Yeni reseptlər

James Beard Vəqfinin Daha Yaxşı Burger Layihəsi ilə Mal əti İstehlakınızı Azaltın

James Beard Vəqfinin Daha Yaxşı Burger Layihəsi ilə Mal əti İstehlakınızı Azaltın



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'Better Burgers' mal əti və göbələkdən hazırlanır və tezliklə sizə yaxın bir restorana gələ bilər

Tribeca Tavernin qarışıq burgerdən istifadə etməsi: qovrulmuş göbələk/burger arugula, soğan qastrikası, fontina və ızgara Portobello.

Əksəriyyəti ərzaq rəflərimizdə olan toyuq, mal əti və donuz ətinə çevrilən heyvandarlıq, qlobal təmiz su ehtiyatımızın təxminən üçdə birini istifadə edir. və son araşdırma Nyu -Yorkdakı Bard Kollecindən bunu irəli sürür mal ətindən imtina benzinlə işləyən avtomobillərdən imtina etməkdən daha çox karbon izimizə təsir edəcək. Daha Yaxşı Burger LayihəsiJames Beard Vəqfi və Spike Mendelsohn ilə birlikdə, "daha yaxşı" qarışıq burgerlər hazırlamaq üçün restoranlara meydan oxuyaraq dana ətinin ətraf mühitə təsirini gündəmə gətirmək istəyir.

Aşpaz Jehangir Mehta tərəfindən icad edilən və ehtimal ki, East Village, New York restoranının adını daşıyan qarışıq "graffiti" burgerləri, ənənəvi mal əti ilə qarışdırılmış ən az 25 faiz göbələkdən hazırlanan burgerlərdir; göbələklərin əlavə edilməsi, burgerin umami dadını sabit saxlayır və ətraf mühitə müsbət təsir göstərir. Better Burger Layihəsi kimi aşbazları dəvət edir Baş aşpaz yarışmacı və Vaşinqton DC Capitol Hill burger qaynar nöqtəsinin sahibi Good Stuff Eatery, Spike Mendelsohn bu yay menyularına qarışıq burger resepti əlavə etmək. Daha sonra, Anma Günü həftə sonu ilə 31 İyul arasında, müştəriləri bu qarışıq burger hazırlamalarının şəkillərini Twitter və İnstagram -a yükləməyə dəvət olunur. Ən çox rəqəmsal nişanı olan aşpazlar, oktyabr ayında James Beard evində qarışıq resept hazırlayacaqlar.

Aşbaz Mehta, "Bəzi insanlar üçün daha sağlam bir həyat tərzi yaratmaq, digərləri üçün davamlılıq və ya qida xərclərini azaltmaqdır" dedi. "Hansı səbəbdən iştirak etmək qərarına gəlsəniz, daha yaxşıya doğru dəyişikliklər edə bilərik. 1000 aşpazın iştirak etməsini arzulayırıq və ümid edirik ki, qarışıq burgerlərini menyuda əbədi saxlayacaqlar. "

İndiyə qədər yüzə yaxın restoran var qeydiyyatdan keçdilər çağırış üçün, o cümlədən Del Campo Vaşinqtonda, DC; paslı qaşıq Orlando, Florida; Bachi Burger ölkə daxilində yerlər; və Ainsworth, Delmonico, və Flatiron Otağı Nyu York şəhərində.


James Beard 's Kitabları

İllər keçdikcə sizə James Beard -in karyerası boyunca 20 -dən çox yemək kitabı yazdığını saysız -hesabsız dəfə söyləsək də, bu izahlı biblioqrafiyanı bir araya gətirərkən onları birtəhər ofisimizin döşəməsində bir yerə yığılmış vəziyyətdə görmək möhtəşəm bir mənzərə idi. İçərisində olan reseptlər minlərlədir və Amerikanın regional yeməklərini və dünya mətbəxlərini əhatə edir. Ancaq tam əsərlər yalnız insanın ölçüsü və ya geniş kulinariya biliyi deyil, həm də zamanın ölçüsüdür. James Beard kolleksiyası Amerika tarixinin bir parçasıdır. 1940-1983 -cü illər arasında yazılmış kitablar bizə nəyin olduğunu və nəyi arzuladığımızı, kim olduğumuzu və kim olmaq istədiyimizi yemək dili ilə izah edir. Təəccüblüdür ki, onların təxminən yarısı bu gün çapda qalır. Etibarlı reseptlər mənbəyi olaraq xidmət etməklə yanaşı, Beard & rsquos kitabları iştahımıza və maraqlarımıza bir sübutdur, kəşf etmək ərəfəsində olduğumuz cəsarətli yeni epikür dünyasının bir xəbəridir. O yeni dünyaya giriş və eacutee (və ya bir -iki dənə) sahib idi və hər kəsi qazmağa təşviq etdi.

Hors d & rsquoOeuvre və Canap & eacutes
(M. Barrows & amp Co., 1940. 1963 və 1985 -ci illərdə yenidən işlənmişdir.)
Saqqal ilk yemək kitabını cəmi altı həftə ərzində yazdı. Onun dediyi məqsəd, adi çörək qabında və miştaşlı çörəkdə və sarkma tostunda, müəyyən bir ləzzətə malik olmayan yayılmalarda və pendirdə, çox rəngli xəmir borularında və çörək çubuqlarında olan xoşagəlməz halları ortadan qaldırmaq idi. Hors d & rsquoOeuvre, Inc repertuarından, Bill & Irma Rhode (qardaş olan) ilə birlikdə başlatdığı fenomenal uğurlu bir iş. 1967 -ci ildə yenidən işlənmiş nəşrin ön sözündə Beard, 25 ildən çox əvvəl yazdığı bir kitabın tələbat olaraq qaldığını görməkdən çox məmnun olduğunu yazdı. Bunu bilsəydi nə deyərdi Hors d & rsquoOeuvre və Canap & eacutes hələ 1999 -cu ildə hələ də yenidən çap olunurdu ?! Bu kitabı indi alın!

Açıq havada bişirin
(M. Barrows & amp Co., 1941.)
Toz ceketini tanıtdı Açıq havada bişirin yalnız sağlam açıq havada yemək və yemək vərdişlərini başa düşən bir adam tərəfindən yazılmış & ldquoa adam və rsquos kitabı, həm də çətin ləzzətlərin incə nüansları üzrə mütəxəssisdir. Ailənin kişi üzvlərini sevindirməyi hədəfləyən qadın üçün əvəzolunmaz olacaq. & Rdquo Açıq havada bişirin hamburger üçün bir çox resept təqdim etdi (aralarında sarımsaqlı San Francisco burger: ldquoman ölçülü & rdquo köftesi və qızardılmış fransız çörəyi və kərə yağı ilə ldquoa damlası), badımcan və barbekü sousu ilə Bağdad burger və Daniel Bouludh & rsqued burblesdən çox 60 il əvvəl torpaq quzu və südlə isladılmış quzu böyrəkləri ilə. Ancaq Beard özünü yemək reseptləri ilə məhdudlaşdırmırdı. Təsdiqlənmiş bakalavr uğurlu evlilik üçün reseptini də təklif etdi: qoy əri atəşi, arvadı isə mətbəxi idarə etsin. Bu kitabı indi alın!

Quş və Oyun Aşpazlığı
(M. Barrows & amp Co., 1944. 1979 -cu ildə yenidən adlandırılmışdır James Beard & rsquos Fowl & amp; Game Bird Cookeryvə 1989 -cu ildə olduğu kimi Quşlarda saqqal.)
Quş və Oyun Aşpazlığı toyuq, hinduşka, ördək, balqabaq, göyərçin, qaz, qırqovul, bıldırcın, kəklik, qaşqabaq, ağcaqanad və göyərçin hər cür hazırlamaq üçün sadalanan yollar. Xüsusilə Palçıqdakı Yabanı Ördək reseptini çox bəyənirik: & LdquoAğızdan gənc ördək seçin, başını çıxarın, havalandırma kanalını kəsin və bağırsaqları çəkin. Hər şeyi, lələkləri və hamısını qalın, çılpaq (lakin təmiz qoxulu) palçığa və ya gilə yuvarlayın. Hava keçirməməsi üçün qalın bir şəkildə bişirilməlidir. İsti kömürlərə qoyun. palçıq və ya gil quruyana qədər. Kaplamanı parçalayın və lələkləri çıxarın, onunla birlikdə gələcək. Bir az kərə yağı, duz və istiot əlavə edin və yeyin. & Rdquo Quş və Oyun Aşpazlığı Saqqalın tərcümeyi -halı Evan Jones -a görə & çox az səs -küyə səbəb oldu. Buna baxmayaraq, 1979 və 1989 -cu illərin nəşrləri Beard & rsquosun vicdanlılığını və ya heç olmasa davamlılığını sübut etdi. Bu kitabı indi alın!

Fireside Cook Kitabı: Başlayanlar və Mütəxəssislər üçün İncə Yemək üçün Tam Bələdçi
(Simon və Schuster, 1949. 1982 -ci ildə yenidən adlandırıldı Fireside Cookbook. 2008 -ci ildə bərk cilddə yenidən nəşr edilmişdir.)
Fireside Cook Kitabı əhatəli bir mətn idi, fərqli deyil Yemək Sevinci lakin daha çox şəxsiyyət ilə. Alice və Martin Provensen'in cazibədar rəngli illüstrasiyaları, Beard və rsquos səsi kimi, bütün qalıqlar bitdikdə Qədərli bir Gün üçün ldquoDinner kimi açıq menyu təkliflərində aydın görünür. krem şorbası, sonra bir sıra çeşidlər və qulançar mdashcream, qarğıdalı kremi və kərəviz kremi. Beard, Amerika mətbəxi yaratmaq, yazı yazmaq istəyi ilə əlaqədar heç bir sümük yaratmadı və Amerikanın çoxlu insanların ənənələrinə ən yaxşısını özündə cəmləşdirəcək əsl milli mətbəxi yaratmaq üçün Amerikanın imkanı və mənbələri var. yeni, hələ də gənc millətimizi yaratmaq üçün dənizləri keçdi. & rdquo Jones'a görə, bu cild bu günə qədər ən təmtəraqlı istehsal edilmiş Amerika yemək kitabını idi və rdquo ilə Beard onun kulinariya şöhrətini qazandılar. Bu kitabı indi alın!

Paris mətbəxi
(Little, Brown, 1952.)
Saqqal birgə yazdı Paris mətbəxi İngilis jurnalist Alexander Watt ilə. Bölgə tərəfindən təşkil edilən kitab, yüksək səviyyəli müəssisələri, bistroları və kafe və eakutları əhatə edən 60 Paris restoranına bələdçi olaraq xidmət etdi. Bu, İkinci Dünya Müharibəsindən sonra ingilis dilində nəşr olunan ilk kitab idi və təxminən 200 restoran resepti daxil idi. Beard və Watt, Steak de fromage vaudois üçün bir reseptdə lazım olduqda əvəz etmələri təklif etdilər, məsələn, nə Gruy & egravere, nə də Emmenthal tapılmadığı təqdirdə oxuculara Cheddar ilə əvəz etməyi tövsiyə etdilər. İlk İngilis nəşrində (1953), Beard və Watt, nəşr etmək qərarına gəldikdə bunu izah etdilər Paris mətbəxi Müharibədən sonrakı İngiltərədə, tarixin bu mərhələsində İngilis ictimaiyyətinə bu qədər şirəli bir kitab təqdim etməyin qəddarlıq olduğu xəbərdarlığı edildi. & rdquo

Barbekü və Rotisserie Bişirmə Tam Kitabı
(Maco Magazine Corp., 1954. 1958 -ci ildə yenidən adlandırıldı Yeni Barbekü yemək kitabı, 1966 -cı ildə olduğu kimi Jim Beard & rsquos Barbekü yemək kitabıvə 1967 -ci ildə olduğu kimi James Beard & rsquos Barbekü yemək kitabı.)
Barbekü illəri idi, İke kimi prezidentlərin barbekü ızgarasında fotoşəkilləri çəkildi. Barbekü və çörək bişirmək üçün Beard & rsquos tərifi elastik idi və sandviç, spagetti üçün yağ və sarımsaq sousu (& LdquoServing Soslar və rdquo) bölməsində piknik yeməkləri üçün reseptlər və təkliflər daxil idi və böyük bir partiya üçün & ldquoclam chowder. yemək kitabı janrının erkən nümunəsi bu gün də populyar olaraq qalır. Bu kitabı indi alın!

Əylənmək üçün tam yemək kitabı
(Maco Magazine Corp., 1954.)
The Əylənmək üçün tamamlanmış yemək kitabı, artıq şık bir ev sahibi kimi tanınan bir adamın kiçik bir kitabı menyularla düzülmüşdü. Ev xanımları, körpü klubu üçün naharlarda, çox vacib insanlar üçün naharlarda, İsveç yeməyində, Rus bufetində və evin başçısının doğum günündə nələr veriləcəyinə dair fikirlər üçün səhifələrini vərəqləyə bilər.

Az pula necə daha yaxşı yemək olar
(Simon və Schuster, 1954. 1970 -ci ildə yenidən işlənmiş və büdcə şərabları və spirtli içkilər haqqında faydalı bir əlavə ilə. & Rdquo)
Saqqalın millətin və iqtisadiyyatın əvvəllər olmadığı kimi çiçəkləndiyi bir vaxtda mətbəx iqtisadiyyatı haqqında bir kitab yazmağı seçməsi bizi təəccübləndirdi. Ola bilsin ki, pula qənaət edə bilməməsi səbəb oldu. O və həmmüəllif Sam Aaron, kitabın yemək kitabı sahəsindəki boşluğu doldurduğuna inandılar və qida büdcəsini sıxışdırmadan yaxşı yemək mövzusuna realist, aşağıya doğru bir yanaşmaya ehtiyac duyduqlarını söylədilər. . Yazdıqları kimi, & ldquoBəzi insanlar kimi yarım kilo hamburger və bir fincan yulaf ezmesi ilə hazırlanan ət çörəyinin qəpik-quruş həddinə çatmasına ehtiyac yoxdur. Büdcənizin məhdudiyyətləri daxilində müxtəlifliyi və fərqliliyi olan bir masa qura bilərsiniz. Gurme yeməkləri xidmət edə bilərsiniz. & Rdquo Aaron, şərab və spirtli içkilər idarəsi, oxuculara daha az pula daha yaxşı içməyin yollarını izah etdi. Bu kitabı indi alın!

James Beard & rsquos Balıq Aşpazlığı
(Kiçik, Qəhvəyi, 1954. 1976 və 1987 -ci illərdə yenidən yazılmışdır (cildli) kimi James Beard & rsquos Yeni Balıq Aşpazlığı.)
Beard & rsquos West Coast, xüsusən də doğma Oregon sevgisinə sadiqdir James Beard & rsquos Balıq Aşpazlığı. Yediyin və aşpaz kimi öz tarixini əks etdirmək üçün etdiyi davamlı səylərdən birincisi idi & rdquo Jones yazdı. Girişdə, & LdquoBir çox amerikalı, hansı balıqları yediklərini bilmədən müntəzəm olaraq balıq yeyirlər. . Bu kitabı indi alın!

Güveç yemək kitabı
(Maco Magazine Corp., 1955.)
The Güveç yemək kitabı bir yeməkli yeməklərin kulinariya mənzərəsinə hakim olduğu bir dövrün məhsulu idi. Bu kiçik karton cilddəki bəzi reseptlər ən yaxşı unudulur və mdashCassed in Casserole in Deef Hash, aşbaza kərə yağı ilə iki qutu qarğıdalı mal əti qarışığı əlavə etməyi və sonra güveçi 20 dəqiqə bişirməyi əmr edir. Bamya və həqiqi quzu, əsl bamya, əsl sarımsaq, sirkə, limon və pomidor və mdashsounds olan Quzu daha dadlıdır.

Açıq Aşpazlığın Tam Kitabı
(Doubleday, 1955.)
& ldquoComplete, & rdquo həqiqətən. Reseptlər folqa ilə dondurulmuş tərəvəzlərdən, qovrulmuş bananlardan, fritjoles refritosundan və çiyələkli jambon biftekindən sümük iliyindən sümüklərə, albalı ilə qovrulmuş qırqovul və həqiqi au bleuya qədərdir. Açıq Aşpazlığın Tam Kitabı həyətdəki barbekü və pikniklər, habelə mətbəx, qoşqu və düşərgə mətbəxi üçün təlimatlar daxildir. Beard, West Coast -da tanınmış bir yemək orqanı və yemək kitabı müəllifi olan yaxın dostu Helen Brown ilə birlikdə yazdı. Kitab və rsquos ön sözündə, bişirməyi kimin etməli olduğunu düşündüklərini göstərdilər: & ldquoBiz inanırıq ki, [kömür aşpazlığı] əsasən kişi və rsquos işidir və bir qadın, əgər ağıllıdırsa, bu şəkildə saxlayacaq. & Rdquo Bu kitabı indi alın!

James Beard yemək kitabı
(Dell Publishing Co., 1959. 1961, 1970, 1987 (kağız) və 1996 -cı illərdə yenidən işlənmişdir.)
Saqqal nəzərdə tutulur James Beard yemək kitabı Yeni bişirməyə başlayan və hətta su qaynatmağı bilmədiklərini söyləyən və bir müddət bişirməyə çalışanların yeməklərinin niyə ana və ya yemək bişirmədiyini təəccübləndirənlər üçün kütləvi bazar müraciət etmək. yaxşı restoranlarda. & rdquo Bu, Amerika Birləşmiş Ştatlarında nəşr olunan ilk ticarət cibli yemək kitabı idi (həyatına bir kağız parçası kimi başlamışdı). Craig Claiborne və rsquos New York Times kitabın nəzərdən keçirilməsi müəllifini & ldquokitchen sehrbazı kimi təsvir etdi. & rdquo Yaxşı mətbuat, faydalı məzmun və qiymət etiketi və mdash75 qəpik və mdashit və rsquos nəzərə alınmaqla klassikə çevrildi. Bu gün bir az daha çox şey etməlisiniz, amma heç kim ağla gəlmir. Beard & rsquos -un çoxdankı dostu və redaktoru John Ferrone -a görə yemək kitabı Beard & rsquos -un ən çox satılan kitablarından biridir. Bu kitabı indi alın!

Açıq Yemək Xəzinəsi
(Qızıl mətbuat, 1960.)
Dəbdəbəli şəkildə hazırlanmış kitab, Açıq Yemək Xəzinəsi qida və Manet, Paul Klee, Picasso və daha bir çox məşhur yemək və şərab rəsmlərinin reproduksiyalarının fotoşəkilləri ilə doludur. Kitab ızgara, tüpürcək bişirmə, çuxur qovurma və tüstü ilə bişirmə damarında davam etdi, amma içərisində daha çox şey var idi. Hələ 1960-cı ildə Beard, yaxşı yığılmış qarğıdalı üçün tortilla, konservləşdirilmiş qarğıdalı və cannellini paxlası kimi zəruri məhsulları tövsiyə edirdi.

Zövqlər və amplifikatlar: Reseptləri olan bir xatirə
(Atheneum, 1964. 1981 və 1990 -cı illərdə yenidən işlənmişdir.)
Zövqlər və amplifikatlar, & [Jim & rsquos] həyatının romanı & Barbara Kafkanın dediyi kimi rdquo, Oregon sahillərindən Braziliya çimərliklərinə qədər, London və Parisdə dayanaraq. Julia Child kitabı & ldquoa yaxşı həyatın əbədi təntənəsi və qastronomik böyüklərimizdən birinin damağını və ömür boyu ehtirasını necə inkişaf etdirdiyinə dair çox fərdi bir fikir olaraq təsvir etdi. & Rdquo Bu kitabı indi alın!

