (və ya üzüm yağı)

İstiqamətlər

Izgaranı orta yüksək istiliyə qədər qızdırın.

Karnabahar yarpaqlarını kəsin və atın. Kök tərəfi yuxarıya baxacaq şəkildə hər başı çevirin. Kökün altından təxminən 1/4 düym kəsin, sonra hər başı 3 qalın plitəyə kəsin. Daha sonra istifadə üçün kəsildikdə tökülən yan çiçəkləri qoruyun.

Orta bir qabda, sarımsağın mixəklərini doğrayın. Əhəng və 1 limonun ləzzətini, limonun suyunu və 1/2 limonu eyni qabda doğrayın. Kişniş və ayrılmış gül kələm bitlərini incə doğrayın. Feta pendirini qaba əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bir çimdik duz və istiot əlavə edin.

Ayrı bir kiçik qabda, qalan 1/2 limon və yağdan qalan suyu birlikdə çırpın. Hər bir gül kələm diliminin bir tərəfini bu qarışıqla fırçalayın, sonra əvvəlcədən isidilmiş ızgaraya qoyun, üzü aşağı salın. 4 dəqiqə bişirin, üstünə yağ/limon qarışığı sürtün və digər tərəfə əlavə 4-5 dəqiqə bişirin. Yüngül qızarana qədər bişirməyə davam edin (dilimlərin qalınlığından asılı olaraq təxminən 3 dəqiqə).

Qalan limonu dilimlərə kəsin. Bişmiş gül kələm dilimləri, “steaks ”, bir qaşıq sarımsaq, feta, cilantro qarışığı ilə qaşıqlayın və yan tərəfdə limon pendiri ilə xidmət edin.


feta, turşu qırmızı soğan, qarışıq göyərti, sarı bibər vinaigrette

hamsi vinaigrette, sarımsaq çörək qırıntıları

şüyüd, üzüm, turp, mavi pendir, qaymaqlı limon sarğı

donuz əti, qırmızı soğan, avokado, yumurta, mavi pendir, ev ferması

toyuq ilə $ 23

karides ilə $ 28

somon ilə $ 32

askı ilə $ 34

Amerika pendiri, qırmızı soğan, şüyüd turşusu, xüsusi sous, brioche çörəyi, qızardılmış kartof

marinadlı badımcan, avokado, hisə verilmiş mozzarella, qızardılmış kartof

provolon, horseradish, giardiniera, maya, qızardılmış kartof

rozmarin kartofu, qırmızı şərab demi-glace

ispanaq, limon-badam yağı

panko, parmesan, pomidor, mozzarella


Karnabahar “Steaks ”

Burada dürüst olmalıyam, gül kələminin böyük bir pərəstişkarı deyiləm. Mən çoban yeməyi ilə bişmiş və ya bişmiş və gooey pendir sousu ilə örtülmüş tərəvəz tepsisində yeyib böyümüşəm. Tanış səs?

Damağınıza müxtəlif tərəvəzlər əlavə etməyin dəyərini bildiyim üçün həmişə kalorili souslar olmadan ailənizin zövq alacağı gül kələmi bişirməyin yollarını axtarıram. Budur, bunu həyata keçirən bir resept! Hətta dostlarınızı heyran etmək üçün gözəl bir ad da var. Gedin.

Limon-kireçli Feta Gremolata ilə qızardılmış gül kələmi biftekləri

Qida Şəbəkəsinin resepti eatlivefit.net tərəfindən dəyişdirildi

hazırlıq/bişirmə vaxtı: 30 dəqiqə xidmət edir 6

Tərkibi

2 kiçik gül kələm başı

1 fincan təzə cilantro yarpağı

2 x.q. feta pendiri parçalandı

Bir çimdik dəniz duzu və istiot

1 x.q. zeytun yağı (və ya üzüm toxumu yağı)

İstiqamətlər

Izgaranı orta yüksək istiliyə qədər qızdırın.

Karnabahar yarpaqlarını kəsin və atın. Kök tərəfi yuxarıya baxacaq şəkildə hər başı çevirin. Kökün altından təxminən 1/4 düym kəsin, sonra hər başı 3 qalın plitəyə kəsin. Daha sonra istifadə üçün kəsildikdə tökülən yan çiçəkləri qoruyun.

Orta bir qabda, sarımsağın mixəklərini doğrayın. Əhəng və 1 limonun ləzzətini, limonun suyunu və 1/2 limonu eyni qabda doğrayın. Kişniş və ayrılmış gül kələm bitlərini incə doğrayın. Feta pendirini qaba əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bir çimdik duz və istiot əlavə edin.

Ayrı bir kiçik qabda, qalan 1/2 limon və yağdan qalan suyu birlikdə çırpın. Hər bir gül kələm diliminin bir tərəfini bu qarışıqla fırçalayın, sonra əvvəlcədən isidilmiş ızgaraya qoyun, üzü aşağı salın. 4 dəqiqə bişirin, üstünə yağ/limon qarışığı sürtün və digər tərəfə əlavə 4-5 dəqiqə bişirin. Yüngül qızarana qədər bişirməyə davam edin (dilimlərin qalınlığından asılı olaraq təxminən 3 dəqiqə).

Qalan limonu dilimlərə kəsin. Bişmiş gül kələm dilimləri, “steaks ”, bir qaşıq sarımsaq, feta, cilantro qarışığı ilə qaşıqlayın və yan tərəfdə limon pendiri ilə xidmət edin.


Balzak və rsquos

Toronto Coffee Roasters, Balzac & rsquos, yerli olaraq təqdim olunan bir hədiyyə paketi təqdim edir.

Ontarioda kiçik müəssisələrə və sənətçilərə dəstək olaraq, paketə, retro kupa ilə seçilmiş Balzac & rsquos Coffee qarışığı, Toronto rəssamı Kate Goldingin Biggins Collection biblo tepsisi və yerli əllə çəkilmiş illüstrasiyalar olan Ana və rsquos Günü kartı daxildir. kart mağazası, Gotamago.

Balzac & rsquos, 50 dollardan yuxarı sifarişlərdə təmassız olaraq pulsuz çatdırılma təklif edir və 12: 00-dan əvvəl sifariş verilsə GTA-da eyni gün çatdırılır. Cümə gününə qədər EST.

Wayspa

WaySpa 2000 -dən çox ortaq spa ilə Kanada və rsquosun ən böyük spa və sağlamlıq bazarıdır.

50 $ və daha çox hədiyyə sertifikatı sifarişinizdə 10% endirimlə Ana & rsquos Günü müqaviləsi var. Müqavilə üçün bu bağlantıdan (filialdan) istifadə edin.


Sally Clarke: 30 sevdiyim maddələr

Küçəsinin qüruru: Sally Clarke, Londonun qərbindəki Kensingtondakı zərif dükanında, şirniyyat və restoranında. Təzə, mövsümi maddələrdən istifadə etməkdən zövq alır, onlardan 30 -u yeni kitabında yer alan Kredit: ANDREW CROWLEY

Bu yazının müəllifini izləyin

Bu məqalədəki mövzuları izləyin

Müttəfiq Clarke öz fikrini söyləməkdən qorxmur. Aşpaz fəsillərə görə yemək yeməyi o qədər müjdələyir ki, fotoqrafımız meyvə və tərəvəz yığınları ilə poz verməsini istədikdə, payızda olmayan hər hansı bir məhsulu almaqdan imtina edir. "Mövsümdənkənar istifadə olunan hər şey qarmaqarışıqlığımı oyadır" dedi sərt şəkildə, ərikləri və pomidorları bir tərəfə itələyərkən. "Kuşkonmazı Noyabr ayında bir menyuda görmək məni narahat edir, çünki Norfolk və ya Cambridgeshire -dən gəlmədiyini bilirsən. Cənub yarımkürəsinin bir yerindən göndərilmiş olmalı və bu təravətin, parlaqlığın zirvəsinin dadına baxa bilməz. Xüsusiyyətini itirir. "

Clarke həmişə sakit bir inqilabçı olmuşdur. 1984-cü ildə Londondakı Clarke's restoranını açanda, yemək yeyənlərin heç bir seçimi yox idi: o səhər bazarda gözünə çarpan hər şeyə əsaslanaraq onlara dörd yeməkdən ibarət bir menyu təqdim etdi. "Kensington adamlarının söylədikləri bir sözüm var idi" dedi, "üst menyu haradadır?" Deyərək, o gün üçün mükəmməl bir menyu təqdim etmək istədim. Çöldəki kölgədə 90 dərəcə olsaydı, soyuducudan çıxan boşqabda gözəl bir soyudulmuş salat istəyərdim. Bir qış günü olsaydı, süfrəyə istiləndirici və təsəlliverici bir şey qoyardıq. Nahar xidməti üçün qapıları açana qədər menyu hələ də düzəldiləcək və təmizlənəcəkdi. "

Açıq mətbəxi o dövr üçün olduğu kimi radikal idi. "İnsanların" Ancaq evdə heç vaxt mətbəxdə yemək yemədiyim halda, nahar üçün çölə çıxanda niyə mətbəxdə yeyərdim? "Deyə bilmişəm. Amma getdikcə daha çox insan nələrin baş verdiyini görmək istəyirdi. və mətbəxin qarşısındakı masaları seçdilər. " Çox keçmədən, Clarke's, Lucian Freud və Emma Thompson kimi ulduz adları ilə müntəzəm olaraq ortaya çıxan şəhərin ən isti masalarından biri idi. Onun tərzini-çox vaxt yerli mənbələrdən hazırlanan, zərif və sadəcə - indi normadır.