James Beard və əyləncəli menyu
(Delacorte Press, 1965. 1970, 1975, 1996 və 2004 -cü illərdə kağız üzərində yenidən işlənmişdir.)
& LdquoTamamilə əylənmək üçün dramaturq təsəvvürü ilə yaradıcılıq, rejissor məharəti ilə plan qurmaq və aktyor instinktləri ilə ifa etmək lazımdır; James Beard və əyləncəli menyu. Qapaq fotoşəkilində smokin və ticarət nişanı papaqlı Beard, h & acirctelets ilə bəzədilmiş birləşməni oyma təsvir edilmişdir. Ancaq bütün saqqal və rsquos kitabları kimi onun Əyləncə üçün menyular eklektik və demokratikdir, piyadalar və şahzadə Şahzadə Orloffun yəhərli ənginar diblərindən kənd cambazına və İrlandiya güveçinə qədər olan gamutu idarə edir. Aşağı kalorili reseptlər də təklif edir. Bu kitabı indi alın!

Fransız (və ya İtalyan) Menyu vasitəsilə Yolunuzu Necə Yeyə bilərsiniz (və İçəcəksiniz)
(Atheneum, 1971.)
Amerikalıların rekord sayda reaktiv təyyarəyə minərək Avropada tək -tək səyahət etdikləri üçün (mütəşəkkil turların bir hissəsi olaraq deyil), Beard və çoxdankı yoldaşı Gino Cofacci onlara kömək əli uzatdı. Fransız (və ya İtalyan) Menyu vasitəsilə Yolunuzu Necə Yeyə bilərsiniz (və İçəcəksiniz) Fransız və İtalyan yeməklərinin tərcümələrinin və izahlarının lazımlı, cib ölçülü bir lüğətini təqdim etdi. Sadə kitab, ilk nəşr olunduğu kimi bu gün də faydalı olaraq qalır.

James Beard & rsquos Amerika aşpazlığı
(Kiçik, Qəhvəyi, 1972. 1980, 1996 -cı illərdə kağız üzündə, 2010 -cu ildə isə cilddə yenidən işlənmişdir.)
Beard, Blushing Bunny -dən (pomidor nadir bitkisi) Cracker (istehza alma) Pie -ə qədər təxminən 1500 reseptdən ibarət öz kitabını təsvir etdiyini dinləyin: & ldquoBu regional aşpazlıq kitabı deyil, ailə reseptləri toplusu deyil ilk növbədə Amerika mətbəxinin tənqidi. Sadəcə olaraq, bəzi ölkələrdə bu ölkədə yaxşı yeməklərin rekordudur. & Rdquo Beard, & ldquowe -in indi başqa bir qastronomik mükəmməllik dövründə olduğuna ümidini ifadə etdi. & Rdquo New York Times Nika Hazelton, kitabı ilin dəyəri və uşaqlarımız üçün nə qədər yaxşı olsaydı deyə qiymətləndirdi. Amerikada yaxşı yeməkləri populyarlaşdırmaq üçün hər kəsdən daha çox iş görən müəllif səhifəyə bir ömür boyu təcrübə qoyur. & Rdquo Bu kitabı indi alın!

Çörək üzərində saqqal
(Knopf, 1973. 1995 -ci ildə yenidən işlənmiş, kağız üzərində.)
1960-cı illərdə tam taxıl və ev çörəyi sağlamlıq qidası, ekoloji və yer kürəsi hərəkətlərinin siyasi simvolu olaraq xidmət edirdi. Növbəti onillikdə, nə vaxt Çörək üzərində saqqal Amerikalıların Avropanın ləzzətli çörəklərinə marağı artdı. Bir çox saqqal və rsquos kitabları kimi, Çörək üzərində saqqal & ldquoboth kulinariya intibahının və alovların yanacağının xəbərçisi idi, və çörək bişirmə və yemək kitabının müəllifi Peter Reinharta görə, o dövrün & ldquoicon & rdquo olaraq xatırladı. & LdquoOnun kitabı çörək hazırlayan hər birimiz üçün bir şərt idi. & rdquo Vəqfdə olan bir çoxumuz hələ də saqqal və rsquos anadama çörəyi və onun banan çörəyi haqqında danışırıq (və bişiririk). Çörək üzərində saqqal Ferrone görə, ilk ilində yeddi dəfə yenidən nəşr olundu, 264,340 nüsxədən çox satıldı və ömrü boyu Beard & rsquosun ən çox satılan kitabı oldu. Bu kitabı indi alın!

James Beard Corning ilə aşpaz
(1973)
Hey, James Beard hamı kimi yaşamalı idi! 1968-ci ildə Corning Glass Bakeware, Pyroceram pişirmə səthi ilə hazırlanmış & ldquoCounter-that-Cooks & rdquo elektrik çeşidini təqdim etdi. Beard bunu təsdiqləməyi qəbul etdi və soba və rsquos termostatik səth nəzarətindən istifadə edən reseptlər toplusu olan bir kitabça yazdı. Bunlar 1986 -cı ildə Vəqf Saqqal Evi alanda miras aldığımız sobalardır.

Yeməkdə saqqal
(Knopf, 1974. 2000 və 2007 -ci illərdə yenidən işlənmişdir.)
Yeməkdə saqqalSaqqalın yeməklə əlaqəli yerləri, insanları və zövqləri təsvir edən, 1970 -ci illərin əvvəllərində dostu və keçmiş redaktoru Jos & eacute Wilsonun köməyi ilə yazdığı bir sıra qəzet köşklərinin məcmuəsidir. Ev və bağ. Uilyam Rays kitabın girişində yazırdı ki, & James Beard -in əsl həqiqəti & yemək və aşpazlığa ömür boyu davam edən ehtiras cild boyu əks olunur. & Rdquo Bu kitabı indi alın!

Cuisinart Qida Prosessoru üçün Yeni Tariflər
(1976)
İlk baxışdan sevgi idi. Fransanın cənubunda səyahət edən Beard, bir dostu və rsquos restoranında bir qida prosessorunu gördü və ona sahib olmaq məcburiyyətində qaldı. Bir Cuisinartın Nyu Yorkdakı evinə göndərilməsini təşkil etdi. ABŞ -a qayıtdıqdan sonra, Beard və onun prot & eacuteg & eacute Carl Jerome, Beard & rsquos -un öz reseptlərini və dostları Craig Claiborne, Marcella Hazan, Madhur Jaffrey, Barbara Kafka, Jacques P & eacutepin və Andr & eacute Soltner -i özündə birləşdirən prosessor reseptlərindən ibarət bir kitabça yazdılar. Beverly Bundy & rsquos görə Yeməkdə Əsr, 1976 -cı il Milad mövsümü ərzində Cuisinart -ın isti olmasına kömək edən Beard and Julia Childın tövsiyələri idi ki, pərakəndə satıcılar gələcək çatdırılma vədləri olaraq boş qutuları satdılar. & rdquo

James Beard & rsquos nəzəriyyəsi və yaxşı bişirmə təcrübəsi
(Knopf, 1977. 1978, 1986 və 1990 -cı illərdə yenidən işlənmişdir.)
Adından da göründüyü kimi, James Beard & rsquos nəzəriyyəsi və yaxşı bişirmə təcrübəsi Necə olduğunu, nəyə görə, texnikaları, əsasları və yaxşı bişirmənin incə nüanslarını izah etdi & rdquo Hər fəsildə əsas bişirmə texnikası & mdashboiling, qovurma, qovurma, eacuteing və s. & mdashand nəzəriyyəni praktikada tətbiq edən bir sıra reseptlər verdi. Kitab Beard & rsquos aşpazlıq dərslərinə əsaslanır və oxucular ilk cümlədən etibarən bir ustanın əlində olduqlarına əmin ola bilərlər: & ldquoPişirmək bütün vasitələrin ən başlıcası və əlləri ilə başlayır. Yemək hazırlamaq üçün ən erkən vasitələr idi və ən səmərəli, həssas və çox yönlü vasitələrdən biri olaraq qaldılar. Əllər döyə, kremləyə, qatlaya, yoğura, vura, basa, formaya sala, yırta və döyə bilər. Bu kitabı indi alın!

Yeni James Beard
(Knopf, 1981. 1989 -cu ildə yenidən işlənmişdir.)
Nouvelle mətbəxi sürətlə işləyərkən yazılmışdır. Yeni James Beard Beard & rsquos həkim və rsquos əmrləri ilə bərabər vaxtını da əks etdirdi. Saqqal daha çox otlardan istifadə edirdi və kərə yağı ilə daha yüngül bir əl. & LdquoYeni mən yeni bir kitab yazmalı oldum & rdquo girişində izah etdi. Təxminən 1000 reseptdən ibarət olan cild, Şərqdən və Cənubi Amerikadan daha sərbəst münasibət, daha yüngül maddələr və ləzzətlərlə boyanmışdır. Yeni Ceyms Beard 100.000 nüsxədən çox satıldı. Öz ceket örtüyünə görə, Beard & rsquos & ldquocrowning işi idi. uzun illər bişirməyi, təcrübə aparmağı, repertuarını genişləndirməyi və köhnə ənənələri incələməyi əks etdirir. & rdquo James Villas kitabı & ldquoa tərəfindən tərtib edilmiş, lakin heç bir pəhriz yemək kitabı olmayan yeməklərə həssas bir yanaşma olaraq izah etdi. fırtına ilə ictimai və qida birliyi. & rdquo Bu kitabı indi alın!

Makaron saqqalı
(Knopf, 1983. 1995 -ci ildə yenidən adlandırıldı Makaron haqqında saqqal: James Beard yemək kitabı.)
1970 -ci illərdə & ldquomacaroni & rdquo & ldquopastaya çevrildi. & Rdquo Biz də çox şey yeyirdik. Beverly Bundy & rsquos Yeməkdə Əsr 1981 -ci ildə Amerikada & ldquoballooned & rdquo -da makaron istehlakının, bir on il əvvəl bu miqdarın yarısından azından, adam başına ildə 13 kiloya çatdığını bildirir. Makaron saqqalıDünyanın hər yerindən gələn makaron reseptlərini özündə cəmləşdirən bu tendensiyadan istifadə olunur. Bu kitabı indi alın!

Grand Grand Marnier yemək kitabı
(Tarix bilinmir)

Başqa bir təsdiq, başqa bir kitabça. 62 səhifəlik bu kitabçada Grand Marnier istifadə edərək reseptlər yer alıb. Gözlədiyiniz kimi çoxlu şirniyyatlar var, amma soya və ndash ilə toyuq kimi Grand Marnier şoraba, Worcestershire və Grand Marnier ilə qızardılmış quzu budları və Grand Marnier ilə parsnips kimi çoxlu desertlər var, amma bəzi giriş və yeməklər.

Benson & amp Hedges 100 & rsquos Hədiyyələr: Dünyanın 100 -ü və James Beard tərəfindən hazırlanan Ən Böyük Reseptlər
(1976)
Beard, bu reseptləri 60 ildən çox səyahət etdikdən sonra dünyanı gəzdiyini yazdı. Bu kiçik, üzüklü kitabın dəqiq nəşr tarixi bir sirr olsa da, siqaretin məftunedici olduğu və ekzotik, şık xarici yeməklər yeməklə bərabər olduğu bir vaxtda istehsal edildiyi aydındır. Səhifələrində Benson & amp Hedges, tütünün yaxşı dadına görə & ldquodedicated və Rdquo, Saqqal isə yeməklərin dadına görə & ldquoedicated olaraq təsvir edilmişdir. & Rdquo Bu gün New York City restoranında işıqlandırmağa çalışın!

Ölümündən sonra Beard & rsquos sütunlarının və yazılarının bir neçə kolleksiyası nəşr edilmişdir. Biz bunları burada təsvir etdik:

CuisineVu -da James Beard Cookbook
(1987)
Saqqal yüksək texnologiyaya gedir. Saqqal, ölümündən əvvəl bu kitabçanın üzərində işləyirdi, təəssüf ki, hazır məhsulu görmədi. Saqqal haqqında çox şey olduğu kimi, CuisineVu -da James Beard Cookbook vaxtından qabaq idi. Ənənəvi kağız yemək kitabı yox idi, bu, təxminən 125 reseptdən ibarət bir kompüter disketiydi James Beard yemək kitabı. Yalnız Beard kimi saytlardan zövq almaq üçün kifayət qədər uzun yaşasaydı arzulayırıq www.starchefs.com, www.epicurious.comwww.foodtv.com.

James Beard & rsquos Simple Foods
(Macmillan, 1993.)
1970-ci illərin ortalarında Beard, American Airlines və rsquo uçuş jurnalında hamısında & mdash70 aylıq bir köşə yazdı. Amerika Yolu. Yarımdan çoxu bura daxildir. Sütunlar, yemək dərsləri olaraq hazırlanmış və mdash, bıçaq və yemək avadanlıqları, ətin kəsilməsini başa düşmək və açıq havada ızgara etmək üçün ipuçları da daxil olmaqla əsasları mdash açmaq üçün hazırlanmışdır.

Sevgi və Öpüşlər və Truffles Halo
(Arcade, 1994. John Ferrone tərəfindən redaktə edilmişdir.)
Bu bizim ən çox sevdiyimiz Saqqal kitabımız ola bilər. Sevgi və Öpüşlər və Truffles Halo ölümündən təxminən on il sonra nəşr edilməmişdir. Saqqalın böyrək xəstəliyindən öldüyü 1952-1964 -cü illərdə dostu Helen Evans Brown'a yazdığı 300 -dən çox məktubdan ibarət bir kolleksiya. Həftədə üç dəfə və gəzintiləri, partiyaları, işləri, bəyəndikləri və bəyənmədikləri şeylər və yeməklər, həmişə yeməklər haqqında mdashas yazırdı. Bu cild məktubları, hər hansı bir redaktorun kənarlarını yumşaltmamışdan əvvəl, saqqal çiydir və o canlı və əyləncəlidir. 1956 -cı ildə Helenə hazırkı bir layihədən şikayət etdi: & LdquoMən ev iqtisadçısı döyüşləri keçirirəm. Xardal sousunda tarragon istifadə edə bilmədim, buna görə rozmarin əvəz etdim. Ev iqtisadçısı bir evdar qadının rozmarin üçün bir havan və havaneli olması lazım olduğuna görə otu oreganoya dəyişdiyini bildirdi. Mən də qızardılmış soğan çağırmışdım və o, bir evdar qadının istifadə etdiyimi güman etdiyi Mouli olmadığı üçün kıyılması lazım olduğunu söylədi. Mənə ləzzət yaratmaq üçün pul verildiyini və rozmarin saxlamalı olduğunu söylədim və rsquot suyu istədiyim üçün soğanı sürtdüyüm hər hansı bir havan və böcəkə ehtiyac duymadığını söylədi. Sonra quru xardaldan istifadə etməyə icazə verilmədiyindən istifadə etdiyim cayenne bibərində günah tapdı. Sizə deyirəm ki, bu insanların ləzzətə heç bir münasibəti yoxdur, yalnız bir evdar qadının neçə addım atmalı olduğunu düşünürəm. & Rdquo Bu kitabı indi alın!

The James Beard Cookbooks
(Redaktə John Ferrone. Thames və Hudson, 1997.)
Tək bir mövzunu əhatə edən bu cib ölçülü kağızlar, Beard & rsquos reseptlər arxivindən götürür. Kabuklu balıq, Çorbalar, Quşçuluq və Salatlar oxucuya Amerikanın ldquofiles və sevimli aşpazını təqdim edir. & Rdquo

Kreslo James Beard
(Redaktə John Ferrone. Lyons Press, 1999.)
Girişdə Ferrone yazır, & ldquoKreslo James Beard yemək bişirməkdənsə göz gəzdirmək üçündür. Eynilə asanlıqla adlandırmaq olardı Yatağın yanındakı James Beard, Yemək üzərində meditasiya etməyi sevdiyiniz yer və ya Veranda Saqqalvə ya Poolside Saqqal. Harada oxunursa, Beard & rsquos yaxşı yemək və içkiyə olan oxucunu yenidən mətbəxə göndərəcəyinə əmin olur. & Rdquo & LdquoEven Sirkənin Anası Var & Rdquo və & LdquoTabitha Tickletooth & Kartoflu Rsquos Yolu kimi maraqlı başlıqlı esseləri ilə biz bunu rədd edirik. Bu kitabı indi alın!

James Beard Vəqfi, Amerikanın yemək mədəniyyətini hər kəs üçün daha dadlı, müxtəlif və davamlı hala gətirən aşpazları və digər liderləri qeyd etmək, tərbiyə etmək və onlara hörmət göstərməkdən ibarət olan qeyri -kommersiya təşkilatıdır.


Burgerlərin Gələcəyi

Yemək meyllərinə əməl etsəniz, görünür ki, hazırda bütün Amerika hamburgeri ilə hesablaşırıq.

Mal əti istehsalı, istixana qazı emissiyalarına çox diqqət yetirən bir qaynaqdır, lakin önümüzdəki illərdə bütün dünyada ət istəyinin artacağı proqnozlaşdırılır. Bu dayanıqsız trayektoriya işığında bir neçə şirkət ət kimi doyuran eko-şüurlu burgerləri populyarlaşdırmaq üçün mübarizə aparır və aşpazlar öz yaradıcı həlləri ilə çıxış etməyə çalışırlar. Burada dəyişən burger mənzərəsinə nəzər salaq. & Lt/p & gt

Mina Bitkiləri Edin
İndi yüksək səviyyədən (Momofuku Nishi) aşağıya (Ağ Qala) qədər restoranlarda xidmət edilən Impossible Burger, əsasən buğda və kartof zülalından və hindistan cevizi yağından hazırlanır, eyni zamanda onu "qanayan" hala gətirən heme adlı bir molekulu da ehtiva edir. dana burger. Heme, bu vəziyyətdə bütün bitkilərin və heyvanların əsas bir tikinti blokudur, soyadan alınmışdır.

Başqa bir şirkət, Beyond Meat, ərzaq mağazalarının ət bölmələrində bitki mənşəli "ət" satır. Burger noxud zülalından hazırlanır və qırmızı ət rəngi alır və çuğundurdan "qanaxır".

Bu yeni vegan, bitki əsaslı burgerlər yaxşı rəylər alır və tapmaq asanlaşdı.

Mine In-Vitro hazırlayın
Hələ mövcud olmasa da, bir neçə şirkət laboratoriyada heyvan kök hüceyrələrindən yetişdirilən "təmiz" ət üzərində işləyir. Bu məhsullar ətə bənzəməlidir, çünki onlar var ət, lakin miqyasını artırmaq üçün ən böyük maneə, istehlakçının laboratoriyada yetişdirilən ətə münasibəti ola bilər. JUST, əvvəllər Hampton Creek, ətinin bu ilin sonunda mağazalarda olacağını söyləyir, lakin Bill Gates və Richard Branson kimi investorları cəlb edən Mosa Meats və Memphis Meats kimi şirkətlər, pərakəndə satışın bir neçə il qaldığını söyləyirlər.

Minanı Qarışdırın
Göbələk Şurası, ölkə daxilində aşpazlar, burger biliciləri və fast food pərəstişkarlarını məğlub edən ət istehlakını azaltmaq üçün fərqli bir yola əl atdı. Buna Qarışıq Burger deyirlər və fikir, dana ətinin və digər zülalların təbii bir tamamlayıcısı olan göbələklərlə əvəz etmək və ləzzət və nəm əlavə etməkdir. Burgerdə ​​daha az ət də daha az kalori və yağ deməkdir və göbələklər də kalium, D vitamini, B vitaminləri və digər vitamin və qida maddələri əlavə edir.

Dana ətinin bir hissəsini göbələk ilə əvəz etmək çox fərqli bir şey kimi görünə bilər, amma Dünya Resurslar Şurasına görə, mal ətinin 30 % -i ABŞ -da hər il istehlak edilən 10 milyard burgerdəki xırdalananlarla əvəz olunarsa, 2.3 milyon avtomobili yoldan çıxarmaq kimidir.

Göbələk Şurası, aşbazlardan göbələk ətindən burger qarışıqları hazırlamağı xahiş edən illik bir yarışma olan The Blended Burger Project olaraq bu fikri təbliğ etmək üçün James Beard Vəqfi ilə əməkdaşlıq etdi. Ən azı 100 iştirakçı restoran menyularına qarışıq burgerlər qoydu və fast food şəbəkəsi Sonic yalnız öz versiyasını təqdim etdi.

Özünüz olun
Çox güman ki, evdə test borusu burger hazırlamayacaqsınızsa da, göbələkləri burgerlərinizə qarışdıra və ya öz bitki əsaslı burgerlərinizi hazırlaya bilərsiniz. Dana əti ilə yemək bişirirsinizsə, yerli olaraq yetişdirilmiş otla bəslənmiş mal əti almağa çalışın ki, bu da ümumiyyətlə ətraf mühitə yem yemi yetişdirən heyvanlardan daha az təsir edir.

Qarışıq bir burger etmək üçün 30:70 göbələk-ət nisbətindən başlayın. Göbələkləri doğranmış ətin tutarlılığına uyğun olaraq doğrayın, sonra qarışdırın və bişirin. Həqiqətən bilməniz lazım olan budur, ancaq Mantar Şurasının kampaniyasının evi olan blenditar.com -un çoxlu reseptləri və fikirləri var. Tacos və köftə kimi kıyılmış mal əti ilə digər yeməklər hazırlayarkən bir mal əti-göbələk qarışığından da istifadə edə bilərsiniz.

Burgerinizi daha yaxşı etmək üçün bulduğumuz bir neçə resept daha var.

Göbələk və Mal əti Burgerləri
Bu New York Times reseptində, göbələklər 1: 1 nisbətində yer mal əti ilə qarışdırılmadan əvvəl bir qida prosessorunda qovrulur və doğranır.
Bir şərhçi yazdı: "O qədər ləzzətlidir ki, bir daha 100% mal əti istəməyəcəyimi düşünmürəm!"

Qızardılmış Bison-Göbələk Burgerləri
Bu versiya, adətən mal -qaradan daha davamlı bir şəkildə yetişdirilən bizondan istifadə edir.

Üstünlük Burgerləri
Orijinal tərəvəz burgerini unutmayın. Budur, Nyu Yorkun Üstünlük Burgerinin sahibi Brooks Headley -dən gələcək bir yemək kitabından.


Qarışıq Ətin Faydaları

Qarışıq ət məhsulları, ABŞ-da bir nömrəli qatil də daxil olmaqla pəhrizlə əlaqəli xəstəliklərlə əlaqəli daha aşağı xolesterol və doymuş yağ təklif edir: ürək xəstəliyi. Doymuş yağ və xolesterolu azaltmaq da yüksək təzyiq, şəkərli diabet, xərçəng və felç inkişaf riskini azaldır. Bu qarışıq məhsullar hətta şərtləri dəyişdirməyə kömək edə bilər.

Ət sənayesinin ətraf mühitə təsirini də azaldırlar. Bunu qiymətləndirmək daha çətin olsa da, bir ət məhsulunun ümumi ət kütləsini azaltmaq tədarük zəncirində daha az heyvan deməkdir. Bu, istixana qazı emissiyalarını və şirin su, torpaq, otlaq bitkiləri və nəqliyyatda enerji kimi mənbələrə olan təzyiqi azaldır. Dünya Resursları İnstitutunun son hesablamaları, ABŞ-da satılan hər bir burgerin yalnız yüzdə 30 bitki bazlı olmasını hər il 80 milyard galondan çox suya qənaət edəcəyini göstərir (bu, hər il 2.6 milyondan çox evin istifadə etdiyi sudur). Kənd təsərrüfatı torpaqlarına olan tələbatı, bütün Maryland əyalətindən daha böyük, 14.000 kvadrat mildən çox olan bir sahəyə azaldar.

Hamısı sevdiyiniz burgerdən imtina etmədən.

Çox mükəmməl səslənir, elə deyilmi?

Jonathan Borba, Unsplash -da


Qarışığın yüksəlişi?

Ət və bitki hibrid məhsulları 2020 -ci ildə necə böyük ola bilər.

Son zamanlar bitki mənşəli çılğınlıq, Amerikanın uzun müddətdir davam edən ət sevgisinə meydan oxudu, bəzilərini ətsiz qalmağa məcbur etdi, digərləri isə ayrılmaq istəmədilər.

Ət sənayesinin qorxusu üçün daha az ət yeyənlərin sayı artmaqdadır. Ancaq tam tərəvəz diyeti qəbul edən insanların nisbəti hələ də azdır. Hər üç amerikalıdan ikisi ən azı bir növ ətdən daha az yediklərini söyləyir, lakin yalnız doqquz faizi ətdən tamamilə imtina edir.

Qarışıq məhsulların (hissə ət və tərəvəz) artan bir tendensiyası, tam bitki əsaslı keçid etmək istəməyən istehlakçılara güzəştə getmək istəyir. Bu hibrid qarışıq məhsullar burger, kolbasa və hətta toyuq parçaları kimi baqqal mağazalarında və restoran menyularında rəflərdə açılır.

Dünya Resursları İnstitutundan edilən bir araşdırma, amerikalıların hər il 10 milyard burger yeydiyini və bu burgerlərdə dana ətinin 30 faizini göbələk ilə əvəz etsələr, 2.3 milyon avtomobili yoldan çıxarmağın ətraf mühitə təsiri olacağını göstərdi. Həm də hər il 2,6 milyon amerikalı evdə istifadə etdiyi eyni miqdarda suya qənaət edər və əkinçilik torpaqlarına olan tələbatı Merilenddən daha böyük bir sahəyə azaldar.

Applegate, Perdue və Tyson kimi iri ət şirkətləri bu qarışığa öz fikirlərini buraxdılar. Ənənəvi olaraq meyvə suyu şirkəti olaraq tanınan Misfit Foods, avqust ayında dişliləri dəyişdirərək 50 faiz tərəvəz və yüzdə 50 cütlükdə yetişdirilmiş toyuq ətindən ibarət kolbasa istehsal etdi.

Misfit Foods şirkətinin həmtəsisçisi Phil Wong deyir Müasir Fermer qarışıq məhsullar istehsal etməyə başlama qərarının istehlakçı tələbi ilə birlikdə ətraf mühitin aktuallığı ilə əlaqəli olduğunu söylədi.

"İqlim dəyişikliyinə ən çox əhəmiyyət veririk" deyir. "Meyvə suları ilə biz qida tullantılarına diqqət yetirirdik, amma burada bu qarışıq məhsullar platforması ilə əslində ət azaldılması üzərində çalışaraq ən çox maraqlandığımız problemlə mübarizə aparmaq üçün daha böyük bir şansımız var."

Əlavə edir ki, son bir il ərzində ABŞ-dakı qida şirkətlərinin böyük əksəriyyəti bitki mənşəli alternativlə təchizatlarını artırdılar, buna görə də komanda tədricən ətdən uzaqlaşmağa imkan verən bir az fərqli bir şey yaratmaq imkanı əldə etdi. .

Misfit Foods -un qarışıq kolbasa xətti yüzdə 50 toyuq ətini yüzdə 50 tərəvəzlə birləşdirir.

2015 -ci ildə James Beard Vəqfi və Mantar Şurası, restoranlarda qarışıq burgerlərin artmasına təkan verən Blended Burger Project adlı illik müsabiqəyə başladı. Müsabiqə, restoran aşpazlarına ən azı 25 faiz göbələkdən ibarət ət qarışığı reseptini hazırlamağa çağırır.

Müsabiqənin ilk mərhələlərində yalnız bir neçə aşpaz iştirak etdi. Keçən il bu rəqəm 500 -ə yüksəldi.

Aşpaz, restoran sahibi və Blended Burger Layihəsinin iki qat qalibi Fiore Moletz müştərilərdən gələn müsbət rəylərlə restoranlarına öz reseptini təqdim etdi. Qarışıq pattının satışlarının təxminən 10 faizini təşkil etdiyini söyləyir.

Moletzin qarışıq burgerləri iki dəfə Qarışıq Burger Layihəsinin finalçısı kimi tanınıb. Clay Williams tərəfindən çəkilmiş fotoşəkillər.

Mövsümi göbələkləri kəklikotu və sarımsağı ilə qovuraraq restoranının yerli ot bəslənmiş mal əti ilə birləşdirən Moletzə görə daha dadlıdır. Qarışıq Moletzin yüzdə 100 ətdən hazırlanan köftesi qədər populyar olmasa da, ümumiyyətlə qarışıq məhsulların yalnız böyüməkdə olduğuna inanır.

"Qarışıqda mənim üçün ən vacib şey davamlı və sağlam olmasıdır" deyir. "Həmişə daha sağlam və daha davamlı bir yanaşma üçün çalışırıq. Hər kəsi nə qədər çox öyrədsək, bir o qədər yaxşı olarıq. "


NY Gündəlik Xəbərlər: Bayden ’ mal ətindən sonra getməlidir

Aydındır ki, məqsədləri iqlim dəyişikliyi ilə mübarizədə ətin daha bahalı olması üçün hökumətin iqtisadiyyata müdaxilə edərək yoxsullar, işçi sinfi və orta təbəqə arasında ət istehlakını azaltmaqdır. Siyasi cəhətdən zəhərli olduğu üçün bu mövzunu ictimaiyyətə açıqlamaqdan qorxurlar. Yalnız Nanny Bloomberg və ya Bill Gates kimi insanlar hər həftə sonu böyük bir biftek yeməyi bacarmalıdır. Ət yemək, varlı insanlar və aristokratiya dövründəki kimi yuxarı orta təbəqə üçün bir lüks olmalıdır.

“Xeyr, son günlərdə Fox News, Jr. Donald Trump və Konqresin bəzi Respublikaçı üzvlərinin iddia etdiklərinə baxmayaraq, Prezident Bayden əslində qanun qəbul etməyi planlaşdırmır Amerikalıları planeti xilas etmək üçün qırmızı ət istehlakını 90% azaltmağa məcbur etmək.

Çox pis olsa da. Həqiqətən etməlidir.

Yalan iddia, keçən il Michigan Universiteti və Tulane Universiteti tərəfindən edilən çox real bir araşdırmadan qaynaqlandı. Araşdırma tapıldı ABŞ -da mal əti istehlakı 90% azaldılsaydı, digər heyvan məhsullarında 50% azalma ilə birlikdə atmosferdən 2 milyard tondan çox istixana qazı çirklənməsindən xilas olardı. …

Mərkəzin əhalisi və dayanıqlığı üzrə direktoru Stephanie Feldstein, "Ət alımının azaldılması Baydenin iqlim planının bir hissəsi deyil, amma olmalıdır" deyərək, mal ətinin 90% -ni və digər heyvan məhsullarının 50% -ni bitki ilə əvəz etməklə məcmu qənaətin olduğunu izah edir. əsaslı qidalar, "ABŞ-ın illik emissiyalarının üçdə birindən çoxunu təşkil edəcək. Və əhəmiyyətlisi, yemək vərdişlərimizi dəyişdirməsək, qida ilə əlaqədar emissiyalar 2030-cu ilə qədər 9% artaraq bizi iqlim hədəflərimizdən daha da uzaqlaşdıracaq. " …

Təbii ki, bu, insanların iqlim xaosunun qarşısını almaq üçün heyvan məhsullarından istifadəmizi azaltmalı olduğu qənaətinə gələn yeganə araşdırma deyil. Jurnalda nəşr olunan 2018 -ci ilin hesabatı Təbiət də Qərb ölkələrinə bir zəng daxil donuz və donuz əti istehlakını azaldın 90%, quşçuluq və süd 60%, və bunun yerinə dörd-altı qat daha çox lobya və bənzər bitki mənşəli məhsullar qoyaraq, mövcud qida sistemlərini ətraf mühit həddində saxlamaq üçün.

Ancaq indiyə qədər, gözlənilən iqlim əzabı anlayışı, əksər amerikalıları sadəcə olaraq onları kəsməyə həvəsləndirmək üçün kifayət etmədi Həftədə 24 unsiya mal əti hər həftə bir burgerə. … ”

Donuz və quş ətindən də qurtulmalıyıq.

BTW, sadə insanların bir -birləri ilə danışmasına və ya rəhbərlərinin yeni qəribə, bəzəkli siyasi cəhətdən düzgün dilinə lağ etmələrinə icazə verilməməlidir. Sadəcə çox təhlükəlidir. Demokratiyamızı xilas etmək üçün o adamların geri danışmasını dayandırdı və internetə senzura qoyduq. dövlət məktəblərində Ağ doğulduqları üçün.

“Britaniyada kişilərin üçdə ikisi, yeni bir araşdırmaya görə, ətdən imtina etməkdən beş ilə on il əvvəl ölməyi üstün tutduqlarını söyləyirlər.

Ondan birindən çoxu ətdən imtina etməyi daha az kişiləşdirəcəklərini, üçüncüsü isə insanların sorğu-sual edilən qadınların dörddə biri ilə müqayisədə ət yeməyi nəzərdə tutduqlarına inandıqlarını söylədi. … ”

Bunun üçün həqiqətdən daha çox şey var.

Əksinə, kütlələr arasında, ya da Joe Biden arasında ət istehlakını kəskin şəkildə azaldacağıq deyil ’t 2030 -cu ilə qədər istixana qazı emissiyalarını 50% azaltmaq niyyətindəyik. Ət tədarükünü azaltmaq və qiyməti artırmaq üçün “supply yan müdaxilələri ” ilə gizli şəkildə bunu etməyə çalışacağıq.

Xəbəri aparan: Görkəmli bir qida saytının ət reseptlərindən imtina etməsi, Prezident Baydenin iqlim planı ilə əlaqədar əsassız bir mühafizəkar media çaxnaşması və yüksək profilli New York restoranının ətsiz bir menyuya keçmək qərarı. qida sisteminin iqlim dəyişikliyində oynadığı rola yeni diqqət çəkdi. …

Sonrakılar: Viruslu bir saxta hekayəni irəli sürən şeyin bir həqiqət elementi olduğu görünür. Fox News-un xəbərlərini alan bir çoxları üçün iqlim dəyişikliyi ilə əlaqədar federal rəhbərlikdə hərəkət edən Ağ Evin amerikalıların pəhrizlərini dəyişdirmək istəməsi mənalı idi. …

Bunlara torpaqdan istifadəni daha davamlı etmək, tədarük zəncirlərini qısaltmaq, ərzaq otlaqlar və lövhələr arasında daha qısa məsafələr gəzmək, meşələri kənd təsərrüfatına çevrilmədən qorumaq və inəklərdən metan tullantılarını azaltmaq üsulları kimi tədarük tərəfi müdaxilələr daxildir. ”

Bu səbəbdən “Joe Biden ət yeməyi qadağan etmir, amma əslində prollər İmkansız Burger yeməli və elektrikli avtomobillər sürməlidir. ” kimi məqalələr yazmağa davam edirlər. Hökumət, mal -qaranı azaltmaq üçün fermerlərə pul ödəyir ki, bu da tədarükü azaldacaq və beləliklə, adi insanlar üçün daha çox ət bahalaşdıracaq.

Bunu paylaş:

30 Şərhlər

Türkiyəni mal əti ilə əvəz edən, sadəcə "#8230 …" deyərək sağlam olmayan arıqladı.

Yenə də "iqlim dəyişikliyi" mövzusunda ciddi idilərsə, insanları kütləvi şəkildə idxal etməyi dayandırmalı oldular. Ətrafçı deyildiklərini söyləmirlər, əksinə.

Donuz və quş ətindən də qurtulmalıyıq. ”

Yankilərdən və yəhudilərdən qurtulmalıyıq. Cənub və Qərb şimal -şərqə müqavimət göstərməlidir. Joe Biden və bənzərlərini təmsil edir.

Elm bilirsinizsə, ət yeməyə qarşı oyanmış Lynchmobun sonsuz üstünlük və təqdimat oyunlarından biri olduğunu bilirsiniz.

İnəklər, bu qədər metan istehsal etmirlər, əksinə, diyetlərinin bir hissəsi olaraq onlara antibiotik vermək qorxunc bir vərdişi ilə bunu etdilər.

Bu təcrübə 1968-ci ildə başladı və o vaxt yaxşı düşünülmüş olduğunu iddia etsə də, çoxlu mənfi təsirlərə səbəb oldu, bunlardan biri də antibiotiklərin bağırsağınızdakı və ya inəkdəki yaxşı bakteriyaları məhv etməsidir. və bu, bir qayda olaraq, sadəcə olmayacaq bir çox qazlılığa səbəb olur.

ANTİBİOTİK SİGƏLƏRDƏN 4XS METAN YAXŞILARDAN DAHA YAXŞI!

Beləliklə, növbəti dəfə dostlarınız və ya qohumlarınız ziyafətlərinizdə hamburger və sosiska verməyinizə görə sizə bir az kədərlənər, onlara heç vaxt antibiotik verilməyən sərbəst ərazi olduğunu söyləyin və onların bu xətdən dişləməsini gözləyin …

“ məqsədləri, iqlim dəyişikliyi ilə mübarizədə ətin daha bahalı olması üçün hökumətin iqtisadiyyata müdaxilə edərək yoxsullar, işçi sinfi və orta təbəqə arasında ət istehlakını azaltmaqdır. ”

Bu istiqamətdə bok davam edərsə, hamımızın yox olacağını düşünürsünüzmü? Yalnız ölü olmayacağıq, bütün heyvanlar və həyat yox olacaq? Xeyr. Yəqin düşünürsünüz ki, bu ’ s saçmadır. Hələ sinif ritorikasında danışıram (varlıların özəl təyyarələri olduğu üçün hələ də sinif aspektinə simpatiyamı bölüşürəm). Və bəli, ət yetişdirmək kasıblara (ət istehlakını daha çox təşkil edənlərə) edilən bir hücumdur və bu yanlışdır. Hamımız bok sahibi olmaqdan bəhs etdiyimiz üçün ətraf mühiti və Yer kürəsini kasıbların üstünə götürəcəyəm. Hər zaman. Çünki Yer birinci yerdədir. Onsuz hamımız ölürük.

Bəli, mütərəqqi insanlar pişiklərdir. Dediyim kimi, öz mövqelərinə sahib ola bilməzlər. Və daha yarısı belə bir inanc sahibi deyil, çünki ətraf mühit dəmir qətiyyət tələb edir. İstehlakçılıqdan başqa heç nə bilməyən, artıq çəkili amerikalılarla demokratiyada tapa bilməyəcəyiniz bir şey. Bu ölkənin nə olduğunu hamı bilir.