Bu gün Clarke hələ də restoranının mərkəzindədir. Bir çox aşpazlardan fərqli olaraq, o, yalnız qapının üstündəki bir ad deyil. Yeni kitabını müzakirə etmək üçün gəldiyim zaman, 30 Tərkibi - həm restoranın 30 illik bir bayramı, həm də bişirməyi sevdiyi 30 yeməyi - aşbaz ağları və önlüklə örtülmüşdür və halibutdan məmnuniyyətlə parlayır. ceviche nahar üçün xidmət etdi. ("Halibut çox yaxşı idi. Hazırlayırdım və yarısını keçdim və düşündüm ki, bu gözəl yarım fileto, ona çiy xidmət etməliyik.") Təəccüblü deyil ki, o, tam olaraq çölə çıxmır yemək kitabları. İlk kitabı on ildən çox əvvəl nəşr olundu və bu kitabı bitirmək üçün səkkiz il çəkdi. Etiraf edir ki, əvvəlcə 25 yaşını qeyd etmək niyyətində idi, amma "vaxtım bitdi və sonra süjeti itirdim ..."

Hər resept onun 30 əsas tərkib hissəsindən birinə əsaslanır. Əsasən vegetarianlardır, baxmayaraq ki bu qəsdən deyildi: "Məlum oldu ki, mənim ən çox sevdiyim maddələr meyvələr, salatlar, otlar və qoz -fındıqdır və ətlər ikinci dərəcəli rol oynayır." Ulduzlar arasında albalı, geniş lobya, pırasa və əncir var, baxmayaraq ki, bir neçə qeyri -adi şübhəli var. Cobnuts, Sentyabrın əvvəlində gələn Kentdən gələn tender meyvələrdir. Clarke-in lirik şəkildə oxuduğu landcress adlı bir az tanınmış yarpaq da belə edir: “Yəqin ki, mənim ən çox sevdiyim salatdır. Su dərisindən daha çox bibərlidir. Digər maddələrin zənginliyini kəsən bu cür kəskin vuruş var. " O göstərmək istədiyi 30 -u müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkdi? Başını yelləyir. "Ancaq daxil edə biləcəyim bir çox başqası var."

Bir neçə il əvvəl Clarke restoranın təkliflərini öz menyusundan kənarda genişləndirmək qərarına gəldi. "Çox sərt olmağımız bizi bir az xüsusi bir restoran halına gətirdiyini hiss etdim" dedi. "İnsanların içəri girib bir qab risotto və sevimli bir stəkan şərab içə biləcəyi daha rahat bir yer olmasını istəyirdim." Qonaqpərvərliyə və ya "süfrə sənəti" adlandırdığına çox diqqət yetirir və yemək bişirdiyi kimi qonaqları salamlamaq və oturtmaqdan da zövq aldığını söyləyir. Müsahibəmiz boyunca, yemək yeyənləri yelləmək üçün daim ayrılır və Milad üçün evdə olduğum zaman anamdan daha çox bəslənmək istədiyimi soruşur.

Clarke və həyat yoldaşı John Morton Morris, bir sənət alimi, Chelseada yaşayırlar, baxmayaraq ki, şəxsi həyatını yalnız bu şəkildə - şəxsi olaraq saxlamağı üstün tutur. Boş vaxtlarında, başqalarının restoranlarında, xüsusən də Londonun qərbindəki River Café -də yemək yeməyi sevdiyini, "yalnız ön qapıdan keçərək İtaliyanın qəlbinə yemək yeyənləri daşıma qabiliyyətinə" heyran olduğunu bildirir. və Kral Opera Evində müntəzəmdir. 16 yaşındakı oğlu Samuelin internat məktəbindən qayıtması istisna olmaqla, çox çalışır, tez-tez gecə yarısı ayrılır. "O orada olarkən, 24/7 işləyirəm. Məktəbdən çıxanda mən də onun yanındayam. "

Clarke'in yemək sevgisi uşaqlıqdan başladı. Bir auksionçu ata və "mətbəxdən çox bağla maraqlanan" bir ananın qızı Surreydə böyüdü. Evdə Clarke-in "roman kimi oxuduğu" Elizabeth David-dən bir dəstə yaxşı barmaqlı yemək kitabları vardı. Anası o gün nə meyvə və tərəvəz yediklərini söyləyəndə, sadəcə bir resept götürüb önlüyünü çəkdi. Şəkər adlı xüsusi bir məktəb yoldaşı da vardı. "Anası və atası ən gözəl mətbəxi olan ən gözəl evə sahib idi. Şirniyyat və mən biskvit və tort reseptləri ilə öz işimizdə qalacaqdıq. Bunu etmək, gülmək və gülmək, sonra da təbii ki, nəticələrini yeyərək çox əyləndik. "

Məktəbi bitirdikdən sonra Clarke, Croydon Texniki Kollecində iaşə təhsili aldı, sonra bir az Fransız incəliyi qazanmaq üçün Le Cordon Bleu aşpazlıq məktəbində təhsil almaq üçün Parisə yola düşdü. Bacarıqların çoxuna sahib olduğunu başa düşdüyü üçün məyus oldu, amma Parisdə olmaq, yeməklə sevgi münasibətinə girən bir gənc qadını həyəcanlandırdı: “Restoranın pəncərələrindən baxa, onların menyusunu oxuya, küçə bazarlarında gəzə və baxa bilərdim. çörək bişirmə yerlərində və qabıqlı kənarları olan pəncərələrdəki gözəl ərik tartlarını görün. Sadəcə hər şeyə aşiq oldum. "

Bir neçə il sonra bişirmək istədiyi yeməyi kəşf etdi. Kaliforniyadakı bir dostu onu gözdən itirdi və onu yeni restoranına dəvət etdi. Gündüzlər mətbəxdə, gecələr isə masada gözləyirdilər. "Bu, atəşin vəftizi idi. Restoran xidməti haqqında həqiqətən heç nə bilmirdim və düşünürəm ki, çox yavaş idim. Niyə mənə dözürlər, heç bir fikrim yoxdur "dedi.

Lakin West Coast mətbəxi onu, xüsusən də Berkeleydəki məşhur "Farm to table" restoranı Chez Panisse -nin (hazırda Clarke oğlunun ata anası) Alice Waters -in yeməklərini uçurdu. "Bu maddələrin təzəliyi idi. Yeməklər rəng və canlılıq ilə lövhələrdən sıçradı. Kaliforniya mətbəxi təzə, canlı ətirlər idi: ızgara balıq və ət, mango və əhəng və keşnişdən hazırlanan ləzzətlər, gözəl təzə brokkoli və ispanaq yarpaqları. Bu lövhədə olan bir şəkil idi. "

Beş ildən sonra Clarke -in öz restoranını açma vaxtı gəldi. Ancaq "ruhunun İngilis qızı olduğunu" başa düşdü, buna görə bir sayt tapmaq üçün Londona köçdü, qalanı isə kulinariya tarixidir. Restoran olduğu kimi, indi də yol boyu bir çörək bişirmə və yeməkxanası var və Harrods, İcmalar Evi və Eurostar da daxil olmaqla 120 müştəriyə çörək və digər mallar verir Paris, bunu Clarke komandası etdi).

Yemək də dəyişdi. İşə başlayanda "ürəyimin yarısı Kaliforniyada idi" və yeməklər bunu əks etdirir. İndi özünü "Kaliforniyanın ən yaxşı İngilis məhsullarını özündə birləşdirən bir Aralıq dənizi zonasında" görür. Hindistan mətbəxini sevir və Yotam Ottolenghinin cəsarətli Yaxın Şərq ləzzətlərinə heyran qalır, lakin nadir hallarda menyusuna daha ekzotik toxunuşları daxil etmək istəyi ilə qarşılaşır. "Elizabeth David, hər gün çiynimdə oturur, digər çiynimdəki Alice Waters kimi" deyir.

Onun səhra ada yeməyi nə olardı? Onun cavabı (burada heç bir sürpriz yoxdur) mövsümdə nə olursa olsun, cənnət fikrinin "yengeç salatı, sonra isə çox bişmiş toyuq" olduğunu qəbul etsə də. Mən ona aşpazların demək olar ki, həmişə qızardılmış toyuq dediyini deyəndə o gülür. "Heston kimi inanılmaz şeylər edən ağıllı insanlar var, amma günün sonunda əminəm ki, o və Gordon Ramsay və Angela Hartnett yalnız təmiz və sadə bir şeyi sevirlər" deyir. "Və böyük bir toyuq, otlar və böyük zeytun yağı ilə qovrulubsa, daha yaxşı nə ola bilər?" Amin buna.

Sally Clarke: 30 Tərkibi (Frances Lincoln, £ 25), -dən əldə edilə bilər Teleqraf kitabları


DENİZİNİ BİLİN, Dunedin, Florida'daki Jensen Bros. Seafood'dan '1984 -cü ildən Böyük Dəniz Məhsulları'

Amberjack: Florida Amberjack daha qaranlıq ət və yüksək yağ tərkibinə malikdir. Qovuranda və ya qızardanda əla ləzzətə malikdir. Ağ bişirir və yaxşı qabıqlayır.