İqtisadiyyat (və irq və mədəni mühafizəkarlıq) istisna olmaqla, heç bir şey yoxdur.

Onların hərəkətləri səthi xarakter daşıyır. Qaz vergisi kimi (kasıbları incidir, amma hiss edirlər ki, bədbəxt artımlarla bir şey edir. Avtomobil sahibləri və kütləvi istehsal üçün elektrikli avtomobilləri kökündən pulsuz təmin etmək və bütün işlərdə etdiyim kimi orta Amerikada fabrik işçilərini təmin etmək əvəzinə. Çinə köçdü). Ancaq elektrikli avtomobillərə davamlıdır. Qırmızı ət azaltmaq istəmirsiniz (qeyd etdiyim digərləri ilə birlikdə bu, bəlkə də xilas ola bilər). Əhalinin sayını azaltmaq istəmirsiniz (xüsusən də 3 -cü dünyada. Bəlkə də orada). Heç bir şey etmək istəmirsən. Miqrasiya və onun karbon izi ilə bağlı fikirlərinizə uyğun gələn hallar istisna olmaqla (bəlkə də). Siz mahiyyətcə yalnız mürtəce Mühafizəkarsınız. Millətçilərin çoxu budur.

Bunu etmək istədiklərinə sahib ola bilməzlər (amma çox qorxaq). İndi görsün ki, Yerin və dünyanın yox olması haqqında heç bir şey söyləmirsən (ya inanmırsan, ya da əhəmiyyət vermirsən və uzun müddətdir istifadə etdiyin Amerika həyat tərzini yaşamaq istəyirsən).

Düşünürəm ki, insanlar çalı ətrafında döymədən həqiqətən inandıqlarına sahib olmağa başlamalıdırlar. Böyük inkişaf.

Diferensial tənliyin nə olduğunu bilirsinizmi?

Alt sağçıların qalıqları Coviddən bəri mühafizəkarlığa çevrildi. Razıyam, niyə Bloomberg -ə ictimai sağlamlıq mövzusunda tam getməyəsiniz. Gaia schmiah, estetik zəmində bunu etməyə icazə verir. Məşq Velosiped Günü: çuğundurlar əzablarını qarşılayır.

Dedi ki, dadlı bir burger sevirəm! Mm Mm!

Bəzi insanlar yaşamaq üçün yeyirlər. Və bəzi insanlar yemək üçün yaşayırlar.

Nə olduğunuz * sizi daxili olaraq təyin edir. Hər şey içəridən başlayır.

Niyə məhz ən axmaq mütərəqqi fikirləri mənimsəməliyik? Öz həbsimizə dəstək olmalıyıqmı? Bunu da dəstəkləyirlər.

Sağlamlıq, fiziki hazırlıq və özünü inkişaf etdirmək məşhur hədəflərdir. Bəlkə də Corporate America -dan eşitdiyimiz “nənə ” çərçivələri Frank Luntz -un xüsusi bir əsəridir. Kim bilir?

1990-cı illərin əvvəllərində zorla .gov həddindən artıq hücumdan sonra sağ hökumət əleyhinə rejimə keçdi. Bu şeylər respublikaçıların aralıq seçkilərdə qalib gəlməsinə kömək etsə də, Demokratların sonuncu modelini gücləndirir və GOP sol dəyişiklikləri birləşdirir. Bunun əksinə olaraq, Eugene Debs — kimi iki dəfə həbsdə olan və yeni düşüncə tərzi ilə yeni bir dairə yaradaraq bütün Demokrat Partiyasının gedişatını dəyişdirməyə kömək edə bildi. Burbon Demokratlarını özgəninkiləşdirməkdən narahat görünmürdü.

Xaricə gedən işlərdən ağlamaq, məqsəd vermək, daha ucuz bir yanacaq mənbəyi və baxımdan istifadə edən bir nəqliyyat növü verməkdən başqa, bazanı yenidən sənayeləşdirməklə bir daşla birdən çox quş vurmaq laldır. Konkret xüsusi həllərinizi gözləyirəm, sonra yalnız qeyri -müəyyən güllə nöqtələri və fikirlər.

Güman ki, buradakı istək, bu ölkədəki insanlara nə yeməyə icazə verdiklərini, nə sürməyə icazə verdiklərini, necə yaşamalı olduqlarını, sosial mediada nə deyə biləcəklərini və s. Yazaraq planetin hava şəraitini idarə etməkdir. Xahiş etmək məni çox təəccübləndirir və bu gücün hamısını siyasətimizi "daxili ekstremizm" kimi cinayətkar saymaq istəyən insanlara verməyə meylli deyiləm. ” bizə pislik və onların düşmənləri və haqqımıza hörmət etməyənlər

Aspire …, ya da əksəriyyəti, “bu tərəfdəki ” nəticədə “Allahın bununla məşğul olacağına ” inanır. Bəşəriyyətin planeti məhv etmə ehtimalı inanclarının xaricindədir. Bu şərt, üzləşdiyimiz digər problemlərə də aiddir.

Sağ. Tipimdəki insanların harada olduğunu bilmirəm. Aydındır ki, burada deyil. Twitter -ə girə bilmirəm. Bəlkə yeni bir hesab açaram. Ancaq yenə də, açıq -aşkar xəyal qırıqlığı.

Əgər Tanrı həqiqətən yarattığı gözəl yaraşıqlı və mavi planeti məhv etmək qabiliyyətinə malik bir növ yaratdısa, Allah eşşəyini örtməyən bir axmaqdır. İnsanların karbon emissiyası nəticəsində planetimizi məhv etmək qabiliyyəti yoxdur. Düşünürəm ki, "Matrix" çəksək və hər yerə nüvə atsaydıq, bəlkə də planeti məhv edə bilərdik, ancaq maşın sürüb burger yeyərdik? Bunun həqiqətən mümkün olduğunu düşünürsünüzsə, ağlınızdan çıxırsınız.

Maraqlıdır, bu dufus qüdrətli "Aryan Yarışı" nın atmosferə metrik ton raket yanacağı tökmədən ulduzlara necə çatacağını düşünür:

"Yörüngəyə çatdıqda, dünyanın ən ağır əməliyyat raketi, təxminən 400 metrik ton kerosin yandıracaq və iki əsrdən artıq bir avtomobildən daha çox karbon qazı buraxacaq."

Daimi Ağların hamburger və biftek yeməsini istəmir və keçən həftə nasistlərin Solun mal əti ilə mübarizəsini dəstəkləyəcəyini iddia edirdi, ancaq kosmosa raket atmağın yaxşı olduğunu düşünür. Yəqin ki, raketlərin günəş enerjisi və ya Elon Musk batareyaları ilə atılacağını düşünür.

GTFO. Yer ölmür. Qlobal istiliyin 1 və ya 2 dərəcə artması yaşıl şeyləri öldürməz. Ən pis vəziyyət ssenarisi, iqlim o qədər dəyişir ki, insan həyatı dayanıqlı olmayacaq, kimin maraqlandığı kimi. İnsanların çoxu birdəfəlik istifadə olunur.

Həyatdan maksimum zövq almalıyıq, yəni ləzzətimiz qədər çox burger və biftek yemək. "Aryan üstünlüyü" lənətə gəlsin.

"Aryan Üstünlüyü" ilə tərəddüd etmirəm. Bəziləriniz nasistlərə ibadət edirsiniz, amma onları yetişdirməyim üçün heç bir fikrim yoxdur. http://www.environmentandsociety.org/tools/keywords/reichsnaturschutzgesetz-reich-conservation-act

Mən raketlərdən və onların emissiyalarından tam xəbərdaram. Mənim adım, fiziki olaraq ulduzlara getməyimin öhdəsindən gəlir. Ancaq sizin şərhinizi götürsək belə, avtomobil emissiyaları üçün istifadə edə biləcəyimiz əvəzedici texnologiya olduqda, yer üçün emissiyanı istifadə edirəm.

“İlk vəziyyət ssenarisi, iqlim, insan həyatının dayanıqlı olmayacağı həddə qədər dəyişir, kimin maraqlandığı kimi. İnsanların çoxu birdəfəlik istifadə olunur. ”

Oxuduğum ən nigilist eqoist bokdur. Bəli, insanlar bədxahdırlar. Ancaq yaxşı şeylər də var. Düşünürəm ki, həddindən artıq atomlaşma və ümidsizlik buna gətirib çıxarır. Baxışlarınızı iyrənc hesab etsəm də, ən azından dürüstlüyünüzə və dəliğinizə hörmətlə yanaşıram (bu saytdakılardan daha azdır).

Bəli, kütləvi yanğınlar getdikcə daha çox yaşıl şeylər qazana bilməz. ” Bir neçə dərəcə böyük bir şeydir. Olacağı istisna olmaqla və artıq var.

“A 2020, məsələn, Arizona Universiteti tərəfindən aparılan araşdırmada, mövcud temperatur artım tempi ilə planetdəki bütün bitki və heyvanların üçdə birinin yaxın 50 ildə kütləvi yox olma riski ilə üzləşəcəyini təsbit etdi. #8221 https://news.yahoo.com/climate-change-will-be-disastrous-even-after-latest-world-pledges-report-finds-182358643.html

Və xüsusən də dünyanın ən isti yerlərindən köç etmək artacaq. Hansısa yer əlverişsiz olanda insanlar hərəkət edir. Əsl miqrasiya böhranının nə olacağını bilmirsiniz. Və təxmin etdilər ki, gedəcəklər? Emissiyaların təmiz enerjiyə dəyişdirilməsi tənəffüs sağlamlığı üçün daha yaxşıdır. https://www.migrationpolicy.org/article/climate-impacts-drivers-migration

“Mövcud miqrant axını, Qvatemalada, ölkənin ən böyük kəndli işəgötürəni olan qəhvə məhsuluna ziyan vuran epik quraqlığın yaratdığı dağıntıdan qaçan insanları əhatə edir. Honduras, dekabr ayında əhalinin yarısına qədər təsir edən bir cüt qasırğanın təsirindən hələ də özünü itirməkdədir. El Salvador da gözlənilməz və güclü quraqlığa məruz qalır. Bütün bunlar, insanların ümidlərini itirməsinə, yaşamaq üçün evlərini tərk etmələrinə və nəticədə şimala ABŞ -a getmələrinə səbəb olan çarəsizliyə səbəb olur, çünki təhlükəsizliyə gedən başqa bir yol yoxdur. ” https://thehill.com/ fikir/immiqrasiya/547643-iqlim dəyişikliyi ilə miqrasiyanı necə idarə etmək olar

Bəli, başa düşürəm. Yeməyi ağzına soxmaq, porno izləmək, silah vurmaq, obez olmaq və azadlığa ibadət etmək və ya dediyin kimi həyatı doyunca yaşamaq istəyirsən. ” Məsuliyyətə və ya vəzifəyə inanmırsan özünüz. "Mənə mənə özüməm." Mövzusunda danışıram, ətraf mühitə gəldikdə, gələcək nəsillər bir yana, mühafizəkarlığa heç bir əhəmiyyət vermədiyin üçün, ağı qorumaq üçün ağladığın zaman heç kimin qayğısına qalmağın səbəbi nədir? ölməkdə olan irq və ya “Güney İrsi ” (bu, Glenn Beck və ya Michael Moore -dan başqa bir şey deyil …İkinci düşüncələrdə bəlkə də ağ irq və insan irqi ölməlidir, e?)?

1. İşdə Nazlarınız və Ətraf Mühitçiliyinizlə əlaqəli əlaqənizdən bir sitat:

"Qanunun qaynaqların intensiv istismarından çox qorunma maraqlarından doğub -yaramadığı şübhə doğurdu."

Nasistlərin heç vaxt yaxşı və ya rasional bir şey etmədiyini inkar etmək üçün heç bir zaman bitməyən bir səy göstərərək Naziləri gözdən salmaq üçün incə bir cəhd olduğunu nəzərə alsaq belə, tarixi həqiqət budur ki, Nasistlər iqtisadiyyatını dağıtmaq və ya pəhrizini məhdudlaşdırmaqda maraqlı deyildilər. onların vətəndaşları. Əminəm ki, mal ətinin istehsalına qadağa qoymayacaqlar. Deyə bilərsiniz: "amma amerikalıların obez olduqlarını görsəydilər belə olardı!" Dediyim odur: Şişman partiya heyvanı Herman Goering salam deyir.

2. Söz və fikirlərlə sözün həqiqi mənasında və praktik olaraq məşğul olmaq üçün çox qürurlu və mürəkkəb olan şarlatanlara və saxta ziyalılara nə qədər nifrət etdiyimi sözlə ifadə edə bilmirəm və bunun əvəzinə "alleqoriya" və ya "simvolizm" ilə məşğul oluram. Sizin və "aspiretotestars" saçmalıklarınızın vəziyyəti belədir.

Biz başa düşürük: Matt McConaughey filmini gördünüz və kosmos səyahətinin müasir gün Michaelangelosun "Adəmin Yaradılması" kimi xidmət etməsinə qərar verdiniz: Aryan İnsanı "ulduzlara uzanır". Spencer Burger on ildir ki, bu vizyonu təbliğ edir. Sərin bir görmədir, amma yox, Ağ Sivilizasiyanın ümumi teleoları olmamalıdır. Və daha çox şey: Buna nail olmaq üçün daha çox yanacaq tullantıları demək olan davamlı texnoloji inkişaf tələb olunur. Ətraf mühit və kosmos səyahəti bir -biri ilə uyğun gəlməyən məqsədlərdir.

3. Tesla və digərləri hal hazırda elektrikli avtomobillər üzərində işləyirlər, ancaq siz istəyirsiniz ki, mövcud texnoloji inkişaf buna hazır deyilsə, hökumət bu problemi həll etsin və fosil yanacaqlardan imtina etsin. Qiymətli təmiz enerji mənbələrinizə keçmə qabiliyyətimiz olmadan siyasətləriniz iqtisadiyyatı və həyat tərzimizi məhv edər. Həyat tərzimizin yalnız porno və burger olduğunu düşündüyünüz üçün buna əhəmiyyət vermirsiniz, amma çoxumuz acından öləndən və eşşəklərimizi sancaqlar ilə sildikdən sonra porno və burgerləri alacağıq. Siyasətiniz texnologiya hazır olmadan tətbiq olunarsa nəyə gətirib çıxarar.

4.Bu araşdırma altında bitki və heyvanların üçdə ikisi hələ də mövcud olacaq, yəni həyat və planetin özü davam edəcək. Veneraya çevrilmək riski yoxdur. Yüz milyonlarla il əvvəl, Yerin iqlimi insanlar üçün yaşamaq üçün əlverişsiz idi. Bu bir daha təkrarlanarsa, diqqətəlayiq deyil. Yerin iqliminin yaşadığı başqa bir dəyişiklik. Xeyr, bunun qarşısını almaq üçün 1 -ci dünya həyat standartlarımızı zibilliyə atmaq istəmirəm, hətta bu, uzunmüddətli dövrdə tükənəcəyimiz anlamına gəlsə də. Ən azından həyat davam edərkən zövq almalıyıq.

5. Miqrasiya arqumenti laldır, çünki oradakı əsl məsələ ağ adamların ağlayan və qəhvəyi insanlar üçün kədərlənməsidir. Ağların Qəhvəyi insanların ölkələrimizə yoluxmasını dayandırmaq üçün cəsarəti olsaydı, iqlim böhranı heç nəyi dəyişməzdi. Ancaq cəsarətimiz yoxdur, buna görə də iqlim böhranı bir şeyə çevrilərsə, vətənlərini və qadınlarını daha da təslim etmək üçün zəif, spinsiz bir irqi günahlandırmaq üçün başqa bir yol olaraq istifadə ediləcəkdir. artıq olduğundan daha çox. Yippty fricking doo.

6. Etibarlı qorunma səyləri ilə özümüzə başqa bir Holodomer gətirmək arasındakı fərqi sakitcə izah edə bilərəm, amma buna səy göstərməyə dəyməz. Keçən il öyrəndim ki, insanlar daha tez bir şeydən – Covid 19, İqlim Dəyişikliyindən – qorxduqlarında, qısa müddətli qazanc əldə etmək üçün uzun müddət özlərini bağışlamağa hazırdırlar. Bunun niyə pis bir fikir olduğunu başa saldım. Dünyanı xilas etmək üçün dana ətinin qadağan edilməsinə qərar verdiniz və Ağ Milliyyətçilərin onunla birlikdə getməli olduğunu düşünürsən, çünki bu, xalqımızı daha az yağlandıracaq. Ağ Yarışı xilas etmək istəməyimin fərqli məqsədləri və motivləri var. Mənimki əyalət və etnosentrikdir: Düşünürəm ki, ağlar hər kəsdən daha çox özlərinin və ağ yoldaşlarının həyatına dəyər verməlidir. Yaşamaq və inkişaf etmək yolunda maneə törədərlərsə "ideallar" və ya "dəyərlər" haqqında əslində heç bir fikir vermirəm.

7. Ətraf mühitə əhəmiyyət verən, lakin irqinə əhəmiyyət verməyən Kollec Təhsilli Ağ Peşəkarlar, fikrimi dəyişdiyimə və ətraf mühitə əhəmiyyət verdiyimi göstərdiyim üçün birdən fikirlərini dəyişməyəcək və irqi ilə maraqlanmayacaqlar. Bu şəkildə işləmir. Ətraf mühiti qoruyanların əksəriyyəti ideoloji irqçilik əleyhinədir. İqlimin dəyişib -dəyişməyəcəyinə əhəmiyyət vermədiyim üçün ağlara necə əhəmiyyət verməməli olduqları ilə bağlı mənə pis fikirlər söyləməyin. Öz irqi ilə maraqlanmayacaqlar. Məhəmməd boğazını kəsənə qədər Qəhvəyi insanların da onlar kimi olmalarını israr edərdilər. Proqressiv olanlar budur.

1. Heç vaxt Nazi tərəfdarı bir keçid tapa bilməyəcəksiniz. Ciddi dostsan? Sizcə harada yaşayırıq? Açıqca xəyal qurmusunuz. Məqsəd Reyxdəki ekologiyaya işarə etmək idi. Müharibə apardılar. Müharibədə, mənbələr ətraf mühit mövqelərindən asılı olmayaraq istifadə olunur (və ətraf mühit də müharibədə məhv olur). Buna görə də bunu görə bildim. Həm də ətraf mühiti və heyvanları qorumaqda endirim etmirəm. Amma sən haqlısan. Bəlkə “qan və torpaq ’ düzəltdikləri bir şeydir. Təşəkkürlər mütəxəssis, bunu nəzərə alacağam. Bəli, yüksək komandanlıqdakı bir kök adam. Bu gözəldir. Yüksək komandanlıqdakı bir kök adam səbəbiylə Reyxdəki sağlamlıq rejimini izah etməyinizi səbirsizliklə gözləyirəm. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC535959/

2. Məni nə başıma pulsuz kirayə qoyur. Çox təəssüf ki, ödəniş etmirəm. Kosmos səyahəti ilə bağlı bəzi məqamları (ümumiyyətlə etmədiyiniz bir neçə) qeyd edirsiniz. İnanıram ki, bir çox kosmik səyahət planetin (Musk kimi) edildiyi məğlubiyyətə əsaslanır. Mən buna inanmıram. Ancaq bu mövzuda böyük bir toxunuşa girməyəcəyəm. Fikirlərim açıq şəkildə dəyişə bilər.

3. İqtisadiyyatı sona çatmaq üçün bir vasitə kimi görürəm. Təyinat yeri deyil. Mən də yarı komandanlıq iqtisadiyyatına inanıram. İqtisadiyyat insana xidmət etməkdir. İnsan iqtisadiyyata xidmət etməyəcək. Dövlət maşın istehsal etmək və bu ölkədə (xüsusilə də sənaye mərkəzlərində) yüz minlərlə insana iş və məqsəd təmin etmək üçün istehsalı öz üzərinə götürəcəkdi (və çoxu hazırda işsizdir). Üstəlik, dumanın olmamasının digər sağlamlıq faydaları da var (və ya hippi bokundan əminəm). Heç bir şey yalnız Musk və Tesla -dan asılı olmayacaq. Kasıb insanların maşınlarını dəyişdirmək üçün bir proqram da olacaq (pulsuz). İddialı? Bəli. Amma etmək olar? Əlbəttə. Əgər bir vəsiyyət varsa, bu (və yoxdur). Xaricə gedən işlərdən, sizin kimi boş bir söhbət nöqtəsi olaraq ağlamaqdansa, əslində bu mövzuda bir şeylər etmək və həll yolları tapmaq üçün. Ancaq başa düşürəm ki, bu bok çox qorxuncdur və buna görə də bütün əti itirməklə bağlı həddindən artıq hiperbola (mən btw -yə inanmıram, çünki edə biləcəyimiz başqa şeylər var), dərin qızardılmış qıvrımlar və silməklə diz çökmək məcburiyyətindəsən. nüfuzdan salmağın bir yolu olaraq pinecones ilə eşşəklər. Sizdən bir həll eşitmədim. Çinə və Trump kimi işlərə 50 min il şam qalacaqsınız? Qoy eşitsinlər.

4. Bu çox xoşdur. Heyvanların 2/3 -ü sağ qalanda (sanki oradan daha da pisləşməyəcək) və bir çox heyvan növünün kütləvi şəkildə məhv olması ilə sərinləyirsiniz. Üzr istəyirəm, yalnız nihilizm bokunu almıram.

5. Miqrasiya artacaq. Və kök problemlərindən bəziləri ilə məşğul olmaq əvəzinə çuxurunuza daxil olmağa qərar verirsiniz. Bəs ağıllı adam nə edəcəksən? Eşşəksiz hər ağsaqqalı döyür? Yoxsa bu saytda qorxaq olduqları üçün bu veb saytında ağlayın?

6. WN üçün bir sinir vurduğumu düşünürəm. Özünüzdən başqa bir şey haqqında heç bir şey söyləmədikdə, mühafizəkarlıq haqqında danışmayın. Ağ irq, heç bir heyvanı olmayan bir Mad Max cəhənnəmində yağlı, yazıq, iyrənc ola bilər, çünki sərin olursan, çünki ən azından "ağ irq" var və "nə olursa olsun, mühit nə olursa olsun" 8217 -ci illərdə. Bununla yanaşı, insan növləri də ölə bilər ki, heç bir şey söyləmirsən. Etno -mərkəzçiliyinizlə bağlı dediyiniz ağ irqi xilas etməklə bu necə uyğun gəlir? Gülməli və istehzalıdır. Əgər insan növləri öləcəksə və siz “zero bok verirsənsə, ” niyə ağ irqin sağ qalması ilə maraqlanırsınız? Sadəcə etnosentrik olduğunuz üçün? Beləliklə, siz kor -koranə etnosentriksiniz, çünki yalnız növlər ölə bilər və kimin qayğısına qalır? ” LMAO.

7. Bəli. Ətraf mühitin əksəriyyətində sərt militan antiracistlər var, buna görə də ekologizm laldır. Müqəddəs İsa. Bir məqalədə yaxşı və pisdən seçməyi öyrənin, sonra hər şeyin topdan satışına kor -koranə inanın. Hakimiyyətdə heç kimin fikirləri yoxdur. Təbii ki, hər şey siyasi qərəzlə dolacaq. Nasistlər haqqında verdiyim ilk linkdən digər bağlantılara qədər bir problemdir. Ancaq bunu daha da irəli aparacağam. Haqlı olsan belə, mən yenə də Yerə kömək edəcəm, bunun səbəbini bilmək istəyirsən? Çünki Yer olmadan ağ irq yoxdur. Səndən fərqli olaraq şeylərin iyerarxiyasını başa düşürəm. İnsan növünə və Yerə əhəmiyyət vermirsən, amma ağ irqə əhəmiyyət vermirsən “surviving ” (bu nə olursa olsun, sənin “ etnosentrizm səbəbiylə topladıqlarımdan çox şey tələb etmir 8221) yaşamaq üçün Yerdən asılıdır və irq növlərin bir hissəsidir. Sən uyğunsuzsan.

Nasist! İrqçi! Faşist! Nevrotik mütərəqqilərin artan tezliklə mühafizəkarlar üzərində ritual lənətlər yığdığını söyləmək çox azdır. Bəzi mühafizəkarların etiketləri niyə qəbul etdiyini anlaya bilərik. Nümunə olaraq, Ultimate Evil kimi təsvir edildiyi Buş illərində Darth Cheney ətrafında bir mistika vardı. Katrina qasırğası dövründən bir az sonra ovçuluq faciəsindən sonra o, bacarıqsız bir tampona bənzəyirdi. Onun mistikası buxarlandı.

Daban çalmağın bir sirri var. Hətta Cocaine Mitch də bunu edir.

Qəribəliklərə baxmayaraq, Amerika hüququ yenə də fərdiyyətçiliyə, azadlığa, hüquqlara və liberalizmin digər ləvazimatlarına üstünlük verir. Jonah Goldberg və Dinesh D'Souza hər zaman haqlı idilər. Demokratlar əsl faşistlərdir!

Bu səhnədən, kollektivizmin, nüfuzun və iyerarxiyanın dəyərini öyrənir və istehlakçılığı, ersatz kimlikləri rədd etməyi öyrənir (idman topu, capeshit — gəlir, spooks, jurnalistlər, mutantlar və milyarderlər həqiqətən də yaxşı adamlardır?) və amerikanizm. Seçicilərin müraciət etməsi artıq baş verdiyinə baxmayaraq, siyasətin dəyişdirilməsi bir mif ola bilər. Demsin anti-ağlığı sulamaq üçün daha yaxşı bir şansı varmı (bunu düşünürlər) və ya Respublikaçılar Goldwater-dən kənara çıxırlar?

Mühafizəkarlıq illərimdən hələ də qoruduğum bir Sowelltopian fikri, heç bir həll yolunun olmadığını, yalnız alış-veriş etməsidir. Siyasətdə soyuq Türkiyəyə getməliyəm və demokratik meyilli seçiciyə keçidimi qəbul etməliyəm.

Mənim qızğın mübadiləmdən gördüyünüz kimi, Sağ yenə də özünəməxsus Liberaldır. Demək olar ki, daha çox.

“Küskünlüyə baxmayaraq, Amerika hüququ yenə də fərdiyyətçiliyə, azadlığa, hüquqlara və liberalizmin digər xüsusiyyətlərinə üstünlük verir. Jonah Goldberg və Dinesh D'Souza hər zaman haqlı idilər. Demokratlar əsl faşistlərdir! ”

“Demlərin ağlıq əleyhinə su tökmək şansı daha çoxdurmu (bunu düşünürlər) və ya Respublikaçılar Goldwater-dən kənara çıxırlar? ”

Yəqin ki, ağdərililər bunu təmin edən digər ağ insanlara hücum etməyə başlayana qədər. Düşünürəm ki, bunu edən azlıqlardan daha mürəkkəbdir. Tango çəkmək üçün iki vaxt lazımdır.

“Bu səhnədən, kollektivizmin, nüfuzun və iyerarxiyanın dəyərini öyrənir və istehlakçılığı, ersatz kimlikləri (idman, capeshit - hadi, gəl, spooks, jurnalistlər, mutantlar və milyarderlər həqiqətən də yaxşı adamlardır?) və amerikanizm. ”

Avropalılar üçün daha yüksək bir standartım var. Sadəcə dəyərsiz bir şey olmayan şeylər qrupu olmaq deyil (olduğu kimi). Paternalist bir pislik olmalıyamsa, deyəsən.

Bunun iqlimlə heç bir əlaqəsi yoxdur. İqlim sadəcə bir bəhanədir. Bağırsaqlarımıza nifrət edirlər və bizi acından öldürməyə çalışırlar.


2020 -ci il üçün ən yaxşı 4 tərəvəz meyli

Saat bir neçə həftə ərzində gecə yarısına çatanda milyonlarla amerikalı daha yaxşı yemək qərarına gələcək və daha çox meyvə və tərəvəz yeməyə çalışacaq. Bu qətnamələrin bir çoxu pozulsa da, tərəvəz və bitki mənşəli yeməklərin artan populyarlığı daha davamlı olduğunu sübut edir.

Tərəvəzlər günəş işığına və müxtəlif nəsil dəyərlərinin yaxınlaşmasına borcludurlar. Sağlamlığını yaxşılaşdırmağa və daha uzun yaşamağa çalışan yaşlı bumerlər, yaxşı sənədləşdirilmiş qidalanma faydaları üçün tərəvəz axtarırlar. Millennials və Gen Z patronları, iqlim dəyişikliyi və heyvanların rifahı kimi düşüncəli məsələlər, digər qida seçimlərinə nisbətən ətraf mühitə faydalarını və davamlılığını yüksək qiymətləndirirlər.

2020-ci ildə aşpaz və rsquos bitki əsaslı menyu hazırlamaq və təqdim etmək üçün yeni yollar tapdıqca bu əkiz motivasiyanı təmin etmək üçün daha çox qida sənayesi yeniliyini görürsünüz. Burada önümüzdəki il tərəvəzlərə gəldikdə nəzərə alınması lazım olan bəzi meyllər.

1. Qızardılmış tərəvəzlər
Qovurulmuş tərəvəzlər, on ildən artıqdır ki, Simplot RoastWorks və ticarət kimi qovrulmuş tərəvəz markaları ilə hazırlıqlarını sürətli hərəkət edən, əməyi sıxılmış qida xidməti əməliyyatları üçün praktik etməyə kömək edir. Qızartma, qovurma ilə eyni dad notlarının çoxunu təqdim edir, lakin daha sıx, demək olar ki, ətə bənzər bir dərinlikdə. Və bu paralel ızgara işarələrinin vizual intriqasını unutma.

2. Sıfır tullantı
EPA -ya görə, qida tullantıları Birləşmiş Ştatların ən böyük tullantı axınıdır. 2017 -ci ildə bu tullantıların 75% -i zibilliyə atıldı. 1 Bu qorxunc statistikanı azaltmaq hərəkatı nəhayət sürətlənir. Fakt budur ki, restoranlarda təzə tərəvəzlərin soyulması və kəsilməsi zamanı yeyilməyən tullantıların əmələ gəlməsi qaçılmazdır. Dondurulmuş tərəvəzlərin təzə ilə müqayisədə əsl üstünlük verə biləcəyi başqa bir fürsətdir. İl boyu mövcudluğuna əlavə olaraq, dondurulmuş tərəvəzlər adətən kəsilmiş və əvvəlcədən kəsilmiş mətbəxlərə gəlir və 100% yeməli məhsul verir. Simplot-da, tərəvəz emalından əldə edilən yeyilməyən hissələr, adətən, heyvan yemi, kompost və ya bio-həzm olaraq enerji istehsal etmək, poliqon sahəsini qorumaq və mətbəx tullantılarının əhəmiyyətli bir qaynağını kəsmək üçün yenidən təyin edilir.

3. Soya proteinindən kənara çıxmaq
Soy nəsillər boyu bitki mənşəli zülalların kralı idi, lakin bu gün söndürə biləcək ən yaxşı allergenlərə məruz qalmağı minimuma endirmək üçün yeni mənbələr tapılır və bitki mənşəli qidalardan yeyənlər. Bu alternativlər, digər qiymətli qida maddələri arasında hər ikisi də bitki mənşəli zülal mənbələri olan quinoa və mung lobya kimi qədim taxılları ehtiva edir.

4. Bitkilərin heyvan zülalları ilə qarışdırılması
Bitki mənşəli qidalara olan ümumiləşdirilmiş tendensiyaya baxmayaraq, əksər amerikalılar heyvan zülalından tamamilə imtina etməyə nifrət edirlər: 4% -dən azı əslində vegan və ya vegetarian kimi tanınır. 2 Bir çox amerikalı dedi var ət istehlakını azaltmağa çalışırlar. Bu tendensiyaya uyğun olaraq, operatorlar və qida istehsalçıları tərəvəzləri kəsərək hamburger köftəsi və kolbasa kimi məhsulların ətini azaltmağa başladılar. James Beard Vəqfi & rsquos Qarışıq Burger Layihəsi, müştərilər üçün və planet üçün ən az 25% təzə göbələk qarışdıraraq burger və ldquobetter etmək üçün yaradılmışdır. Tərəvəzləri ətə qarışdırmaq, daha aşağı operatorların və rsquo yemək xərclərinin əlavə faydasına malikdir. Əsas odur ki, tərəvəzlərin ətə əlavə etdiyi əlavə ləzzəti təbliğ edəsiniz.

Bir çox operator üçün bitki mənşəli qidalara meyl, demək olar ki, bir gecədə saçaqdan ümumi axına keçdi. Ancaq tərəvəzləri ön plana çıxaran nəsil inancları çoxdan gəlir və yaxın gələcəkdə burada qalmaq üçün buraya gəlirlər.

Yaxşı xəbər budur ki, hər hansı bir operator bir neçə sadə menyu dəyişikliyi ilə bu tendensiyaya uyğunlaşa bilər və bundan faydalana bilər və sağlamlıq və ətraf mühit və mdashconscious istehlakçılarının artan auditoriyasına müraciət edə bilər.

Simplotun bu tendensiyalara uyğun gəlməyinizə və cazibənizi genişləndirməyə necə kömək edə biləcəyini öyrənmək üçün sadəcə Simplot satış nümayəndənizlə əlaqə saxlayın.


James Beard Vəqfinin Daha Yaxşı Burger Layihəsi - Mal əti İstifadənizi Azaldın

Ödüllü qlobal dayanıqlılıq proqramı Sands ECO360 ilə davamlılıq sahəsində lider olaraq, Las Vegas Sands-ın bütün dünyadakı mülkləri bütün mətbəxlərində davamlı qida praktikalarını mənimsəmişlər. Yerli qaynaqlardan istifadə etdiyini vurğulayan şirkət daxilində aşpazlar, qonaqlara, Komanda üzvlərinə və konfrans iştirakçılarına yemək verməklə mövsümi menyu hazırlamağı hədəfləyir.

Sands Expo və Konqres Mərkəzinin baş aşbazı Emmanuel Zoppas, "Sağlam menyular, əslində təbii olaraq, qonaqların, iştirakçıların və Komanda üzvlərinin istəkləri ilə keçmişdən daha sağlam olduqlarını və seçimlərindən xəbərdar olduqlarını söylədi" dedi. "Menyu hazırlayarkən aşpazların daha şüurlu olması bir tendensiya halına gəldi. Bunu daha yaxşı, lakin yenə də təsirli maddələr axtararaq etdik. Mövsümi tərəvəz və meyvələrdən, vəhşi balıqlardan və ya okeanda çox balıq tutulan balıq növlərindən istifadə edirik. Məsuliyyətli əkinçiliklə məşğul olan təsərrüfatlardan gələn süddən hazırlanan süd məhsullarından da istifadə edirik. "

Sağlam menyularla yanaşı, Chef Zoppas, Chefs to Hunger to End, bir satıcılar tərəfindən təşkil edilən, soyudulmuş qida ilə doldurulmuş bir qutu dəsti təqdim edən bir qeyri -kommersiya proqramı təqdim etmənin ayrılmaz bir hissəsidir. Yemək gündəlik olaraq götürülür və Las Vegas Xilasetmə Missiyasına çatdırılır. Digər bir təşəbbüs, su qənaətini nəzərə alaraq hazırlanan maddələrdən istifadə edərək hazırlanmış su müdrik menyusudur. Məsələn, bir unsiyanı istehsal etmək üçün 16 galon suyun istifadə edildiyi toyuqdan istifadə edərək, mal ətinə qarşı, 106 galon suyun bir unsiyanı istehsal etdiyi.

"Bu, menyumuzda mal əti istifadə etmədiyimiz anlamına gəlmir, sadəcə mal ətinin ölçüsünü azaldırıq və suyu qorumaq üçün səylərimizə kömək etmək üçün tərəvəzlərin su miqdarını artırırıq" dedi Zoppas. "Son 16 ildə səhrada yaşayan və ortalama ABŞ pəhrizində yemək və içkilər istehsal etmək və sənaye tendensiyalarına uyğun gəlmək üçün adambaşına gündə 1000 galon su lazım olduğunu bildiyimiz üçün bu fikir də təbii olaraq ortaya çıxdı. . ”

Sands Expo, The James Beard Foundation tərəfindən hər il təşkil edilən Blender Burger Layihəsinə də qatılmış əti doğranmış göbələklərlə qarışdıraraq burgerləri daha yaxşı hala gətirmək üçün, suya qənaət etmək məqsədi ilə, daha sağlam və daha çox istehsal və təşviq etmək səyləri ilə birlikdə qatıldı. Konvensiya mərkəzi mühitində davamlı qida. Sands Expo Nevada ştatında birinci, ölkə daxilində isə 10 -cu oldu. Ətraf mühitə uyğun və sağlam olan menyu və proqramlar hazırlamaq, 2017 -ci ildə qida tullantılarını 25% azaltmaqla və hazırda 2018 -ci ildə onu 30% azaltmaq üçün Las Vegasdakı mətbəxləri ələ keçirdi. Aşbaz Olivier Dubreuil, icraçı aşbaz The Venetian, The Palazzo and Sands Expo -da Kulinariya Əməliyyatı və Ziyafətlər İnqilabçı və ya moda olmadıqlarını söyləyir.

"İnsanlar üçün yeni bir həyat tərzinə çevrilir, çünki bədənimizi qidalandırmaq üçün nələr qoyduğumuzu daha yaxşı bilirik" dedi. "Müxtəlif müştərilərlə işləmək və meylləri onlarla bölüşmək, qonaqları maarifləndirməyə və damaqlarını inkişaf etdirməyə kömək edir. Ziyafət menyularımızın 90 faizi xüsusi olaraq hazırlanmışdır və qonaqlarımızı seçimlərinə istiqamətləndirmək qismən işimizdir. Dürüst qida proqramı ilə, ən yaxşı məhsulu ən yaxşı qiymətə tapmağa çalışırıq, eyni zamanda izimizi azaltmaq üçün məhsulun davamlı və mümkün qədər sərbəst ticarətə ehtiyacı olduğunu başa düşürük. Bəzən tək başına dayana biləcək yüksək keyfiyyətli bir məhsul üçün bir az daha çox pul ödəmək daha yaxşıdır ki, nəticədə qənaət edək və pula qənaət edək ”.