Bass, Çili dənizi: Çili dəniz bassı Cənubi Amerika sahillərində tutulur. Yüksək yağ tərkibinə görə qızardanda, çörək bişirdikdə və ya qovuranda əla olar. Çili Sea Bass, qarlı ağ fileto, böyük pulcuqlara malikdir, yumşaq, nəmli və yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Catfish & ndash Missisipi ştatında "əkilir". Bu balıq ağ, incə və yumşaqdır. Əla qızardılmış, qızardılmış və ya bişmiş olur.

Kobiya: Köpək balığına çox bənzəyir. Dokusu yumşaq və nəmlidir, gözəl bir ağ ləkə ilə. Qızardılmış, qovrulmuş və ya tavada bişmiş və eacute şəklində verilə bilər. Əla və dadlı!

Cod, Atlantik: İslandiya sahillərində tutuldu və ABŞ -a təyyarə ilə uçdu, Atlantic Cod arıqdır, yumşaq incə bir ləzzətə malik qabıqlı bir quruluşa malikdir.

Corvina: Cənubi Amerikanın Sakit okean sahillərində tutulan Corvina yumşaq ətirli və möhkəm toxumalı bir balıqdır. Mahi və Snapper arasındakı xaç kimi dadın. Latın sevimlisi!

Pambıq: Pambıq filesi nazik və kiçikdir, ağ rəngdə bişirən südlü bir rəngə malikdir. Flounder -in yumşaq zərif dadı şirindir və kiçik pulcuqları olan incə bir quruluşa malikdir. Saut & eacute, brakonyer və ya şeylər.

Qrup, Qırmızı: Florida sahillərində tutulan yerli növlər ağ və yumşaq şirin bir ləzzətə malikdir. Red Grouper əti bərkdir, bişdikdən sonra nəm saxlayır. Məşhur Fried Grouper sendviçini hazırlayın!

Haddock, Atlantik: İslandiya sahillərində tutulan və ABŞ -a uçan Atlantic Haddockun yağsız ağ əti var. Ət çox ağ rəngdə bişirilir və zərif və bir az şirin dadı var. Doku möhkəm, incədir və Coddan daha incə bir ləkəyə malikdir. Fileto dəridir.

Halibut: Halibut əti möhkəm və çox ağdır. Yüngül bir dadı var və çox arıqdır. Bu balıq istənilən şəkildə bişirilə bilər, ancaq çox bişdikdə asanlıqla quruya bilər.

Mahi-Mahi: Bu tropik balıq çox populyardır. Çiy ət çəhrayıdan ağa qədər rənglidir və tuna və ya qılınc balığına bənzər yumşaq bir dadı var. Ət daha incə bir quruluşa və iri pulcuqlara malikdir. Qril, qızardın və ya bişirin.

Rahib Balıq: Rahib Balığın quyruğu istifadə olunan yeganə hissədir. "Kasıb adamın xərçəngi" kimi tanınır. Quyruğu möhkəm, sıx və sümüksüzdür. Yüngül şirin bir ləzzətə malikdir və ağ rəngdə bişirilir. Bişirin və ya qızardın və daldırma üçün ərinmiş kərə yağı ilə xidmət edin.

Mississippi Catfish, Mississippi'de yetişdirildi. Pişik balığı qabıqlıdır və yumşaq bir ləzzətə malikdir. Ədviyyatlarla əla qızardılır, tavada qızardılır və ya qızardılır.

Dağ Alabalığı: Andrews, NC dağlarında əkilir, buzla doldurulur və bizə təzə göndərilir. Şimali Karolina alabalığı qabıqlıdır və zərif bir ləzzətə malikdir. Limon, kərə yağı və ayrı -ayrılıqda xidmət edin. Qaynadın, qızardın və ya qızardın.

Somon, Atlantik: Fermada yetişdirilən qızılbalıq qırmızı rəngdən narıncıya qədər dəyişə bilən ət rənginə malikdir, lakin açıq qırmızı rəngdə bişirilir. Somon ləzzəti yumşaqdır, bir az yağlıdır, lakin iri pulcuqlarla nəmlidir.

Snapper, Qırmızı: Red Snapperin çiy əti çəhrayı rəngli ağ rəngdədir və həmişə qırmızı rəngli dəriyə malikdir. Red Snapper, arıq, möhkəm nəmli bir quruluşa sahib olan bir qədər şirindir. Fileto dəridir.

Qılınc balığı: Bu qiymətli balığın pəhrizi ilə çəhrayı, ağ, boz, narıncıdan fərqli olacaq bir ət rəngi var. Bişirildikdə bej, Qılınc balığı biftekləri arıq, bir az şirin və bərkdir. Qılınc balığı.