Dondurulmuş malların və konservləşdirilmiş məhsulların istifadəsinin yüzdə 80 azalması ilə Las Vegasdakı mülklər, daha çox yemək istehsal edərək və hər gün spesifikasiyalara və reseptlərə uyğun olaraq xüsusi məhsullar hazırlamaq üçün yerli satıcılarla işləyərək daha sağlam menyular inkişaf etdirdi. Kiçik, ailəyə məxsus müəssisələrdən istifadə etmək, aşpazların qonaqlardan və şirkətin alt xəttindən cazibədar olan fermadan masaya qədər aydın bir yol yaratmasına imkan verir.Sands Expo'da, komanda qonaq gəldikdə tamamlanan 'daha az bir dəqiqə' hazırlığı üzərində işləyir, daha təzə bir məhsula və məhdud tullantılara zəmanət verir, eyni zamanda yemək nümunələri üzərində işləyir və hər qrupun istehlakını izləmək üçün hesabat hazırlayır. davranış və təkrar iş üçün tullantıları idarə etmək üçün daha yaxşı istehsal idarəçiliyinə imkan verir. Sinqapurdakı Marina Bay Sands -da, RISE -də aşpaz William Tan, tullantıların mülkiyyət və qonaqlar üçün əsas hədəflərdən biri olduğunu söyləyir.

"Qonaqlarımıza davamlılığın vacibliyini başa salmaq üçün əlimizdən gələni edirik" dedi. "Mən də gələcək nəsillər üçün mühitin yaxşılaşdırılmasına kömək etmək üçün Qida və İçkilərə davamlı dəniz məhsullarından istifadə etməkdə rəhbərlik etmək istəyirəm. Çox qənaət yoxdur və daha çox fermerin davamlı bir proqrama girməsini təşviq etmək və dəstəkləmək üçün daha çox pul ödəyirik. Aldığımız qidalardan bəziləri normal bişirdiklərimizdən fərqli ola bilər, ancaq bizim üçün onu bişirməyin ən yaxşı yolunu tapırıq və aşbaz olaraq ən vacib olan məhsulu təqdim edirik. "

Tan inanır ki, gələcək nəsil üçün daha yaxşı bir mühit yaratmaq, okean qaynaqlarını qorumaq qədər vacibdir, çünki o, çoxlu dəniz məhsulları buraxaraq yox olmağa səbəb olur. Davamlı qaynaq, Venesiya Makao Konvensiyalı İaşə işləri üzrə baş aşbazı Chef Alen Chow üçün eyni dərəcədə vacibdir. Qiymətləndirmə və qaynaqlanmanın ən böyük çətinliyi olduğunu söyləsə də, yaşıl variantların populyarlığının artdığını və regional dəstəyin də missiyaya kömək etdiyini söyləyir.

"Yaşıl əməliyyatlara nail olmaq üçün əmlakı dəstəkləmək hamımız üçün vacibdir" dedi Chow. "MICE müştərilərimiz tərəfindən tanınan və bizə Yaşıl Təchizatçı Mükafatı və Makao Yaşıl Otel Mükafatına layiq görülmüş konvensiya müştərilərimiz üçün yaşıl menyular təqdim edirik. Həm də birdəfəlik yemək qabları, su şüşələrinin istifadəsini azaltmaq, az şəkərli desertlər, açıq yağlı yeməklər, sous vide bişirməyi artırmaq və kətan yeməkdən daha az yemək kimi qida məhsullarının yanında bütün aspektlərə diqqət yetiririk. "

Təlim və gündəlik müzakirələr, dəstək və Komanda Üzvlərinin iştirakı üçün daimi xatırlatmadır. Dünyadakı bütün mülklər üçün yaşıl hadisələr və təşəbbüslərin həyata keçirilməsi ətraf mühitin qorunması üçün bir öhdəlikdir.

"Davamlılığın ən yaxşı tərifi, gələcək nəsillərin öz ehtiyaclarını ödəmək qabiliyyətindən ödün vermədən" bu günün ehtiyaclarını ödəyən inkişaf "ifadə edən BMT -nin Dünya Ətraf Mühit və İnkişaf Komissiyasından gəlir" dedi Zoppas. "Düşünürəm ki, təkcə mətbəxlərimizdə deyil, gündəlik işlərimizdə də dayanıqlılığın tətbiq olunmasının nə üçün vacib olduğunu mükəmməl şəkildə izah edir. Gündəlik hazırladığımız yeməklərin həcminə görə mətbəximizdə davamlılığı tətbiq etmək çox vacibdir. Eyni məqsədlərə çatmaq üçün motivasiya olunan bir çox Komanda Üzvləri və qonaqları ilə əlaqə qurma şansımız da var. "


Qırmızı Ət Alt-Sağ üçün Qırmızı Həb oldu

15 iyun 2020

Abunə olun Millət

Alın MillətHəftəlik Bülleten

Bəzən dəstəkləyən proqramlar üçün promosyon təklifləri alacaqsınız Millətin jurnalistika. Kitabımızı oxuya bilərsiniz Gizlilik Siyasəti burada

Kitablar və Sənət Bülleteninə qoşulun

Bəzən dəstəkləyən proqramlar üçün promosyon təklifləri alacaqsınız Millətin jurnalistika. Kitabımızı oxuya bilərsiniz Gizlilik Siyasəti burada

Abunə olun Millət

Proqressiv Jurnalistikaya Dəstək

Bu gün Wine Club -a üzv olun.

Neb. Bu il istisna olmaqla: Son iki ay ərzində, ölkə daxilində ət kəsmə zavodlarının koronavirus epidemiyası səbəbiylə dolaşdığı üçün şirkət istehsalı yavaşlatmaq məcburiyyətində qaldı. 1

Mart ayının sonunda, Nebraska əyalətinin sağlamlıq işçiləri, bu cür yayılmalardan qorxaraq Vali Pete Rickettsi zavodu müvəqqəti olaraq bağlamağa çağırdılar. 2

Ricketts onları rədd etdikdən sonra, əl təmizləyicisi və sabunun olmaması, şəxsi qoruyucu vasitələrin olmaması və təhlükəsizlik tədbirlərinin qeyri-kafi olması, aprel ayından etibarən bağlana biləcək 260 təsdiqlənmiş Covid-19 hadisəsi olan bitkidən sızmağa başladı. O vaxtdan bəri 3000 işçisi arasında daha neçə nəfərin yoluxduğunu bilmək çətindir, çünki Ricketts rəsmi bitki nömrələrini açıqlamaqdan imtina etdi. Ölkə daxilində, Covid-19 epidemiyası olan ət qablaşdırma bitkiləri olan kənd yerləri, digər kənd yerlərindən beş qat daha yüksəkdir. 3

23 Aprel günü keçirilən gündəlik brifinqdə Ricketts, əyalətində böyük ölçüdə mühacir olan ət kəsən işçilərin, "Kağız məhsulları ala bilmədikləri zaman necə dəli olduqlarını düşünün" xəbərdarlığı edərək işdən azad edilməyə layiq olduğunu düşünənləri işdən azad etdi. 4

Prezident Donald Trump, beş gün sonra əti "milli müdafiə üçün vacib olan qıt və kritik bir material" olaraq tanıyaraq, 1950 -ci il Müdafiə İstehsalat Qanunu çərçivəsində "Amerikalılar üçün davamlı protein tədarükünü təmin edəcəyini" söyləyən bir sərəncam verdi. Ricketts - əyalətində baş verən hadisələrdən təsirlənməyən və Ağ Evin cəsarətləndirdiyi - May ayını Nebraskada Dana ayı olaraq elan edən bir mətbuat şərhi verdi. 5

Əlaqəli məqalə

Ayova ştatının respublikaçı qubernatoru, vətəndaşları Trampa qurban verir

Notre Dame Universitetinin professoru Joshua Specht 2019 -cu ildə nəşr etdiyi kitabda, "Siyasi baxımdan bu, ətin əvəzolunmaz olduğunu göstərir" dedi. Qırmızı Ət Respublikası Amerika mal əti istehsalının tarixini izah edir. "Ət çatışmazlığı pandemiyanı hər kəs üçün fərdiləşdirəcək və bu ölkənin iş üçün açıq olduğunu söyləmək istədiyiniz zaman böyük bir siyasi problemdir." 6

Covid-19 pandemiyası, Amerika tədarük zəncirlərinin kövrəkliyini ortaya qoydu və heç bir şey, qiymət artımlarından, tük keçməmiş ət koridorlarından və hədsiz miqdarda gözlədiyimiz bir qida rasionundan daha kəskin şəkildə bunu nümayiş etdirmir. Bu koridorları yaxşı saxlamaq üçün insanları təsirli şəkildə qurban verməyin qəddarlığı, qida içərisində ən canlı mübahisə olan şeyin qırılma nöqtəsi ola bilər: Amerika pəhrizində mal ətinin gələcəyi. 7

Cari Məsələ

Sənaye mal əti ən çirkləndirici, ən çox karbon yayan və ən çox protein tələb edən zülal növüdür. Jurnalda nəşr olunan 2018 -ci il araşdırması Təbiət Qlobal temperatur artımını sənaye səviyyəsindən 2 dərəcədən aşağı saxlamaq istəsək, ortalama ABŞ vətəndaşına dana ətinin istehlakını 75 faiz azaltmağı tövsiyə edirik. Covid-19 kontekstində Minnesota Universitetindən bioloq Rob Wallace, qlobal sənaye heyvandarlığı ilə super virusların yayılması arasında əlaqə yaratdı. 8

Bunu oxuyursan, yəqin ki, mal əti kəsməli olduğunu eşitmisən. Ancaq Trump və Rickettsin qərarları göstərir ki, Amerika mədəniyyətinə çox bürünmüş mal əti ilə heç bir yer döyüşsüz gedə bilməz. 9

JBS: Bu Nebraska ət kəsmə zavodu ildə təxminən bir milyard funt mal əti emal edir və işçiləri üçün Covid-19 qaynar nöqtəsidir.

R ickettsin, mal əti üçün böyük bir hökumət gələcəyi təqdirdə iğtişaşlar xəbərdarlığı, Trump -ın keçmiş müşaviri Sebastian Gorka'nın Yaşıl Yeni Sövdələşmənin avtoritar kommunizmin xəbərçisi olduğu iddiasını əks etdirir. 2019 -cu il Mühafizəkar Siyasi Fəaliyyət Konfransında etdiyi çıxışda "Hamburgerlərinizi götürmək istəyirlər" dedi. "Stalinin xəyal etdiyi, amma əldə etmədiyi şey budur." Gorka bunu açıq şəkildə söylədi: Amerika pəhrizində ətin birinciliyini təhdid etmək, azad bir Amerikalı olmağın nə demək olduğunu təhdid etməkdir. 10

Sebastian Gorka: Keçmiş Trump müşaviri "Hamburgerlərinizi götürmək istəyirlər" xəbərdarlığını etdi. (CC 3.0)

Hökumətin sifarişi ilə burqonun müsadirə edilməsi ilə bağlı Qorkinin təlaşları, Kanadalı psixoloq Jordan Petersonun ifşa etdiyi eyni "postmodern mədəni marksistlərin" bəzi pis planları kimi səslənir. 2018 -ci ildə çox populyar olanı ortaya qoydu Joe Rogan Təcrübəsi İndi dəbdə olan yüksək yağlı, yüksək proteinli paleolitik və ketogenik diyetlərin həddindən artıq bir formasını izlədiyini söyləyən podcast: yalnız mal əti və su. Peterson, "ətyeyən pəhriz" sayəsində 50 kilo arıqladığını, 30 illik diş əti xəstəliyini müalicə etdiyini və ömür boyu davam edən depressiyasını dayandırdığını gördü. "Ət, adam, sənə deyirəm, ət" İnstaqram şəklinin altında bir biftek təntənəli şəkildə kəsdirdiyi pəhrizin təsdiqlənməsi oxunur. 11

Jordan Peterson: 50 kilo arıqladığı iddiaları, "ətyeyən pəhriz" sayəsində depressiya və diş əti xəstəliyini müalicə etdi. (CC-BY-SA-2.0)

Peterson, avtoritar idarəçiliyin dəlili olduğunu iddia etdiyi cinsiyyət əvəzliklərini müşahidə etməklə bağlı Kanadanın siyasətinə etiraz etdikdən sonra ictimai şüurda ortaya çıxdı. Daha sonra o azad söz şəhidliyi dalğasını ən çox satılan bir kitaba apardı. 12 Həyat qaydaları, sosial darvinizm aşılanmış banal özünəxidmətlə doludur. Peterson, tamaşaçılarında əsl yabancılaşma hisslərinə toxunur, ancaq bədbəxtliklərinin struktur qaynaqlarını tapmaq əvəzinə, Qərb sivilizasiyasının sosial ədalət və feminizmlə məşğul olmamasından əvvəl kişilərin kişi ola biləcəyi xəyali bir keçmişə qayıdır. Son illərdə, evdəki ekstremizm çağında narahatlıq doğuran bir mövzu olan, əsasən gənc ağ kişi demoqrafiyası üçün bir növ falçı oldu. 12

Carol J. Adamsın əlamətdar vaxtından 30 il keçir Ətin Cinsi Siyasəti heyvanların tabeçiliyini qadınların tabeçiliyinə bağladı. Araşdırmalar göstərdi ki, kişilərin ekoloji cəhətdən təmiz praktikaya daha az meylli olduqları üçün onları qadınlıq kimi qəbul edirik, çünki ABŞ-da kişilər arasında apardıqları son bir sorğu, pandemiya zamanı qoruyucu bir üz maskası taxma ehtimallarının daha az olduğunu, çünki onlara bir insan kimi baxdıqlarını göstərdi. zəiflik əlaməti. 13

Petersonun ətyeyən pəhrizini təbliğ etməsi iyrənc inamsızlıqla qarşılandı və libaslara sahib olmaq üçün özünü məğlub etmək cəhdi kimi lağa qoyuldu. Ancaq pəhriz müdafiəçiləri, insanların ət yeməyi nəzərdə tutduqlarını və yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti, zərif taxıllar və sənaye toxum yağları ilə təyin olunan standart Amerika pəhrizinin çöl sahələrində əsas qida təmin etdiyini xatırladaraq geri çəkildilər. 14

Siyasətimizi "həyatını geri qaytarmağa çalışan yarı ölü insanlara" yönəltməməliyik. 21-ci əsrdə dana ətindən bəslənmə siyasətini soruşanda 28 yaşlı qızı Mixaila Petersonun mənə dedikləri budur. Otasını immunitet xəstəliyinə tutmağa kömək etdikdən sonra atasını diyetə qoydu və o vaxtdan bəri öz Aslan Diyeti olaraq yenidən markaladı. 15

"Bunu sınamaq üçün müəyyən bir ümidsizlik səviyyəsinə çatmalısan" dedi. "Ancaq medianın atamı necə təsvir etdiyinə görə, pəhriz haqsız olaraq alt sağlarla əlaqələndirildi." İnsanlara qidalanmalarına əsaslanaraq şüurlu bir siyasi kimlik təyin etmək ağılsız olardı, məşhur Adolf Hitler, vegetarian idi. 16

Adrienne Rose Bitar: Pəhriz kitabları, Jeremiadın XIX əsr dini formasını təkrarlayır. (Cornell Universiteti Tarix Bölümü)

Ancaq sağdakı qırmızı ətin qucağına məhəl qoymamaq eyni dərəcədə ağılsızlıq olardı. Pəhriz kitabları 20-ci əsrin ən çox satılan ədəbiyyatı idi. Hansı qidaları yeyəcəyimiz və nələrdən çəkinməyimiz lazım olduğu barədə göstəriş verməkdən daha çox, kim olduğumuz haqqında böyük hekayələr qurmağın bir yolu olaraq qalır. Müəllifi Adrienne Rose Bitar, "Özünütəsdiq kütlələrin bir tiryəyi olaraq zibilə atılır" dedi. Pəhriz və sivilizasiya xəstəliyi. "Ancaq çox az pəhriz saxlayan insan özünü bədənin mükəmməlliyi üçün fərdi bir axtarışda görür. Əksinə, piylənmə və ya şəkərli diabet kimi ictimai problemləri tanıyırlar və daha yaxşı bir dünya yaratmaq üçün mümkün olmasa da öz kiçik hissələrini edəcəklərini düşünürlər. " 17

Mike Cernovich və Alex Jones kimi Rogan və sağ alt nişanlar artıq özünə qulluq məkanında qurulub, əks halda xanım kimi qəbul edilə bilən dəri zərdabları və əlavələr satılır. Son illərdə "soya oğlanı" tofu sevən, beta-kişi arxetipini lağa qoymaq üçün "cuck" ı tutdu. Peterson kimi insanların cazibəsində və Amerikanı yenidən möhtəşəm etmək nostaljik layihəsində mərkəzi olan keçmiş insanların unudulmuş şöhrətinə eyni qayıdış, paleo, keto və ətyeyən diyetlər kimi aşağı karbohidratlı rejimlərin tərəfdarları arasında da tapıla bilər. daha sağlam keçmişin təbii və ənənəvi yemək yollarına qayıdışını vurğulayır. 18

Mühafizəkar radio aparıcısı Dennis Pragerin saxta universiteti PragerU, keçən il "Hökumət sizi necə yağlandırdı" adlı bir video yayımladı və burada "aşağı karbonhidratlı kardioloq" Bret Scherin ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin ərzaq piramidasını tənqid etdiyini bildirdi. Böyük Hökumətin əleyhinə mesaj açıqdır: Öz sağlamlığınız üçün məsuliyyət daşıyırsınız. Hökumətin sizə qayğı göstərəcəyinə inanmayın. One America News Network müxbiri və keçmiş Pizzagate həvəskarı Jack Posobiec və ən sağçı şərhçi Stefan Molyneux üçün, əti ağır, az karbohidratlı qidalanmanı tərifləmək, dövlət məktəblərində kripto-vegetarian quş toxumları ilə təzad yaratmağın bir yoludur. uşaqları iştirak edir və Molyneux bunun bir kommunist planı ola biləcəyini düşünürdü. Digərləri üçün ət yemək, kişiliyin sərhədlərini polis etmək üçün bir yoldur. 2017-ci ildə Kanadalı ifrat sağçı şərhçi Faith Goldy, soyuducularımızın kişilərin qadın təhsili dərslərinə birdən-birə yazılmasının səbəbinin olub olmadığını soruşdu. Alex Jones'un keçmiş köməkçisi Paul Joseph Watson, soyun Qərb adamlarını solçu inancları qəbul etmə ehtimalını artırdığını düşünürdü. Anthony Johnson, 21 -ci Konvensiyanın birincil manosfer toplantısı çərçivəsində mütəmadi olaraq paleo qidalanma mütəxəssislərinə ev sahibliyi edir. 19

Hətta bir zamanlar biftek satıcısı olan Tramp, axşam yeməyində müntəzəm olaraq iki Big Mac-dan zövq aldığı ortaya çıxanda bəzi qidalanma fəzilət siqnalları verdi. Keçmiş kampaniya meneceri Corey Lewandowski, CNN -ə Trump -ın "heç vaxt çörəyi yemədiyini" izah etdi. Pandemiya zamanı ət kəsmə zavodlarının açıq qalması üçün lobbiçilik edən Milli Cattlemen's Sığır Dərnəyi, davamlı mal əti istehsalı araşdırmalarının keçmiş baş direktoru Sara Place -ə mühafizəkar media sahibi Glenn Beck -in "inək farts" dan metan tullantılarının "gəldiyini" təmin etmək üçün göndərdi. saxta xəbərlər "və mal -qaranın" iqlim dəyişikliyi həllinin bir hissəsidir ". 20

İnam Qoldi: Günah özümüzdə deyil, soyuducularımızdadır. (CC 3.0)

Çağdaş sağçı siyasət, şikayət, təqib və yanlış istiqamətləndirmə diyeti ilə yaşayır. Sağ düşüncədə, feministlərə və sosial ədalət döyüşçülərinə Burger Beyondunun yaradıcısı olan Impossible Foods və Beyond Meat şirkətlərinin CEO-ları qatıldı (alternativ ətə olan tələbat kəskin artdı, lakin pandemiya zamanı mal ətinə olan tələbatı aşmadı). , Bill Gates, heyvan hüquqları fəalları, Greta Thunberg və Birləşmiş Millətlər İqlim Dəyişikliyi üzrə Hökumətlərarası Panel, vegan gündəminə su daşımaq üçün. "Müasir cəmiyyət, tarixin ən az erkək kişilərini yaratdı" deyən İnternetin özündən sirli "ət filosofu" Carnivore Aureliusun yazdığı bir tvit. Başqa biri, "Yırtıcı Pəhriz, sizi reallığa oyadan qırmızı həbdir." Bu dairələrdə ət savaşı kişilərlə müharibədir. Qırmızı ət qırmızı həbdir. 21

Əsrdə bir dəfə mövcud olan ictimai sağlamlıq böhranından əvvəl, sağlam qidalanmağa çalışmaq üçün narahat bir vaxt idi. Piylənmə, xərçəng, ürək xəstəliyi və şəkərli diabet kimi xroniki xəstəliklər, ümumiyyətlə sivilizasiya xəstəlikləri olaraq adlandırılır - epidemiya səviyyəsi ilə həmsərhəddir. Dünyanın hər yerindəki insanlar standart Amerika pəhrizinə daha yaxın olan bir şeyi modernləşdirdikcə və qəbul etdikcə sağlamlıq nəticələri pisləşir. Qidalanma anlayışımız kömək etmədi. 22

Avstraliyalı tarixçi Gyorgy Scrinis, "qidalanma" termini, qida şirkətlərinə ultrasəslənmiş qidaları sağlam qida olaraq yenidən markalaşdırmağa və yenidən satmağa imkan verən bir paradiqma üçün icad etdi. 2007 -ci ildə, yeni qidalanma dünyagörüşlərinin inşasına qapı açan bir "qanuniliyin itirilməsi" ni təyin etdi. 23

Paleo pəhriz (Bitara görə dövrün müəyyənedici pəhrizi) buna bir nümunədir. Təkamülçü biologiyaya və mağara adamı mistikasına əsaslanaraq, paleo əkinçilik əvvəli insanlar üçün əlçatan, taxılsız, minimal işlənmiş bir pəhrizlə təqlid edir. Müəllifi John Durantın "hər kəsin sağlamlığı pisliyə getməzdən" əvvəl yediklərimizdir Paleo Manifesti. Çərçivə təlimatlıdır. Bütün pəhriz planları, əkinçilik, pastoral həyat tərzindən şəhərə, sənayeləşmiş bir həyat tərzinə keçməyimizə və qida ilə aramızdakı məsafəyə vasitəçilik etmək cəhdidir. Bu dəyişikliyin qidalarımıza və buna görə də özümüzə nə etdiyinə dair mövcud narahatlıq bütün pəhriz ədəbiyyatını birləşdirən şeydir. 24

"Pəhriz kitabları, serialın 19 -cu əsr dini formasını təkrarlayır" dedi Bitar. "Şişman olduğumuzu, çirkin olduğumuzu, günahkar olduğumuzu söyləyirlər, amma birlikdə kilo verə bilərik və təbiətin və Allahın gətirə biləcəyini anlaya bilərik." Qida tədqiqatları jurnalı üçün bir yazıda Qastronomiya, tarixçi Michael Kideckel qeyd etdi ki, bu yemək anlayışı tarixin irticaçı baxışını yuyur. 25

"Keçmişin bu fəlsəfəsində, Amerikalılar qadınların evdə daha çox iş gördükləri, immiqrantların və yerli əhalinin daha da marjinal vəziyyətə düşdükləri və daha az adamın mədəniyyət və ənənəni xüsusi bir insanın məhsulu olaraq gördüyü bir vaxtdan" ibtidai "bir instinkti yenidən kəşf etməlidirlər. qərarlar ”deyə Kideckel yazdı. Qadınlar mətbəxdən ayrılarkən yemək hazırlamağı şirkətlərə həvalə edərək Durant üçün kollektiv sağlamlığımız pisləşdi. 2017 -ci ildə verdiyi bir müsahibədə "Onların ənənəvi rolları həmişə vacib idi və əhəmiyyətsiz olmamalıdır" dedi. 26

Tulsa Universitetinin professoru Emili Contois, Çəki İzləyicilərinin 2007 -ci ildə ilk dəfə kişilərə satıldığı zaman, pəhriz saxlamağın qadınlıq bir iş olduğu düşünülür. 19-cu əsrin fikirləri ilə paralellər aparan esseist Pankaj Mişra yazırdı ki, ilk pəhriz planları 19-cu əsrin ortalarından sonlarına doğru, ideal insanın "əzələli şəxsiyyətlərdə, millətlərdə, imperiyalarda və irqlərdə təcəssüm olunduğu" zaman ortaya çıxdı. kişilik və "21 -ci əsrdə dünyanın siyasətini və mədəniyyətini çirkləndirənlər". 27

Lord Salisbury: Eyni adlı biftekin ixtiraçısı. Mədəniyyət sağlamlığınız üçün zərərlidir. (Cornell Universiteti Tarix Bölümü)

Bu adla gedən ilk pəhriz, 1863-cü ildə kitabçanı nəşr etdirən William Banting adlı varlı bir Londonluya verilmiş, ət ağırlığı, az karbohidratlı bir plan idi. Corpulence haqqında məktub. "Bant" "pəhriz" sözünün sinonimi halına gələn ən çox satılan satıcı idi. Bifteklərin ixtiraçısı Dr. James Salisbury, başqa bir pəhriz pioneri idi. Enmədən əvvəl çörək, yulaf ezmesi, bişmiş fasulye və ya kuşkonmaz kimi tək bir yemək yemək dövrlərini sınadı - başqa nə? Salisbury -nin davamçısı Elma Stuart kitabında "ən asan həzm olunan" və "yalnız ən uzun müddət davam edə biləcəyimiz qidalar idi" dedi. Yaxşı olmaq üçün nə etməliyəm? 28

Pəhriz nəzəriyyəçisi Mose Velsor: daha çox Walt Whitman olaraq bilinir, "şirniyyatlar, şirniyyatlar, salatlar, yağda qızardılmış şeylər" əleyhinə təsir göstərir.

Salisbury kitabını gördü Alimentasiya və Xəstəlik Əlaqəsi Qərb adamlarının xarakterinə və qabiliyyətlərinə müraciət etmək üçün bir yol. Mədəniyyət, fiziki və mənəvi sağlamlıqlarına zərər verərək, onları "günah" və "məsuliyyətdən qaçmaq" ehtimalını artırdı. O, köşə yazarı Mose Velsordan təsirlənmiş ola bilər New York Atlası1850 -ci illərdə şəhər həyatının soya oğlanları nəsli istehsal etdiyindən narahat olan. Velsorun sütunları 2016 -cı ildə yenidən kəşf edildikdə və yenidən nəşr edildikdə Kişilik Sağlamlığı və Təlimatı, müəllifin əsl adını daşıyırdılar: Walt Whitman. "Sağlam kişilik qabiliyyəti," yazdı, tükənməkdə idi. Daha "saf qanlı bir irqi" inkişaf etdirmək üçün Whitman "şirniyyat, şirniyyat, salat, yağda qızardılmış şeylərə" son qoymağı tövsiyə etdi. Bunun əvəzinə "mümkün qədər az xarici ədviyyatlarla" təzə ət yeməyi müdafiə etdi. 29

Ət yeməklə qərbli kişilərin üstünlüyü arasındakı əlaqə, 1869 -cu ildə nevroloq George Miller Beard tərəfindən yazılmış "Beyin İşçilərinin Diyeti" adlı bir məqalədə ortaya qoyulmuşdur. "Cənubi Amerikanın yerli sakinləri, Afrikanın vəhşiləri, axmaq Qrenlandiyalılar, Avropanın kəndliləri, bütün Avropanın hər hansı bir mal əti yeyən sinfi ilə müqayisədə, mədəniyyət üçün nə etdilər?" deyə fikirləşdi. Saqqal, Avropa-Amerika beyninin o qədər güclü olduğu, özünü nevrasteniya-stres və ya tükənmə kimi bir vəziyyətə sala biləcəyi nəzəriyyəsi ilə daha çox tanınır. 1881 kitabında Amerika əsəbi, Americanitis olaraq bilinən bəlanın, müasir sivilizasiyanın texnoloji inkişaflarından qaynaqlandığını yazdı. Bu cür irəliləyişlərdən biri də "qadınların zehni fəaliyyəti" idi. 30

Americanitis'i müalicə etmək üçün Beard, kişilərin, əlbəttə ki, mal -qara fermaları üzərində çalışaraq özlərini sərtləşdirmələrini əmr etdi. Teodor Ruzvelt bu çevrilməni Amerika kişiliyində təcəssüm etdirərdi. Nyu-York Assambleyasında şıltaq bir qadın kimi bir şöhrət qazandı, amma ən azı 100 il daha Amerika kişiliyini təyin edəcək və stoik, aqressiv kovboy cəsarəti ilə sərhəddə yaşadığı dövrdən qayıtdı. 31

Prezident olaraq, Ruzvelt, həddindən artıq məhsuldar mühacirlərin irqi iradəsini artıracaqları qorxusunu təsvir etmək üçün "irq intiharı" ifadəsini yaydı. Buna "bağışlanmaz cinayət" deyərək, 1914 -cü ildə yazılan "Bükülmüş Eugenics" məqaləsində, ağ irqi yenidən populyarlaşdırmaq əvəzinə, kollecə getməyi və ya kontrasepsiya istifadə etməyi seçən qadınları təhqir etdi. Ayova nümayəndəsi Steve Kingin tvitlərində və ya Trump-ın baş siyasət müşaviri Stephen Millerin e-poçt serverində açılan ağ millətçi ədəbiyyatda tapa biləcəyiniz indiki ağ soyqırım qorxularından və ya böyük bir əvəzdən fərqli deyil. 32

Sərhəddə sərtləşmə həm də yerli qəbilələrlə qarşılıqlı əlaqə deməkdir. Hətta Salisbury'nin mal əti dərmanı, yerli Amerikalılarla bağlı müşahidələrindən ilham aldı. "Sivil icmaların vəhşi vəziyyətdə insanlardan daha böyük bir yaşda yaşamamağımız üçün heç bir səbəb yoxdur" dedi. Ancaq Salisbury, mal əti yeyənlərin sağlam vəhşi vəziyyətinin şahidi olması ehtimalı azdır, çünki mal -qara Şimali Amerika üçün yerli deyil. 33

Mal ətinin Amerika pəhrizinin zirvəsinə səyahəti, bizonun və soyqırımın demək olar ki, tükənməsi və həmin heyvanı ovlamaqla məşğul olan yerli qəbilələrin zorla çıxarılması ilə başladı. Notre Dame's Specht, "Mal -qara yetişdirilməsi, yerli torpaqların ələ keçirilməsinin və qərb ekosistemlərinin ələ keçirilməsinin mərkəzi halına gəlir" dedi. "Mal -qara bu torpağı almaq üçün bir vasitə və əsaslandırıcıdır." 34

Eyni zamanda, Amerika kişiliyi, qərb sərhədində gəzən güclü, səssiz tip olaraq yenidən təyin olundu, mal əti tarixdə ilk dəfə hiperkodifikasiya olundu, əldə edilə bildi və nisbətən ucuz oldu. "Mal ətinin hər zaman yediyiniz bir şeyin sənaye kənd təsərrüfatının məhsulu olduğu, şəhərlərin məhsulu olduğu və əmtəə bazarlarının genişlənməsinin məhsulu olduğu fikri" sözünə davam etdi. 35

Sonsuz görünən mal ətinə sahib olmaq o qədər qlobal bir yenilik idi ki, Amerikalılıq nişanına çevrildi. "Köçkünlər evlərinə yazıb deyərdilər:" Amerikada həyat çətindir, amma heç olmasa hər zaman qırmızı ət alıram "dedi Specht. Grand Islanddakı JBS fabrikindəki əsasən mühacir işçi qüvvəsinin koronavirus bonusu olaraq 10 kilo pulsuz dana əti aldığını necə hiss etdiyini təəccübləndirə bilərik. 36

Bu günlərdə dana ətinin Amerika pəhrizinin mərkəzi hissəsi olaraq qalmasını müdafiə edən bəzi fikir liderləri ilə görüşmək üçün bura gedirsən? Qərbdən. Keçən Avqustda, 150-dən çox adam, səkkizinci illik Atalar Sağlamlığı Simpoziumu üçün San Diego Universitetinin tələbə mərkəzində üç gün ərzində bir araya gəldilər. Atalarımızın mirası kontekstində mövcud sağlamlıq problemləri "deyə Atalar Sağlamlığı Cəmiyyətinin saytında yazılır. Çoxlu daxili mübahisələri olan heterojen bir cəmiyyətdir, lakin üzvləri tibb, qidalanma və elmi quruluşa və əsl, təbii, ənənəvi yeməklərin qeyd olunmasına sıx bir şübhə ilə yanaşırlar. 37

"Bura Vəhşi Qərbdir, adamım. Los-Ancelesdən möhkəm qurulmuş, qumlu saçlı bir şiroterapist, əsas funksiyanı yerinə yetirmək üçün təchiz edilmiş, əsasən ağ rəngli, idmançı köynəkləri, yoga şalvarları, beş- ayaqlı ayaqqabılar, Xero sandaletləri, mavi işığı maneə törədən çalarlar və hamar metal su şüşələri. Səhv etmədi. Ata -baba sağlamlıq cəmiyyəti, həddindən artıq patriarxal olaraq tənqid edilməsinə baxmayaraq, ədalətsiz tənqidlərdən sağlam yağların geri alınmasının ön cəbhəsində olmuşdur, bəzi feministlər, Bitar -dan sitat gətirmək üçün "gözəlliyi incəliklə" eyniləşdirən bir mədəniyyətdən gələn bir istirahət kimi tərifləmişlər. Kollagen peptidləri, sirkadiyalı ritmlər, bağırsaq mikrobları və ya iltihab təhlükələri haqqında məlumatınız varsa, bu insanların bununla əlaqəsi ola bilər. 38

Bununla birlikdə, ekoloji fəlakətdən qaçmaq, ət emalı işçilərinin həyatını yaxşılaşdırmaq və ya heyvanların özlərinə kömək etmək üçün insanların ətlə, xüsusən də mal əti ilə münasibətlərimizi dəyişdirməli olduğu faktları qalmaqdadır. Ancaq əgər ət insan sağlamlığı üçün vacib bir dəyərdirsə, algılanan qida ehtiyaclarımızla ekosistemimizin və işçi qüvvəmizin bunları qarşılamaq qabiliyyəti arasında sıxışan bir ekzistensial bağdayıq. "Yeddi milyard insan Paleoya gedə bilərmi?" yazıçı Erica Etelson, "Planeti bişirmədən gəzmək üçün kifayət qədər heyvan zülalı yoxdursa, kim birinci olmalıdır?" Ət mübahisəsinin mərkəzində ən çox soruşulmayan sual budur: yağ və zülal deyil, güc və etika. Bəzən burger, biftek və ya öküzbalığı yeyərkən bir çox insanın (bu soyyalist yazıçı da daxil olmaqla) mübarizə apardığı dilemma da budur. 39

Bir fermer və diyetisyen Diana Rodgers "Ətin sağlam olduğunu söylədiyim üçün məni sağ qanad adlandırdılar" dedi. "Çox siyasi, amma belə olmamalıdır. Ya az ətli bir ekoloqsan, ya da çox ət yeyirsən və ətraf mühitə əhəmiyyət vermirsən. " Rodgers, EAT-Lancet Komissiyasının artan qlobal əhaliyə və planet məhdudiyyətlərinə uyğunlaşmağı hədəfləyən "planetar sağlamlıq pəhrizini" pozmaqda idi. Təlimatlar, həftədə yalnız bir porsiya qırmızı ətə icazə verir - bu kiçik auditoriyadakı insanlara ölüm hökmü. Rodgers, General Mills ət qəlyanaltı şirkətinin Epic Provisions, gələcək kitabını və sənədli filmini tanıtmaq üçün konfransa gediş haqqını ödədiyini açıqladı. Müqəddəs İnək Ən çox satılan kitabın müəllifi Robb Wolf tərəfindən yazılmış ("daha yaxşı döymək üçün qidalanma, ətraf mühit və etik vəziyyət"). Paleo həlli. 40

Allan Savory: Köhnə əsgər, ekoloq, fermer və torpaq mühafizəsinə dair mübahisəli vahid idarəetmə yanaşmasının yaradıcısı. (CC-by-sa-4.0)

Rodgers, dana ətinin planetin sağlamlığı üçün ideal bir qida olduğunu iddia edir, çünki kompleks idarəetmə potensialına malikdir - Zimbabveli fermer Allan Savory və onun ad institutunun populyarlaşdırdığı maldarlığa yanaşma. Çox asanlaşdırmaq üçün, mal -qara strateji olaraq Şimali Amerikada min illər boyu otlayan milyonlarla bizonu təqlid edəcək şəkildə bir torpaq sahəsinin ətrafında gəzdirilir. Bu otlama texnikası çəmənlikləri bərpa edir və torpağı əhəmiyyətli dərəcədə-bəlkə də torpaq qənaət edən-karbon tutma səviyyəsinə imkan verən bir şəkildə canlandırır. Vahid menzil idarəçiliyi (və karbon-neytral burgerlərin perspektivi) intuitiv məna kəsb etsə və ciddi bir sürət əldə etsə də, çox qütbləşir. 41

Texas A & AM Universitetində eyni kafedrada iki professor olan David Briske və Richard Teague də daxil olmaqla Savory müzakirəsinin hər iki tərəfində etibarlı elm adamları var. Savory'nin Rodeziya Ordusunda bir zabit olaraq keçmişi, elmi sərtliyə hörmət etmədən onu xəyali bir ikonoklast kimi göstərən tənqidçiləri arasında heç bir yaxşılıq etməmişdir. Ancaq dünyada artan bir fermer siyahısını ehtiva edən tərəfdarlarına görə, Savory səhv başa düşülmüş bir müdrikdir. Metodlarının mürəkkəbliyi və dinamizmi xülasə şəklində tam qiymətləndirilə bilməz. 42

Dana əti sənayesinin distopik reallığı ilə Impossible Foods CEO Pat Brownun irəli sürdüyü heyvandarlıqsız bir dünyanın təsəvvüredici vizyonu arasında bir orta zəmin varsa, vahid menzil idarəçiliyi bu ola bilər. EAT-Lancet, Gunhild və Petter Stordalen-in arxasında duran norveçli milyarder cütlüyün, öz karbon izi tənzimlənməmiş xüsusi bir təyyarədə uçarkən dünyanın qalan hissəsi üçün diyetlər yazmasına icazə verilməsi doğru görünmür. Əvvəlki gecə yediyim Shake Shack burgerinin şəxsi mənəvi uğursuzluq deyil, əslində 1 faizə qarşı ədalətli bir üsyan olması ehtimalına açıq idim. Bu, həyatı asanlaşdırardı. Sonra bir tamaşaçı üzvü Rodgersdən tövsiyə etdiyi mal əti diyetində böyük bir əhalini dəstəkləmək üçün kifayət qədər torpaq olub-olmadığını soruşdu. Olacağına inandırdı. 43