Tilapiya: Fermada yetişdirilmiş şirin su balığı, Tilapia filesi ağ rəngdə çəhrayı rəngdədir. Snapper və ya Flounder kimi, ləzzəti yumşaq və fərqlidir. Doku arıq, möhkəm və nəmlidir.

Wahoo: Havayda Ono adlanan ən sürətli üzən balıqlardan biri olan Wahoo, fileto uzun və incədir. Ağdan çəhrayı rəngə qədər olan Wahoo çox ağ bişirir və möhkəm, arıq, fərqli bir ətə malikdir. Aşırı bişirməyin!


Gordon Ramsay'ın Cəhənnəm Mətbəxi Mövsümü 16 Güncellemeleri: Müsabiqəçilərlə tanış olun

Azarkeşlər yeniləmələr üçün narahat olacaqlarına əminik Mövsüm 16 -dən Cəhənnəm mətbəxi, efirə çıxarıldı 23 sentyabr Fox TV -də. Həmişə iti dilli Gordon Ramsay kimi qayıdacaq maino və#8217 Marino Monferrato və mavi komanda sous aşbaz Harun Mitrano.

16 -cı sezona daxildir 18 iştirakçı, kim davamlı olaraq çətinliklərlə üzləşəcək. Bu yemək şousu, televiziyada ən yaxşı 5 əsas vaxt şousunda yer alır.

Ramsay, iştirakçılar üçün sərt ifadələrlə dolu, üsyankar, ehtiraslı və son dərəcə istedadlı bir hakim kimi izləyicilər arasında məşhurdur.

Məşhur Le Bernardin aşpazı Eric Ripert bu yaxınlarda ABC News -a danışaraq Ramsayın münasibətini və üslubunu tənqid etdi Dan Harris aşpazların televiziyada alçaldılmaması və qışqırılmaması lazımdır. Məşhur Baş aşpaz qonaq hakim hesab edir ki, aşpaz kimi səbirli olmalı və ən yorucu və yorucu mühitlərdə belə sakit olmalısan.

Ripert, "Çətindir, çünki mətbəx asan bir mühit deyil. Çox nəmlidir, çox isti, çox sıxdır, çoxlu iti əşyalar var. Çox hərəkətdir, çox stressdir. Bəzən mətbəx sizi sakit olmağa çağırmaq üçün hazırlanmışdır. "

Yeni mövsüm Cəhənnəm mətbəxi dən çoxlu aşpazlar daxildir Nyu YorkPensilvaniya.

18 yarışmacının hamısının adları, peşələri və imza yeməkləri aşağıda verilmişdir:

Devin Simpson

Mount Pleasant, SC -dən gəlir və restoran menecerinin köməkçisidir.

Onun imzalı yeməyi Parmesan Risotto ilə Bacon-Sarılmış Taraklardır.

Shaina Hayden

Ziyafət aşpazıdır və Nyu -Yorkun Long Island şəhərindən gəlir.

İmza yeməyi Salmon Wellingtondur.

Rajeeyah Gia Young

Queens, NY -dən bir yemək aşpazıdır.

Onun imzalı yeməyi Shrimp and Grits, NYC Style -dir.

Aaron Smock

Traverse City, MI -dan aşpazdır.

İmza yeməyi Blaukraut ilə Donuz Schnitzeldir.

Pat Tortorello

Nyu -York ştatının Belleville şəhərindəndir və kulinariya müəllimidir.

İmzalı yeməyi Citrus Risotto, Antep Fıstığı Frond Gremolata və Balsamik Şirli Heirloom Albalı Pomidorlu Pan-Seared Sea Bassdır.

Kimberly-Ann Ryan

Bu aşpaz Traverse City, MI -dan və bir hadisə aşbazıdır.

İmza yeməyi, Mango Jalapeño Salsa və Acılı Toasted Pirinç Crispies ilə Seared Scallopsdur.

Paulie Giganti

Brooklyn, NY -dan gələn başqa bir hadisə aşbazıdır.

Onun imza yeməyi, Basil Curry Krem Soslu Xırtıldayan Polenta üzərindəki Biscotti-Encrusted Scallopsdur.

Heidi Valideyn

Auburn, ME -dən icraçı aşbazdır.

İmza yeməyi Ricotta Gnocchi'dir.

Jessica Boynton

Universitet şefidir və Raleigh, NC -dən gəlir.

İmza yeməyi Risotto və Bacon-Sarılmış Toyuqdur.

Kimberli Rot

Rochester, NY -dən gəlir və suşi aşpazdır.

İmza yeməyi Capps ilə Pappardelle'dir.

Heather Williams

Easton, PA -dan və Sous Aşpazdır.