"Və aqrar əsaslı bir iqtisadiyyatla eyni əhali və ya daha çoxunu saxlaya bilərmi?" 44

Rodgers gözlə görünürdü. "Sənə deyə biləcəyim şey çox olduğumuzdur" dedi. "Çox adamın bok kimi qidalanmasını istəyirik, yoxsa sağlam insanlar istəyirik? Mövcud sistemimiz tamamilə uğursuz olur və xəstə insanlar istehsal edir və ətrafımızı öldürür. Beləliklə, bərpalı kənd təsərrüfatı, irəli getdiyimiz yeganə həlldir. Və bilirsiniz, çox adam var. " 45

Bəlkə də Rodgers mühazirəsi üçün "Dünyanı Sağlam və Davamlı Diyetlə Yemək" dən başqa bir başlıq seçməli idi-EAT-Lancet və İmkansız Qidalardan başqa rəqiblər. Ən azından onların xəyalları dünya əhalisini mövcud olduğu kimi hesablamağa çalışır. Amerika Birləşmiş Ştatlarında istehsal edilən mal ətinin yalnız 3 faizi Savory üsulu ilə daha da az miqdarda otla qidalanır. Zavod təsərrüfatlarının vahid idarə olunan aralığa çevrildiyi hər hansı bir hipotetik həll, nəticədə onilliklər ərzində gücünü birləşdirən çoxmillətli aqrobiznes sənayesi ilə üzləşməli olacaq. İstəyirik, istəməsək də mal əti yemək siyasi xarakter daşıyır. Ancaq Rodgersin cavabında ən çox narahatlıq verən "çox adam" bəyanatı idi: Bu düşüncə təcrübələrində, əlavə sayılanlar həmişə daha az güclüdür. Ətin sağlam olduğunu söyləmək mütləq sağ qanad deyil, amma çoxalma iddialarına tez qayıtmaq həm qorunma hərəkatının, həm də ata -baba sağlamlığı diyet ədəbiyyatının ən qaranlıq suşlarını ortaya çıxarır. 46

1975-ci ildə Walter Voegtlin adlı bir həkim özünün əsas mətnini nəşr etdi. Daş dövrü pəhrizi, artıq bir əhalini qidalandırmaq üçün kifayət qədər heyvan zülalının olmaması haqqında Rodgersə bənzər bir hekayə danışdı. Voegtlinin həlli "üstün fərdlərin çoxalmasını məhdudlaşdırmaq" və "qeyri -kamil yenidoğulmuşların evtanaziyası ilə məşğul olmaq" idi. Rodgers və insanlara daha çox ət yeməyi məsləhət görənlər, şübhəsiz ki, bu yanaşmanı təsdiqləmirlər, ancaq çərçivələrinin nə qədər bənzər olduğunu vurğulamağa dəyər: Bəzilərinin inkişaf etməsi üçün digərlərinin yox olması lazımdır. 47

Sarışın Kərə yağı istehsalçısı: Bu keçmiş vegetarian liberal, heyvan yağları ilə bağlı olan ağ millətçi oldu.

Rodgers və Voegtlin'i, diyet markasının adı olan məşhur keto-ətyeyən YouTube kanalı Primal Edge Health-in sahibi Tristan Haggard ilə müsahibənin sonuna qədər xatırladım. Köhnə bir vegan, iki saatlıq Skype zəngimizin çox hissəsini bitki mənşəli qida hərəkatının eugenics hərəkatından əmələ gəldiyini və "sənayeləşmiş vegan yeməyi" vasitəsilə kişiləri qadınlaşdırmaqla dünyanı boşaltmaq üçün bir sui-qəsdin arxasında durduğunu iddia etmək üçün sərf etdi. . ” Onun "Ət yeyin, ailələr yaradın" mantrası, müasir şəhər həyatının getdikcə artan "mədəni tənəzzül" olaraq gördüyünə cavabdır. Haggard, "Ailənizi necə qidalandıra biləcəyiniz və ya cəmiyyətinizi necə qoruya biləcəyinizlə maraqlanmaq əvəzinə, kişilərə paltarda nə qədər sərin görünə biləcəkləri öyrədilir" dedi. Bu səbəbdən ailəsini Ekvadorda Andes dağlarında bir fermada böyütmək üçün Kaliforniyadan qaçdı. İndi o, 21-ci əsrin ilk adamı kimi yaşayır-çəmən biftek yeyir, çiy süd içir və abunəçiləri və müştəriləri üçün müasir "soya mühəndisliyi" nin təhlükələri haqqında məzmun yaradır. 48

Haggard -a dedim ki, Rodgers -in veganlara aid etdiyi eyni Malthusian danışan sözləri oxuduğunu eşitmişəm. "Bunu gündəmə gətirməyinizə sevindim. Nüansla oxumaq vacibdir "dedi. Aşırı populyasiya mübahisələrinin adətən Qlobal Cənubdakı qonşularına yönəldiyini bilsə də, "qlobalist hegemoniya" ilə mübarizə çərçivəsində ətyeyən pəhrizi danışmaq üçün ağ millətçi nəşriyyat şirkəti Arktosun kanalında göründü və eyni zamanda Nasistlərin müdafiəsi, Bloomington, Ind əyalətindəki fermer bazarından qovuldu. Göründüyü kimi, Haggard üçün, siyasi meylinizdən asılı olmayaraq, daha çox ətin tərəfindəsinizsə, müqavimətin bir hissəsisiniz. 49

Haggard, kiçik miqyaslı, yerli əkinçiliyi qloballaşanlara qarşı bir silah olaraq təqdim etsə də, iqlim dəyişikliyini "söz oyunu" və fabrik əkinçiliyini "saman adam" mübahisəsi adlandırır. Onun ziddiyyətli, itələyici və ümumiyyətlə qəribə inancların əyləncə evi güzgüsü, ata-baba sağlamlıq hərəkatının xaç atası Weston Price-ın görkəmli davamçıları arasında nadir deyil. 1939 -cu ildə Price qüsurlu, lakin cəlbedici bir etnoqrafiya nəşr etdi. Qidalanma və Fiziki DegenerasiyaAlp dağlarından And dağlarına qədər ənənəvi sənaye öncəsi diyetləri təsvir edir. Bir neçə sabit tapdı, bunlardan ən başlıcası heyvan yağının canlılığı və Qərbin sənaye pəhrizinə məruz qaldıqdan sonra insanların sağlamlığının pozulmasıdır. Bu gün izləyiciləri onun əsərini müasir pəhriz qaydalarına çevirmişlər. Hər hansı bir xüsusi qida qrupundan qaçmaq əvəzinə, minimal işlənmiş qida və köhnə dünya əkinçiliyi və qida saxlama texnikasına diqqət yetirirlər. 50

Əcdad Sağlamlığı Simpoziumundakı satıcı otağında Weston A. Price Foundation-dan tərksilah olmayan könüllü ilə sümük iliyinin və ördək yağında tərəvəz qovurmağın zövqləri haqqında danışdım və otla bağlı sənədli film çəkməkdə olan bir başqası ilə söhbət etdim. bəslənmiş mal əti. Vəqf daha çox tanınır Qidalandırıcı ənənələr, qurucusu Sally Fallon Morell tərəfindən ən çox satılan yemək kitabı, Qiymət əsərini populyarlaşdırdı. Pandemiya, Qiymətin ardıcıllarının illərdir dəstəklədiyi yerli, üzvi fermaların əhəmiyyətini göstərsə də, pasterizə edilməmiş süd məhsullarına olan bağlılıqları ilə sübut edildiyi kimi, elmi və tibb müəssisələrinə qarşı olduqları üçün hələ də krank kimi asanlıqla işdən çıxarılırlar. 51

Təəssüf ki, bu, fond rəhbərlərinin irəli sürdüyü ən mübahisəli iddia deyil. 2018 -ci ildə Morrell öz blogunda "1990 -cı illərin sonunda Yerin istiləşməsini dayandırdı və indi soyutma tendensiyasındadır" deyə yazdı, buna görə də "SUV sürmək və ya donuz əti yeməkdə özünü günahkar hiss etmək məcburiyyətində deyilik". Vəqfin iqlim dəyişikliyi ilə bağlı rəsmi bir mövqeyi yoxdur və bəzi izləyiciləri şərh bölməsində etiraz etdikdə, qlobal istiləşmə ətrafında gedən danışıqların "heyvan yağlarına qarşı amansız təbliğatı" xatırlatdığını söylədi. Haggard kimi, işinə rəğbət bəsləyən hər kəsi qucaqlamağa hazır görünür. 52

2015 -ci ildə Morrell, Cənubi Yoxsulluq Hüquq Mərkəzinin İnternetdəki ən təsirli ağ millətçi vasitələrdən biri adlandırdığı İsveç media platforması Red Ice Radio -da göründü. YouTube-da qadağan edilməmişdən əvvəl, Red Ice, Sarışın Yağıçı adlı neo-nasist bir ev tanrıçasının ev sahibliyi etdiyi yemək və həyat tərzi şousunu təqdim etdi. Ağ millətçi kanal NoWhiteGuilt-ə verdiyi müsahibədə, keçmiş liberal vegetariandan heyvan yağına bürünmüş ağ millətçiyə gedişində qiymətin işinin nə qədər təsirli olduğunu danışdı. Yanlış əllərdə, ata -baba hikmətini vurğulamaq, etnonasionalizmi qəbul etmək üçün icazə olaraq yenidən şərh edilə bilər. 53

Ancaq Qiymət araşdırmasının tənqidi oxunması dəyərlidir. Diyetdə və Mədəniyyət Xəstəliyində, Bitar, antropoloq Renato Rosaldonun "müstəmləkəçilik agentlərinin qəsdən dəyişdirdikləri və ya məhv etdikləri həyat formalarını arzuladıqları" imperialist nostalji konsepsiyasından istifadə edərək əsərini təhlil edir. 54

Gənc, xarizmatik və tamamilə parçalanmış "ətyeyən MD" Paul Saladinonun simpozium təqdimatı zamanı heç bir yerdə belə nostalji görünmürdü. Saladino, dünyanı bitki lifinin insan istehlakı üçün lazımsız olduğuna inandırmaq üçün "şüurda yoxuşlu döyüşü" təsvir etdi. Yerli mədəniyyətlərin sağlamlığın və məhsuldarlığın simvolu olaraq yağ qiymətləndirdiyini söyləyən ata -baba sağlamlıq hərəkatının diktadını təkrarlayan Saladino, tamaşaçı üzvlərini kələm salatlarını qabırğa gözü və orqan ətləri ilə əvəz etməyə təşviq etdi. And tayfasına müraciət edərək bağladı: "Wiracocha, "Sənə yağlı dəniz arzulayıram" kimi tərcümə etdi. 55

Wiracocha ağ dərisi yağ kimi köpüklənmiş İspan fəthçilərini təsvir etmək üçün də istifadə edilmişdir. Bu cəmiyyətdə yayılmış tarixi revizionizmi ortaya qoyan bir təsadüfdür. Həftə sonu boyunca sağlam, xoşbəxt, yaxşı qidalanan sənaye əvvəli yerli qrupların fotoşəkilləri var idi. Ancaq maldarlığın artmasının yerli qəbilələrin yaşayış vasitələrini yox etməsindən asılı olduğunu və ya yemək yollarının məhv edilməsinin müstəmləkə güclərinin qəsdən qurulmuş bir strategiyası olduğunu qəbul etmədi. Slayd şouları, təbiət qüvvələri tərəfindən qurban verilən gözəl insanları göstərdi, onların müdrikliyi indi bizə bəxş edildi. Gənc bir qadın Saladinodan ətyeyən pəhrizlə maraqlanan birinə nə deyəcəyini soruşdu. "Qəbilə xoş gəldiniz" dedi. 56

Qəbilə mənsubiyyətinə olan bu qarışıq həsrətə simpatik bir baxış, Bitarın paleo pəhriz kitablarında əsas təkrarlanan mövzu olaraq kəşf etdiyini nəzərə alardı. Təəccüblüdür ki, bunun qida və ya qidalanma ilə çox az əlaqəsi var. Atalarımız "işləmək, oynamaq, istirahət etmək və ibadət etməklə balanslaşdırılmış bir həyatdan zövq alırdılar. Bir -birlərinə yaxınlıq hiss etdilər və hər kəsin bir məqsədi var idi "dedi Bitar Dummies üçün Yaşayan Paleo. Yemək kimi bir insanın ehtiyacıdır: məna və əlaqə, xüsusən tənhalıqla müəyyən edilən və ikinci bir iqtisadi bərabərsizliyin yaşadığı bir ölkədə yaşayan bir ölkədə. 57

Bu, Nasha Winters adlı bir naturopat tərəfindən iştirak etdiyim son təqdimat zamanı daha da aydın oldu. Bizə məlumat verdi ki, son üç ildə Amerikada orta ömür nisbətləri azaldı. Sivilizasiya xəstəliklərinin indi ortaqlığı var - opiat asılılığı, alkoqolizm və intihar, ümidsizlik xəstəlikləri. 58

Birləşmiş Ştatlarda həyat keyfiyyətinin pisləşməsi heç bir yerdə, kənd yerlərində ət kəsmə bitkilərinin ətrafındakı icmalardan daha kəskin deyil. Amerikalıların daha yaxşı diyetlərə ehtiyacı var, amma biz də başa düşməliyik ki, istehlakçı siyasəti fərdlər üçün dəyişkən olsa da, ictimai siyasət kimi, pəncərə paltarına bənzəyir. Kaliforniya Universiteti - Santa Cruz professoru Julie Guthman kitabında qeyd etdi Ağırlıq: Piylənmə, Qida Ədaləti və Kapitalizmin Limitləri, ərzaq məhsullarının süni olaraq aşağı qiyməti uzun müddətdir ki, yaşayış minimumu və sosial təhlükəsizlik şəbəkəsinin əvəzlənməsi funksiyasını yerinə yetirir və bunun ciddi ekoloji və ictimai sağlamlıq nəticələri ilə nəticələnir. 59

Upton Sinclair -dən Michael Pollan -a qədər son 100 ildə bir çox amerikalı kolbasanın necə hazırlandığı ilə maraqlanırdı. Ancaq çoxlarının həqiqətən də bilmək istədikləri şey yeməyə davam edib -edə bilməyəcəkləridir. Camaat, ət emalı zavodlarının içindəki şərtlərlə işçilərin sağlamlığı üçün deyil, ət çatışmazlığının özlərinə nə verə biləcəyi narahatlığından narahat oldu. Sinclair'in məşhur peşmançılığı, xalqın ürəyini hədəf alması idi Cəngəllik amma bunun əvəzinə qarnına vur. Ət bişirmə bitkilərindəki dəhşətli şərtlərin ifşa edilməsinin sosialist üsyanına səbəb olacağına ümid edirdi, ancaq əldə etdiyi yalnız 1906 -cı il Ət Təhlükəsizliyi Qanunu idi. 60

"İstehlakçı qiymətlərinin sosial siyasət baxımından ən yüksək yaxşılıq olduğu məntiqi, mal ətindən gəlir" dedi Joshua Specht. Ət istehlakını azaltmaq üçün hər hansı bir hərəkət, ucuz mal ətinin kütlələrə məna və qidalandırmaqda oynadığı rolu əks etdirməlidir, əks halda dünyanın Sebastian Gorkas və Donald Trump -a veriləcəkdir. 61

Koronavirus pandemiyası və yaxınlaşan qlobal ekoloji böhran, fərdi həll yollarının həll edə bilməyəcəyi kollektiv problemlərdir. Ancaq Bitarın yazdığı kimi, pəhriz məsələsinə yanaşmanın ən yaxşı yolu "cəhaləti çağırmaq deyil", əksinə "mifləri anlamaqdır". Bu mifləri araşdırdığımızda "bunları həqiqətən özümüz haqqında danışdığımız hekayələr və bəlkə də daha yaxşı bir süjet yaza biləcəyimiz bir hekayə olaraq görə bilərik." Pandemiyadan sonra Amerikanın necə olacağını proqnozlaşdırmaq nə qədər çətin olsa da, yeni hekayələr-nə üçün yediyimiz, nə yediyimiz və yaşamaq üçün nələri dəyişməli olduğumuza dair tarixi bir hadisə baş verər. 62

"Yemək kim olduğumuza və kim olduğumuza bağlıdır. Bu gecəni dəyişdirmək əslində o qədər də asan deyil "dedi Specht. "Ancaq yemək yalnız kim olduğumuz üçün bir bina bloku deyil, yaşamaq istədiyimiz cəmiyyət üçün bir blokdur." Yemək sistemimizi tarixin daha sərt bir anlayışına əsaslandıra bilsək, bəlkə də onu yaşamaq istədiyimiz cəmiyyətin əks olunması olaraq yenidən düzəldə bilərik. Bu, bizi yeni bir reallığa oyadan əsl qırmızı həb olardı. 63

Eamon Whalen Eamon Whalen, Minneapolisdən mədəniyyət və siyasəti əks etdirən sərbəst jurnalistdir və 2019 -cu ilin 11 -ci Qida və Əkinçilik Təqaüdünün alıcısıdır.


Davamlı dadlı ola bilər-Sadəcə bir aşbazdan soruşun

Bugünkü şou ABŞ -da ət istehlakını azaltmaq üçün fikirlərdən birinə baxır. Qarışıq Burger Layihəsi adlanır və James Beard Vəqfi və Mantar Şurası tərəfindən maliyyələşdirilir. Menyularında burger sınayan iki aşpazla danışacağıq və dadını öyrənəcəyik.

The Blended Burger Layihəsinin əsas ideyası, yemək dünyasında aşpazları və başqalarını ət və göbələk qarışığından istifadə edərək burger hazırlamağa təşviq etməkdir.

Bu il layihəyə qatılan Indianapolisdəki iki aşpazla danışdım. Fəvvarələr Meydanındakı Bluebeard-ın aşbaz/ortaq sahibi Abbi Merriss, burgerini yalnız nahar vaxtı təklif edir və Late Harvest Kitchen-in aşbaz/sahibi Ryan Nelson "gizli bar burger" inə görə ağızdan-ağıza söykənir. Hər ikisinə yerli qaynaqlı mal əti ilə qarışdırılmış bişmiş göbələklər daxildir, lakin hər bir aşbaz öz klassik sendviçinə özünəməxsus bir spin qoyur.

Üzvi tərəvəzçilikdə heyvandarlıqdan istifadə haqqında Harvest Public Media -dan bir hekayəmiz var və Indiana Home Cooks -dan Susan Mintert -dən sadə bir yay reseptini paylaşırıq.

Bu həftəki şouda musiqi:

The Earth Eats -in temalı musiqisi Erin Tobey tərəfindən bəstələnmiş və Erin və Matt Tobey tərəfindən ifa edilmişdir.

Bu Epizod Hekayələri

Yaz Tərəvəz Sote ©

Bahçenizde albalı pomidorları, şirin bibər və fesleğen varsa, Susan Mintert'in bu dadlı və sadə reseptində şanslısınız.

Kiçik Heyvandarlıq Üzvi Bir Fermada Uzun Yol Gedə Bilərdi

Bir çox üzvi fermer məhsul yığdıqdan sonra toyuq və digər heyvandarlıqları tərəvəz yataqlarında otarmağa icazə verir. Bəziləri bu təcrübənin nəticə verdiyinə dair dəlil axtarırlar.


Videoya baxın: Hamburg restaurant competes in better burger project (Avqust 2022).