İmza yeməyi Hasselback Kartofu və Qovurulmuş Brüssel Cücərti ilə Quru Yaşlı Ribeye'dir.

Genaro Delillo

O, aşpazdır və Livan, PA -dan gəlir.

İmzalı yeməyi Seared Duck Breastdır.

Andrew Pearce

Prospect Park, PA -dan bir aşpazdır.

İmza yeməyi, Kərə yağı ilə sızdırılmış sızıntılar, Maitake göbələkləri və qabıqlı balıq bulyonu olan Pan-Roasted Halibutdur.


Zesty Sitrus Meyvələri Qış Yeməklərini Parlaqlaşdırır

Bu sitrus mövsümüdür və ABŞ -ın demək olar ki, hər yerində fermer bazarlarında və baqqal mağazalarında qreypfrut, limes, limon, naringi və portağal var. Fərqli çeşidlərin çox yönlü olması, onları gündəlik pəhrizinizə həyəcan verici və dadlı şəkildə daxil etməyi asanlaşdırır. Ən yaxşısı, soyulmuş, parçalanmış meyvələri salatlara və ya reseptlərə əlavə etməkdir.

Sitrus meyvələrini necə bölmək olar

Meyvənin üst və alt hissəsini kəsici lövhədə düz və sabit qalması üçün iti bıçaqla kəsin. Bütün dəriləri və ağ çuxur ətdən çıxana qədər meyvəni döndərərək ətini yuxarıdan aşağıya diqqətlə kəsin. Sonra hər seqmenti membrandan kəsin. Paltarlar, kokteyllər, smoothies və ya sadəcə içmək üçün istifadə etmək üçün bütün suyu tutmaq üçün bir qab üzərində işləyin.

Portağal və naringi

Portağal və naringi - göbək, Cara Cara, clementine və Satsuma kimi adlarla - ən populyar sitrus meyvələri ola bilər. Əl ilə yemək və ya suyu sıxmaq üçün bu şirin, dadlı sitrus meyvələrinin heç bir uyğunluğu yoxdur.

Səhər yeməyi üçün bir smoothie ilə soyulmuş cəhd edin Mən üç portağal və ya naringi, bir banan və smoothie zümrüd yaşıl rəngə boyanan yaxşı bir ovuc ispanaq istifadə etməyi xoşlayıram.

Dərini təravətləndirin və sevdiyiniz şokoladlı çerez reseptinə bir kaşığı əlavə edin - narıncı ilə şokoladın birləşməsinə bənzər bir şey yoxdur.

Xam ispanağa və incə doğranmış qırmızı soğana seqmentlər əlavə edin. Düyü sirkəsi, bal, bir az küncüt yağı və zeytun yağı tökün, sonra üzərinə küncüt toxumu səpin.

Əhəng, təbiətin ədviyyatlarından biridir və Cənub-Şərqi Asiya yeməklərində və cəlbedici bir margaritanın bir hissəsi olaraq, yaxşı dolu bir bar üçün mütləq zərurətdir.

Guacamole kremli bir qab üçün avokado, cilantro, duz və sarımsağa suyu əlavə edin.

Hindistancevizi südü və əhəng suyunu yaxşı bir köri pastası ilə qarışdırın (Sukhi və ya Patakdan xoşum gəlir) və sonra sousu hazırlamaq üçün bir az qaynadın. Tez toyuq köri üçün bişmiş toyuq, dilimlənmiş təzə mango və ya soyulmuş armud, noxud və doğranmış qızardılmış soğan əlavə edin. Buxarlanmış basmati düyü və naan ilə xidmət edin.

Soya sousu, doğranmış sarımsaq, kıyılmış jalapeno və bir -iki damla bal ilə bir əhəng suyunu və qabığını istifadə edərək şoraba hazırlayın. Qril üzərində bişirilmiş yumşaq ağ balıq, toyuq, karides və ya ətək və ya yan biftekdə istifadə edin.

Bu qədər yararsız meyvələr bir nahar qutusuna götürülə bilməyəcək qədər böyükdür, kəsmək və ya soymaq üçün bıçaq lazımdır və təəccüblü bir tort/şirin ləzzətə malikdir, amma bu şirəli meyvə olmadan qış nə olardı? Salatalarda, sarğılarda, şirələrdə, qazlı içkilərdə və kokteyllərdə həm çəhrayı, həm də sarı qreypfrut dadına dadlı/şirin bir qoxu qatır. Ən çox sevdiyim növlər Oro Blanco və Melo Golddur.

Sağlam bir qış salatı hazırlamaq üçün qreypfrut və yetişmiş avokado dilimlərini arugula və ispanaq qarışığı, şüyüd talaşı və üstə qızardılmış balqabaq toxumları ilə qarışdırın. Segmentləşdirmədən xilas olan qreypfrut suyu, balzam sirkəsi, bal və zeytun yağı ilə bir sarğı hazırlayın.

Sürətli bir qəlyanaltı üçün, qreypfrutu orta ölçülü dilimlərə kəsin və hissələri dəridən çəkərək yeyin. Lavabonun üstündə durun, yoxsa suyu önünüzdən aşağı axacaq.

İstilənən bir qış kokteyli üçün, bir kokteyl çalkalayıcıda qreypfrut və limon suyu ilə araq və buz sarsıtın. Eynəklərə süzün və nar soda ilə doldurun. Bir neçə kub buz əlavə edin və zövq alın.

Limonlar, il boyu və bütün dünyada istifadə edilən ən çox yönlü sitrus meyvələridir. Balıqları sıxmaq, suyu marinadlara, soslara, kəsmikə, buzlu çay və kokteyllərə əlavə etmək və ya dərini gremolata, bişmiş məhsullara və hətta makaron halına salmaq üçün limonun hər bir hissəsi yaxşı istifadə edilə bilər.

İstədiyiniz bir salat sosu üçün kiçik bir qabda yarım limonun suyunu, incə doğranmış sarımsağı, Dijon xardalını, duzu və istiotu çırpın. Tədricən zeytun yağı ilə çırpın və emulsiya əmələ gətirin.

Bir limon, bir ovuc cəfəri, 1/2 çay qaşığı təzə rozmarin iynələri, 1 böyük mixək sarımsaq və duz və istiotu kəsmə taxtasına yığın. Bütün maddələri incə doğrayın və bir pasta halına salın. Bir az zeytun yağı ilə qarışdırın və halibut, albacore ton balığı, toyuq və ya donuz ətinə yayın, sonra kömür üzərində qızardın və ya isti bir tavada qızardın, istiliyi azaldın və istədiyiniz hazırlığa qədər bişirin. Cənnət qoxusudur!

Limon suyu, bir çimdik ləzzət, bal və soyulmuş təzə zəncəfilin bir çubuğunu bir fincanda birləşdirin. Qaynar su ilə doldurun və 2 dəqiqə dik durun, sonra öskürək və soyuqdəymə üçün yudumlayın.

Sitrus meyvələri üçün vasitələr

Şəkildə sitrus meyvələri ilə işləmək üçün lazım olan vasitələr var. Mikro təyyarə sürtgəci sitrus meyvələrini tez və asanlıqla dadmaq üçün idealdır. Mikro təyyarələr doğulmazdan əvvəl ən acınacaqlı zest alətlərimiz vardı, indi bu adam onu ​​ağrısız edir.

Kiçik bir taxta rayba, əhəng və limon suyu üçün istifadə etdiyim şeydir, hər damlasını sıxır. Böyük meyvə şirəsi hər hansı bir sitrus meyvəsi üçün yaxşıdır və toxumları da tutur. Şirəni asanlıqla tutmaq üçün ölçü fincanlarına və ya qablarına da yapışır.


Chatelaine 's Müasir Klassikləri: Chatelaine Mətbəxinin Ən Yaxşıları: 250 Sürətli, Təzə, Dadlı Tariflər

Dən ChatelaineTest mətbəxi bu günki bişirmə tərzimiz üçün bir yemək kitabıdır. Kanadanın aparıcı qadın jurnalından 250 dadlı, hazırlanması asan reseptlərlə doludur. Chatelaine -nin Müasir Klassikləri sevdiyiniz yeməklər üçün sınanmış və sınanmış reseptlərlə doludur. Fıstıklı Qabıqlı Somonun duzlu xırtıldazlığından Cheesecake Brownies -in şirin dekadensiyasına qədər bu kitabda hər gecə və hər hal üçün resept var.

  • Şirniyyatdan başlayaraq, şirniyyata qədər hər bir resept sınaqdan keçirildi və dadına çatana qədər dadına baxıldı, buna görə də hər dəfə, vaxtında öz mətbəxinizdə çalışacağınıza güvənə bilərsiniz.
  • Pul qənaət edən alış-veriş məsləhətləri, vaxta qənaət edən menyu planları, dadlı içki ideyası və daha çox şey daxildir
  • Bir yemək kitabından daha çox, Müasir Klassiklər məşğul Kanadalı qadınlar üçün əhəmiyyətli sağlamlıq və yemək məsləhətləri təqdim edir

Etibarlı mütəxəssislərdən Chatelaine Özünüzü vaxtaşırı döndərəcəyiniz möhtəşəm reseptlərdən ibarət möhtəşəm bir məcmu gəlir.


Videoya baxın: التفريق بين اشجار الموالح عن طريق الاوراق (Avqust 2022).